{"id":14361,"date":"2021-09-16T06:00:00","date_gmt":"2021-09-16T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14361"},"modified":"2022-03-08T08:44:18","modified_gmt":"2022-03-08T07:44:18","slug":"sangria-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/sangria-historia","title":{"rendered":"Sangr\u00eda: la historia de esta popular bebida"},"content":{"rendered":"\n

Sin duda una de las bebidas que m\u00e1s se asocian al verano<\/strong> y a las celebraciones en nuestro pa\u00eds es la sangr\u00eda que tan a menudo vemos combinada con la paella. Se trata de una bebida que puede servirse con y sin alcohol<\/strong>, aunque los cierto es que no existe una receta un\u00edvoca sino que existen infinidad de variantes<\/strong>. Desde luego, no se considera una bebida sofisticada. Pero desde el a\u00f1o 2014<\/strong>, es considerada como un c\u00f3ctel<\/strong> por la Uni\u00f3n Europea con denominaci\u00f3n de origen si proviene de Espa\u00f1a o Portugal.<\/p>\n\n\n\n

El calimocho, el rebujito o la sangr\u00eda, son mezclas de vino con otro tipo de bebidas<\/strong>. Algo que heredamos de la antigua Roma, donde el vino se mezclaba con agua y con especias para darle sabor.  <\/p>\n\n\n\n

Los controvertidos or\u00edgenes de la sangr\u00eda<\/h2>\n\n\n\n

Los estudiosos del caso dicen que el registro m\u00e1s antiguo que habla sobre la sangr\u00eda deriva del diccionario del padre Esteban Torres<\/strong> que explica que la sangr\u00eda era una “bebida inventada por los ingleses que se toma mucho en las colonias inglesas y francesas de Am\u00e9rica<\/em>“. En las colonias espa\u00f1olas se la llamaba \u201climonada  de vino<\/em><\/strong>\u201d. Los ingleses denominar\u00edan a esta bebida sangaree.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pero la versad es que el origen de la sangr\u00eda es objeto de muchas discusiones<\/strong>. Los franceses apuntan a que puede venir de la expresi\u00f3n sang-gris<\/strong> y que la bebida surgir\u00eda en las Antillas francesas. Tambi\u00e9n se apunta que el t\u00e9rmino puede derivar del portugu\u00e9s sangue<\/em><\/strong>. O del espa\u00f1ol \u201csangre<\/em><\/strong>\u201d por su color.<\/p>\n\n\n\n

El diccionario de la Real Academia Espa\u00f1ola (RAE) no incorpora el t\u00e9rmino sangr\u00eda hasta el 1803 <\/strong>cuando la define como “bebida que se compone de agua de lim\u00f3n y vino tinto<\/em><\/strong>“<\/p>\n\n\n\n

En cualquier caso, lo que parece claro es que se hace referencia a la misma bebida compuesta por vino tinto, c\u00edtricos y az\u00facar<\/strong>. Se cree que los primeros en a\u00f1adir frutas cortadas<\/strong> al vino especiado fueron los andaluces<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tradicionalmente el vino que se utiliza como base es un vino tinto con cuerpo<\/strong>, aunque hay quien prefiere emplear vino blanco o incluso rosado. En otros sitios, como en el norte de Espa\u00f1a, especialmente en Asturias,  tambi\u00e9n se hace sangr\u00eda de sidra.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo hacer una sangr\u00eda tradicional de vino tinto<\/h2>\n\n\n\n

La de la sangr\u00eda es una receta f\u00e1cil y r\u00e1pida<\/strong>, m\u00e1s sabiendo que puedes variar los ingredientes a tu antojo. Necesitar\u00e1s una botella de vino tinto, un lim\u00f3n, dos naranjas, dos cucharadas de az\u00facar, un chorrito de brandy  y un litro de refresco de naranja<\/strong>. Es importante que el vino sea de calidad y que los elementos l\u00edquidos est\u00e9n muy fr\u00edos con lo que lo ideal es tenerlos en la nevera.<\/p>\n\n\n\n

Para hacerla tenemos que buscar una jarra lo suficientemente grande, echar el vino, a\u00f1adir el zumo de una de las naranjas, el brandy y medio lim\u00f3n. Despu\u00e9s a\u00f1adimos el az\u00facar y lo revolvemos todo muy bien hasta asegurarnos de que se haya disuelto. Cortamos la otra naranja en rodajas y la a\u00f1adimos a la jarras. A\u00f1adimos el refresco de naranja. Por \u00faltimo, tenemos que servir la sangr\u00eda en copas con mucho hielo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Sin duda una de las bebidas que m\u00e1s se asocian al verano y a las celebraciones en nuestro pa\u00eds es la sangr\u00eda que tan a menudo vemos combinada con la paella. Se trata de una bebida que puede servirse con y sin alcohol, aunque los cierto es que no existe una receta un\u00edvoca sino que existen infinidad de variantes. Desde luego, no se considera una bebida sofisticada. Pero desde el a\u00f1o 2014, es considerada como un c\u00f3ctel por la Uni\u00f3n Europea con denominaci\u00f3n de origen si proviene de Espa\u00f1a o Portugal. El calimocho, el rebujito o la sangr\u00eda, son mezclas de vino con otro tipo de bebidas. 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