{"id":14389,"date":"2021-09-23T06:00:00","date_gmt":"2021-09-23T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14389"},"modified":"2022-03-08T08:44:18","modified_gmt":"2022-03-08T07:44:18","slug":"origenes-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/origenes-vino","title":{"rendered":"Cu\u00e1les son los or\u00edgenes del vino"},"content":{"rendered":"\n

No es exagerado decir que la historia del vino y la del hombre <\/strong>corren pr\u00e1cticamente en paralelo<\/strong> desde hace muchos siglos.  No podemos obviar que la uva, de la que se obtiene el vino, es un fruto que tiene una tendencia natural a fermentar<\/strong>, de modo que seguramente el vino es la primera bebida alcoh\u00f3lica  que conoci\u00f3 el hombre.<\/p>\n\n\n\n

Se cree que el vino comenz\u00f3 a extenderse desde Mesopotamia<\/h2>\n\n\n\n

Es f\u00e1cil pensar que vino se descubri\u00f3  por casualidad<\/strong> cuando alguien dej\u00f3 m\u00e1s tiempo del debido unas uvas en un recipiente y est\u00e1s fermentaron dando lugar al caldo originario.  Otro factor a tener en cuenta es que la vid tiene un gran poder adaptativo<\/strong> para cultivarse en distintos tipos de suelos lo que ayud\u00f3  en su proceso expansivo.<\/p>\n\n\n\n

En el Antiguo Testamento<\/strong> aparece la referencia m\u00e1s antigua al vino cuando dice en el G\u00e9nesis 9-21<\/strong> “Noe comenz\u00f3 a labrar la tierra, y plant\u00f3 una vi\u00f1a; bebi\u00f3 el vino y se embriag\u00f3<\/em>“.  Como curiosidad el vino aparece citado en la Biblia m\u00e1s de 200 veces<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, se cree que los primeros vinos ya se elaboraban hace unos 6000 o 5000 a\u00f1os<\/strong>. A trav\u00e9s de la arqueolog\u00eda se han encontrado los primeros indicios de la cosecha de uvas para fabricar vinos en Sumer<\/strong>, en las tierras f\u00e9rtiles que se encuentran entre los r\u00edos Tigris y \u00c9ufrates del Pr\u00f3ximo Oriente<\/strong>, en la antigua Mesopotamia. <\/p>\n\n\n\n

Desde all\u00ed el cultivo del vino se extender\u00eda hasta Egipto<\/strong>, donde comenzar\u00eda a cultivarse a las orillas del Nilo.  Los egipcios utilizaban grandes vasijas de barro<\/strong> en las que fermentaban el mosto para conseguir un vino tinto. Este se convirti\u00f3 en un s\u00edmbolo de estatus social y se utilizaba tambi\u00e9n en los ritos religiosos<\/strong>.  En las tumbas de los faraones se introduc\u00edan tambi\u00e9n grandes vasijas de barro repletas de vino para que pudieran consumirlos en su vida en el m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Las rutas comerciales extendieron el cultivo y consumo del vino<\/h2>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de las rutas comerciales la vid lleg\u00f3 hasta China y tambi\u00e9n hasta la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica<\/strong> sobre el a\u00f1o 3000 antes de Cristo<\/strong>.  Los griegos eran unos grandes consumidores de vino<\/strong> pero a diferencia de lo que ocurre ahora lo tomaban aguado<\/strong>.  En esta cultura, el vino se asociaba al dios Dionisio<\/strong> que siempre aparece representado con la copa de vino en la mano.  Cada regi\u00f3n griega produc\u00eda sus vinos que ten\u00edan unas caracter\u00edsticas diferentes.  Adem\u00e1s, introdujeron recipientes de diferentes tama\u00f1os para su almacenaje.<\/p>\n\n\n\n

Hacia el 200 antes de Cristo tambi\u00e9n se empez\u00f3 a introducir la elaboraci\u00f3n del vino en Italia<\/strong>. Los romanos tambi\u00e9n adoptaron al dios Dionisio de los griegos, pero le cambiaron el nombre por el de Baco<\/strong>.  Los romanos quiz\u00e1 fueron los primeros en experimentar con los injertos en las vides<\/strong>. De hecho Plinio el Viejo<\/strong> en su obra \u201c Naturalis Historiae<\/em><\/strong>\u201d emplea todo un libro para detallar las variedades de uva de su \u00e9poca. Adem\u00e1s, son los romanos los que empiezan a utilizar cubas de madera<\/strong> para trasladar el vino. Y es que la fabricaci\u00f3n del vino y su posterior venta empiezan a tener una gran relevancia a nivel econ\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

En la Edad Media<\/strong> las tierras y los cultivos pasaron a ser propiedad de los nobles y de la Iglesia que empezaron a guardar los vinos en bodegas<\/strong> para protegerlos de los asaltos. Ya en la Edad Moderna, los colonizadores se encargaron de llevar el vino al llamado Nuevo Mundo.<\/p>\n\n\n\n

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No es exagerado decir que la historia del vino y la del hombre corren pr\u00e1cticamente en paralelo desde hace muchos siglos.  No podemos obviar que la uva, de la que se obtiene el vino, es un fruto que tiene una tendencia natural a fermentar, de modo que seguramente el vino es la primera bebida alcoh\u00f3lica  que conoci\u00f3 el hombre. Se cree que el vino comenz\u00f3 a extenderse desde Mesopotamia Es f\u00e1cil pensar que vino se descubri\u00f3  por casualidad cuando alguien dej\u00f3 m\u00e1s tiempo del debido unas uvas en un recipiente y est\u00e1s fermentaron dando lugar al caldo originario.  Otro factor a tener en cuenta es que la vid tiene un gran poder adaptativo para cultivarse en distintos tipos de suelos lo que ayud\u00f3  en su proceso expansivo. 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