{"id":14554,"date":"2021-10-20T11:20:46","date_gmt":"2021-10-20T09:20:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14554"},"modified":"2021-10-20T11:22:27","modified_gmt":"2021-10-20T09:22:27","slug":"curso-cata-y-elaboracion-de-cervezas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/curso-cata-y-elaboracion-de-cervezas","title":{"rendered":"“Ahora, podemos acceder a formaci\u00f3n y a servicios de mucha calidad sin movernos de casa”, Jes\u00fas Galindo"},"content":{"rendered":"\n

A nuestro Curso de Cata y Elaboraci\u00f3n de Cervezas<\/a><\/strong> muchos alumnos llegan por curiosidad, por hobby, porque quieren profundizar sobre un producto que les gusta, que les llama la atenci\u00f3n y en el que consideran que adem\u00e1s de especializarse, van a saber disfrutar y apreciar mucho mejor este producto. Jes\u00fas Galindo<\/strong> lleg\u00f3 a nuestras escuela<\/strong> ESAH<\/strong> por su propia curiosidad y ganas de saber m\u00e1s sobre el mundo de la cerveza y no descarta sacarle partido profesional, ahora que ha profundizado en lo que hasta ahora era una afici\u00f3n. \u00bfQuieres conocer su experiencia? Hemos estado hablando con \u00e9l y te dejamos su testimonio en la siguiente entrevista.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00a1Hola, Jes\u00fas! Agradecer que compartas con nosotros tu experiencia estudiando en nuestra escuela.  <\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 puedes contarnos de tu trayectoria acad\u00e9mica y profesional?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Soy licenciado en Veterinaria<\/strong> por la Universidad de Zaragoza. Me especialic\u00e9 en la rama de Bromatolog\u00eda, Sanidad y Tecnolog\u00eda de los Alimentos. La semana pasada tambi\u00e9n obtuve el t\u00edtulo de Bachelor en Comunicaci\u00f3n por la Universidad de Andorra.<\/p>\n\n\n\n

Trabajo en el Ministerio de Sanidad del Gobierno de Andorra <\/strong>en el departamento de salud p\u00fablica, en concreto soy jefe de servicio del \u00e1rea de seguridad alimentaria y sanidad ambiental (\u201c\u00c0rea de Seguretat Alimentaria i Entorn\u201d). Antes de entrar en la administraci\u00f3n estuve unos a\u00f1os en una empresa privada de Madrid, trabajando en consultor\u00eda de seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfPor qu\u00e9 te decidiste a estudiar en ESAH?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hace unos 4-5 a\u00f1os estuve de viaje por California. Me llam\u00f3 la atenci\u00f3n que en cada restaurante de las poblaciones que par\u00e1bamos hab\u00eda una carta con \u201clocal beer<\/em>\u201d. Me acostumbr\u00e9 a pedirlas porque eran mucho m\u00e1s buenas. Durante la segunda o la tercera ola de la pandemia fui a un restaurante a comer con mi padre y me ofrecieron una cerveza artesana. No me entusiasm\u00f3, no era como esas que hab\u00eda bebido en California o una que recuerdo haber tomado en Ushuaia en el a\u00f1o 2007, quiz\u00e1 la mejor que he bebido hasta la fecha. Entonces pens\u00e9 \u00bfpor qu\u00e9 no elaboro mi propia cerveza<\/strong>? Me compr\u00e9 un kit de extracto de malta en internet, de los m\u00e1s sencillos, empec\u00e9 a mirar tutoriales de YouTube y a fabricar mi propia cerveza. Me fui aficionando y quise hacer mejor las cosas. Aunque ya ten\u00eda formaci\u00f3n en bioqu\u00edmica, microbiolog\u00eda y tecnolog\u00eda de los alimentos, me di cuenta de que estaba un poco oxidada. Pens\u00e9 que la mejor manera para aprender, tener un referente al que consultar y que me orientara, era a trav\u00e9s de un curso como el que ofrece ESAH<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Lo encontr\u00e9 por internet, vi el temario, me pareci\u00f3 interesante y me apunt\u00e9. Sobre todo, porque quer\u00eda aprender cosas nuevas. Podr\u00eda estar en contacto con personas con una contrastada experiencia profesional y acad\u00e9mica. Tambi\u00e9n era una manera de desconectar los fines de semana del estr\u00e9s<\/strong> y el trabajo que nos estaba dando la pandemia al sector sanitario.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de los estudios que has seguido?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el curso he aprendido muchas cosas en especial relativas a la cata<\/strong> y al maridaje<\/strong> de las cuales no ten\u00eda ni idea antes de empezar. Los conceptos m\u00e1s tecnol\u00f3gicos ya los sab\u00eda, aunque los ten\u00eda un poco olvidados. Los tipos de cebada, l\u00fapulos, levaduras y todas sus combinaciones los desconoc\u00eda por completo. Tambi\u00e9n la clasificaci\u00f3n y los estilos de cerveza. La parte hist\u00f3rica siempre es interesante, es un buen marco para contextualizar y entender la cultura cervecera.  Gracias al curso ha aumentado mucho mi inter\u00e9s por la cultura cervecera<\/strong> y todo lo que la rodea. Ahora, si bebo una cerveza industrial la encuentro m\u00e1s sosa, con poca personalidad. Aunque las cervezas para m\u00ed son como los quesos -algunas son mejores que otras- pero todas tienen alguna cualidad interesante.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de nuestra escuela?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lo primero y m\u00e1s importante, es que me pod\u00eda organizar el estudio y las tareas a mi ritmo<\/strong>, compagin\u00e1ndolo con mi trabajo. Pod\u00eda estudiar por la noche y el fin de semana. Dicen que siempre hay tiempo si te organizas, pero no es nada f\u00e1cil cuando tienes otras obligaciones. Tambi\u00e9n destaco la atenci\u00f3n recibida por mi coordinadora y por mi tutora<\/strong>, siempre dispuestas a ayudarme y orientarme, as\u00ed como las aportaciones, valoraciones y los comentarios del profesorado o la facilidad de utilizaci\u00f3n del campus virtual, que es muy intuitivo. Los webinars<\/em> y los comunicados son muy interesantes y vale la pena seguirlos.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 dir\u00edas a todas aquellas personas que todav\u00eda dudan en realizar una formaci\u00f3n online en cata y elaboraci\u00f3n, en formato online?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El hombre es un ser social por naturaleza. Siempre es preferible el contacto con los compa\u00f1eros y con el profesorado, pero si trabajas o vives en una zona lejana a la escuela, tener la posibilidad de acceder a una formaci\u00f3n online y organizar tu tiempo a tu manera, sin depender de otros es algo genial. La pandemia nos ha demostrado que podemos acceder a formaci\u00f3n y a servicios de mucha calidad sin movernos de casa<\/strong>. Lo realmente importante es tener curiosidad, inquietud, ganas de aprender, constancia y capacidad de trabajo.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfTe animar\u00edas a recomendar alguna cerveza artesana que te guste especialmente y por qu\u00e9?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por animarme s\u00ed, pero no voy a ser justo porqu\u00e9 hay muchas cervezas artesanas que no he probado ni conozco y seguro que son muy buenas.<\/p>\n\n\n\n

