{"id":14365,"date":"2021-10-11T06:00:00","date_gmt":"2021-10-11T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14365"},"modified":"2022-05-09T11:57:33","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:33","slug":"kale-mucho-calcio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/kale-mucho-calcio","title":{"rendered":"Kale: una col con mucho calcio"},"content":{"rendered":"\n

El kale se conoce tambi\u00e9n como col o berza rizada<\/strong>, se trata de una verdura muy nutritiva que se enmarca dentro de los conocidos como s\u00faper alimentos<\/strong>. Su nombre procede del escoc\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

En Espa\u00f1a est\u00e1 empezando a hacerse m\u00e1s popular, pero en Alemania e Inglaterra ya hace a\u00f1os que esta verdura ha triunfado. En ello tiene mucho que ver que les encanta a las celebrities por sus muchas cualidades nutritivas<\/strong> que la hacen perfecta para los batidos d\u00e9tox<\/strong>. En los a\u00f1os 80 del siglo pasado, ya triunfaba en los EEUU.<\/p>\n\n\n\n

Los beneficios de consumir kale<\/h2>\n\n\n\n

Al igual que las coles de Bruselas, el br\u00f3coli y la coliflor, el kale pertenece a la familia de las coles Brassicaceae<\/strong> que se caracterizan por tener las hojas verdes y carnosas. Su origen se sit\u00faa en el sur y el oeste de Europa, aunque en las actualidad de cultiva adem\u00e1s de en nuestro continente en Jap\u00f3n y los Estados unidos.<\/p>\n\n\n\n

Se calcula que por cada 100 gramos<\/strong>, el kale tiene 135 mg de calcio<\/strong>, lo que supone tres veces m\u00e1s que el br\u00f3coli y m\u00e1s incluso que la leche<\/strong> que aporta por la misma cantidad unos 120 mg de calcio. Pero adem\u00e1s, tiene una composici\u00f3n muy baja de \u00e1cido ox\u00e1lico<\/strong> que est\u00e1 muy presente en otras verduras e impide la absorci\u00f3n del calcio. Esta verdura se convierte en una importante aliada en la prevenci\u00f3n de la osteoporosis.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n destaca por su contenido en vitamina A<\/strong>, imprescindible para el buen funcionamiento del sistema ocular y tambi\u00e9n sobre el metabolismo \u00f3seo. Y por su alto contenido en vitamina K<\/strong>, la llamada \u201cvitamina antihemorr\u00e1gica\u201d porque est\u00e1 relacionada con la coagulaci\u00f3n de la sangre. As\u00ed mismo contiene Omega- 3<\/strong> y es muy rica en fibra.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo incluir el kale en una dieta equilibrada<\/h2>\n\n\n\n

Queda claro que es un alimento que resulta muy interesante para incluir en el marco de una dieta variada<\/strong>. Adem\u00e1s podemos hacerlo de un modo muy sencillo. Antes de cocinarlo, como ocurre con cualquier otra verdura, es muy importante que lavemos bien cada una de sus hojas<\/strong> para eliminar tanto los restos de suciedad como de pesticidas.<\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 muy de moda consumirlo en forma de zumo<\/strong>, porque es un modo de conservar casi todas sus propiedades nutritivas. Hacerlo es tan sencillo como licuarlo, podemos combinarlo con otras verduras como el apio, el pepino, las espinacas, la manzana, el jengibre, etc. Al tomarlo as\u00ed facilitamos que el cuerpo asimile sus nutrientes de un modo r\u00e1pido y sencillo.<\/p>\n\n\n\n

Otra forma de consumo, es incluir sus hojas como un ingrediente m\u00e1s de las ensaladas<\/strong>. En este caso es mejor seleccionar las hojas m\u00e1s tiernas y menos fibrosas. Por supuesto, como la mayor\u00eda de las verduras tambi\u00e9n se puede cocinar. Es importante tener en cuenta que cuanto m\u00e1s se cocine m\u00e1s propiedades nutritivas pierde<\/strong>. De este modo podemos hacerlo salteado con muy poco aceite y tambi\u00e9n al vapor ya que son los m\u00e9todos que permiten cocerlo sin perder muchas cualidades.<\/p>\n\n\n\n

Puedes probar a hacer un salteado de kale con chorizo y almendras<\/strong>. Si buscas una receta que tambi\u00e9n pueda encantar a los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa prueba con los chips de kale con guacamole<\/strong>, o quiz\u00e1s los espaguetis con kale y calamares. Como ocurre casi siempre en el mundo de la cocina, el l\u00edmite est\u00e1 en tu imaginaci\u00f3n. Gracias al Curso de Cocina Profesional. Iniciaci\u00f3n<\/a> de ESAH aprender\u00e1s las t\u00e9cnicas de cocinado de los alimentos, as\u00ed como la preparaci\u00f3n de fondos, salsas y guarniciones.<\/p>\n\n\n\n

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El kale se conoce tambi\u00e9n como col o berza rizada, se trata de una verdura muy nutritiva que se enmarca dentro de los conocidos como s\u00faper alimentos. Su nombre procede del escoc\u00e9s. En Espa\u00f1a est\u00e1 empezando a hacerse m\u00e1s popular, pero en Alemania e Inglaterra ya hace a\u00f1os que esta verdura ha triunfado. En ello tiene mucho que ver que les encanta a las celebrities por sus muchas cualidades nutritivas que la hacen perfecta para los batidos d\u00e9tox. En los a\u00f1os 80 del siglo pasado, ya triunfaba en los EEUU. Los beneficios de consumir kale Al igual que las coles de Bruselas, el br\u00f3coli y la coliflor, el kale pertenece a la familia de las coles Brassicaceae que se caracterizan por tener las hojas verdes y carnosas. Su origen se sit\u00faa en el sur y el oeste de Europa, aunque en las actualidad de cultiva adem\u00e1s de en nuestro continente en Jap\u00f3n y los Estados unidos. 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