{"id":14526,"date":"2021-11-04T06:00:00","date_gmt":"2021-11-04T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14526"},"modified":"2022-05-09T11:57:34","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:34","slug":"gastronomia-francesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/gastronomia-francesa","title":{"rendered":"La gastronom\u00eda francesa: Patrimonio inmaterial de la humanidad"},"content":{"rendered":"\n

Si hici\u00e9semos una tormenta de ideas donde el tema fuese la gastronom\u00eda francesa es f\u00e1cil que los primeros t\u00e9rminos que se nos viniesen a la mente fuesen: mantequilla<\/strong>, queso Roquefort, Brie o Camenbert, Vichissoise, foie gras, baguette, croissant<\/strong>\u2026 La cocina francesa es apreciada en pr\u00e1cticamente todo el mundo por su calidad.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

La gastronom\u00eda francesa es Patrimonio inmaterial de la Humanidad<\/h2>\n\n\n\n

De hecho, la gastronom\u00eda francesa fue inscrita como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad<\/strong> por un comit\u00e9 de la UNESCO en el a\u00f1o 2010, siendo la primera vez que una gastronom\u00eda entraba en esta categor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Y es que los expertos consideraron que en este caso est\u00e1 enmarcada en una \u00abpr\u00e1ctica social destinada a celebrar los momentos m\u00e1s importantes de la vida <\/strong>de los individuos y de los grupos<\/em>\u00bb. Es decir, consideraron que la degustaci\u00f3n de la comida se une al bienestar que sienten las personas por estar juntas.<\/p>\n\n\n\n

Es un tipo de gastronom\u00eda que se centra en la elecci\u00f3n de buenos productos<\/strong>, por lo general asociados a la regi\u00f3n buscando sabores que armonicen bien entre s\u00ed. Los platos se eligen con cuidado y se busca que mariden bien con el vino elegido<\/strong>. Calidad y est\u00e9tica en este caso tambi\u00e9n suelen ir de la mano.<\/p>\n\n\n\n

Quiz\u00e1s la caracter\u00edstica m\u00e1s destacable de la gastronom\u00eda gala sea su gran variedad de platos<\/strong> que obedecen a la propia diversidad regional del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Esta se refleja tanto en las materias primas que se utilizan como en la cultura de cada regi\u00f3n<\/strong>. Adem\u00e1s, ha aceptado y adoptado la influencia de las gastronom\u00edas de otros pa\u00edses europeos incorporando tanto t\u00e9cnicas como ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

Cada regi\u00f3n de Francia tiene su toque gastron\u00f3mico peculiar<\/h2>\n\n\n\n

Y es que dentro de la gastronom\u00eda francesa podemos encontrar desde las elaboraciones m\u00e1s simples a las m\u00e1s sofisticadas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Estas provienen tanto de la tradici\u00f3n de siglos atr\u00e1s como de la constante evoluci\u00f3n de su cocina. Dentro de cada regi\u00f3n, la gastronom\u00eda adopta sus propias caracter\u00edsticas, por ejemplo el uso de la mantequilla se da m\u00e1s en el noroeste del pa\u00eds<\/strong>, de donde son t\u00edpicas tambi\u00e9n el uso de la cr\u00e8me fraiche y manzana.<\/p>\n\n\n\n

En el suroeste<\/strong>, en cambio, utilizan m\u00e1s el aceite y la grasa de pato.<\/strong> El Foi Gras y los vinos son t\u00edpicos de esta zona. En la zona del sureste<\/strong> se manifiesta la influencia de Italia<\/strong> que se nota en el uso de las hierbas arom\u00e1ticas, el tomate o las aceitunas.<\/p>\n\n\n\n

En el norte<\/strong>, en cambio, se pueden apreciar influencias belgas<\/strong> en el uso de la patata, la carne de cerdo y las jud\u00edas. Al este<\/strong> son m\u00e1s habituales los platos que llevan tocino, salchichas y carnes variadas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Encontramos platos t\u00edpicos como el ratatouille<\/strong>, que consiste en mezclar diferentes tipos de vegetales que se fr\u00eden en aceite uno por uno y se mezclan y cocinan juntos despu\u00e9s mientras se sazonan con diferentes especies.<\/p>\n\n\n\n

El ‘boeuf bourguignon’<\/em><\/strong>, que es un estofado de buey que se cocina a fuego lento con un vino tinto de calidad. O la bullabesa<\/strong> una sabrosa sopa que combina pescados y mariscos sazonados con zumo de lim\u00f3n y hierbas arom\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n

Algo que destaca especialmente en la gastronom\u00eda francesa son los quesos<\/strong>. Su variedad es inmensa y son uno de los productos que m\u00e1s se consumen. Suelen servirse tras el segundo plato, antes de los postres<\/p>\n\n\n\n

Entre los postres podemos destacar los crepes, los macarons o la Tarte Tatin<\/strong> (tarta de manzana que se caracteriza porque las manzanas est\u00e1n debajo de la masa).<\/p>\n\n\n\n

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