Personalmente me gustan m\u00e1s las cervezas del tipo Bitter<\/strong> inglesas, las Pale Ale <\/strong>y las IPA<\/strong>, sobre todo las americanas que son m\u00e1s c\u00edtricas y florales. Me gustan los sabores y aromas a l\u00fapulo, aunque tambi\u00e9n me puede gustar la Porter o la Stout. Una que me viene ahora a la cabeza es la IPAral\u00b7lel<\/strong>, una West Coast IPA que te la puedes tomar en el abirradero, un brewpub de Barcelona que est\u00e1 en el paralelo.<\/p>\n\n\n\n

En Andorra, donde vivo, hay varias micro cervecer\u00edas, destacar\u00eda la &And<\/strong>. En Catalunya, Montseny, Sant Jordi, Barcelona Beer Company. DouGall\u2019s en Cantabria, Guadalquibeer y Albero en Sevilla, Texeda en Gran Canaria, Dawat en Cuenca, Tyris en Valencia, La Sagra en Toledo, etc. Seguro que me dejo muchas. Como pod\u00e9is ver desde hace un tiempo a esta parte ha habido un boom de la cerveza artesana en Espa\u00f1a y no creo que sea una moda pasajera, aunque no s\u00e9 c\u00f3mo habr\u00e1 afectado la pandemia de Covid-19 al sector. Pienso que se recuperar\u00e1 y que tiene que seguir creciendo. Tambi\u00e9n tiene que aumentar el n\u00famero de consumidores que se interesen por este tipo de productos y su demanda.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfAnimar\u00edas a otros amantes de la cerveza a realizar este curso? \u00bfPor qu\u00e9?<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por supuesto que s\u00ed. La cerveza es todo un mundo<\/strong>. Como dec\u00eda S\u00f3crates \u201csolo s\u00e9 que no s\u00e9 nada\u201d. Contra m\u00e1s cosas aprendes m\u00e1s te das cuenta de la infinidad de conceptos que desconoces, de la cantidad existente de tipos de cebada, l\u00fapulo y levaduras y sus m\u00faltiples combinaciones. La complejidad de los procesos tecnol\u00f3gicos, los m\u00faltiples estilos y de variantes de cerveza existentes y los que puedes llegar a crear. Es imposible abarcarlo y saber de todo. El mundo de la cerveza artesana est\u00e1 en auge y no deja de ganar adeptos. En la actualidad, nos encontramos con productos originales, de proximidad, con personalidad propia, que encierran historias muy personales. Y para los m\u00e1s hedonistas, gracias al curso tambi\u00e9n aprender\u00e1n a apreciar y a disfrutar la cerveza a trav\u00e9s de los sentidos considerando aspectos como: aroma, apariencia, sabor, sensaci\u00f3n en boca e impresi\u00f3n general fina. Identificando y apreciando sus cualidades organol\u00e9pticas, disfrutando al m\u00e1ximo su consumo y acompa\u00f1amiento. Es una buena iniciaci\u00f3n para todo aquel que se quiera adentrar en el mundo de la cerveza.<\/p>\n\n\n\n

>> Una vez realizado el curso en la cata y elaboraci\u00f3n de cervezas, \u00bfpiensas en aprovechar estos conocimientos a nivel profesional?<\/span> <\/strong><\/p>\n\n\n\n

De momento s\u00f3lo elaboro cerveza artesanalmente para m\u00ed y para mi familia en mi casa. Montar una micro cervecer\u00eda \u00bfpor qu\u00e9 no?<\/strong> Creo que todav\u00eda no est\u00e1 el mercado maduro, si bien en Espa\u00f1a estaba creciendo mucho antes de la pandemia (ahora no s\u00e9 c\u00f3mo le habr\u00e1 afectado). De momento no me lo planteo, pero como dijo un ciego, ya veremos.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Muchas gracias, Jes\u00fas!<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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