{"id":14369,"date":"2021-10-18T06:00:00","date_gmt":"2021-10-18T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14369"},"modified":"2022-05-09T11:57:33","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:33","slug":"curiosidades-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/curiosidades-queso","title":{"rendered":"Curiosidades que todo amante del queso debe saber"},"content":{"rendered":"\n

El queso es uno de los alimentos m\u00e1s populares del mundo<\/strong>. No son muchas las personas que puedan decir que no les gusta alg\u00fan tipo de queso. Sin embargo, si son muchas las que tienen claro que es un producto que les apasiona. Y es que, dentro de los productos l\u00e1cteos, el mundo de los quesos es pr\u00e1cticamente inabarcable<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El queso: un alimento apreciado en el mundo entero<\/h2>\n\n\n\n

En todo el mundo, existen m\u00e1s de 2000 variedades de queso<\/strong>, de ellas m\u00e1s de 200 se elaboran en Espa\u00f1a<\/strong>. Prueba a pensar en la gastronom\u00eda griega sin el queso feta, o en una pizza italiana sin la mozzarella, o en viajar a Holanda sin probar in situ un buen gouda.<\/p>\n\n\n\n

Para empezar debes saber que los amantes del queso<\/strong> tienen un t\u00e9rmino propio que les identifica: \u201ctur\u00f3filo<\/em><\/strong>\u201d. La palabra procede del griego cl\u00e1sico donde \u201cTyros\u201d significa \u201cqueso\u201d y \u201cPhilos\u201d se traduce como \u201camor a\u201d. El amor al queso va mucho m\u00e1s all\u00e1 de la apreciaci\u00f3n de su sabor, como por ejemplo el gusto por su olor (lo que a otras personas les desagrada bastante).<\/p>\n\n\n\n

A los investigadores les ha llamado la atenci\u00f3n el hecho de que a algunas personas les guste tanto el queso. Han hecho estudios y llegado a la conclusi\u00f3n de que la case\u00edna<\/strong>, una prote\u00edna presente en este alimento, puede causar un efecto placentero<\/strong> a trav\u00e9s de las casomorfinas un p\u00e9ptido opioide<\/strong> que se libera durante la digesti\u00f3n y nos genera una cierta sensaci\u00f3n de bienestar.<\/p>\n\n\n\n

Son muchas las teor\u00edas que tratan de explicar el surgimiento del queso<\/strong>. Parece que su origen estar\u00eda en Oriente Pr\u00f3ximo<\/strong>, aunque los expertos no se ponen de acuerdo en las fechas, suele situarse hace unos 8000 a\u00f1os<\/strong>, en plena \u00e9poca neol\u00edtica. En Egipto y en Mesopotamia se localizan los hallazgos m\u00e1s antiguos de la elaboraci\u00f3n del queso. Se trata de un alimento que ten\u00eda muchos beneficios, ya que presenta un alto \u00edndice de contenido en grasa y en prote\u00ednas as\u00ed como de minerales como el calcio y el f\u00f3sforo. Pero adem\u00e1s, es un alimento f\u00e1cil de conservar y de transportar.<\/p>\n\n\n\n

Una fecha que se tiene mucho m\u00e1s clara es la de la inauguraci\u00f3n de la primera f\u00e1brica de quesos<\/strong>. Esto ocurri\u00f3 en Suiza, en el a\u00f1o 1815<\/strong>, hasta entonces los quesos siempre se hab\u00edan hecho en las casas siguiendo los m\u00e9todos artesanales para aprovechar la leche.<\/p>\n\n\n\n

Los lugares donde se consume m\u00e1s queso<\/h2>\n\n\n\n

Si te preguntas cu\u00e1l es el pa\u00eds del mundo donde m\u00e1s queso se consume<\/strong> te diremos que es Grecia,<\/strong> con una media de 37 kilos por habitante al a\u00f1o. L\u00f3gicamente el feta es su queso estrella. En Espa\u00f1a la Comunidad donde m\u00e1s queso se consume son las Islas Canarias<\/strong>, seguida de cerca por Murcia, Valencia y Asturias. Sin embargo, el mayor productor de quesos del mundo son los Estados Unidos que llega a las 4300 toneladas anuales.<\/p>\n\n\n\n

Aunque pr\u00e1cticamente cualquier tipo de leche es buena para hacer queso<\/strong> (b\u00fafala, oveja, cabra, alce\u2026) la m\u00e1s utilizada es la de vaca.  Pero el queso m\u00e1s caro del mundo<\/strong> se elabora con leche de burra, es el Pule<\/em><\/strong>, un queso t\u00edpico de Croacia. Se elabora \u00fanicamente en la reserva natural de Zasavica, donde viven aproximadamente unos 100 animales de cuya leche se elabora el pule. Un kilogramo de este queso cuesta aproximadamente unos 1000 euros.<\/p>\n\n\n\n

Le seguir\u00eda en la lista el \u201cWhite Stilton Gold<\/em><\/strong>\u201d del Reino unido, que solo se elabora en ocasiones especiales y que incluye unas virutas de oro amarillo, por lo que se considera the king of cheese. <\/em><\/strong>Un kilogramo puede costar unos 700 euros.<\/p>\n\n\n\n

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El queso es uno de los alimentos m\u00e1s populares del mundo. No son muchas las personas que puedan decir que no les gusta alg\u00fan tipo de queso. Sin embargo, si son muchas las que tienen claro que es un producto que les apasiona. Y es que, dentro de los productos l\u00e1cteos, el mundo de los quesos es pr\u00e1cticamente inabarcable. El queso: un alimento apreciado en el mundo entero En todo el mundo, existen m\u00e1s de 2000 variedades de queso, de ellas m\u00e1s de 200 se elaboran en Espa\u00f1a. Prueba a pensar en la gastronom\u00eda griega sin el queso feta, o en una pizza italiana sin la mozzarella, o en viajar a Holanda sin probar in situ un buen gouda. Para empezar debes saber que los amantes del queso tienen un t\u00e9rmino propio que les identifica: \u201ctur\u00f3filo\u201d. La palabra procede del griego cl\u00e1sico donde \u201cTyros\u201d significa \u201cqueso\u201d y \u201cPhilos\u201d se traduce como \u201camor a\u201d. 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