{"id":14591,"date":"2021-11-29T06:00:00","date_gmt":"2021-11-29T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14591"},"modified":"2022-01-28T08:58:24","modified_gmt":"2022-01-28T07:58:24","slug":"que-es-beneficios-masa-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/que-es-beneficios-masa-madre","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es y qu\u00e9 beneficios tiene la masa madre"},"content":{"rendered":"\n

Cada vez son m\u00e1s las personas concienciadas con la importancia de la alimentaci\u00f3n<\/strong> para nuestra salud. El pan es uno de los alimentos ahora presentes en pr\u00e1cticamente todas las casas y cada vez hay m\u00e1s gente interesada en la masa madre. Pero hay muchos tipos de panes<\/strong> y disfrutar de la m\u00e1xima calidad y sabor, pasa por consumir un tipo de pan m\u00e1s artesanal.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es la masa madre<\/h2>\n\n\n\n

En ese punto es donde adquiere relevancia la masa madre. Esta no es m\u00e1s que un tipo de fermento<\/strong> que est\u00e1 compuesto por harina y agua y sin levaduras a\u00f1adidas.<\/strong> Se trata de un tipo de fermentaci\u00f3n antiguo con el que se elaboraban los panes en sus or\u00edgenes, <\/p>\n\n\n\n

Se parte del concepto que en la propia harina ya existen m\u00faltiples levaduras y bacterias<\/strong> que favorecen la fermentaci\u00f3n de las masas. Este tipo de fermentaci\u00f3n aporta al pan un sabor y un aroma muy especial debido al \u00e1cido l\u00e1ctico que se genera durante el proceso de fermentaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

La elaboraci\u00f3n de la masa madre es muy sencilla. Eso s\u00ed, requiere grandes dosis de paciencia pues se trata de un proceso relativamente lento<\/strong>, dura unos cinco d\u00edas. Adem\u00e1s, una vez que la tengamos es importante recordar que hay que ir aliment\u00e1ndola peri\u00f3dicamente para que se mantenga viva.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 tipos de beneficios para la salud proporciona la masa madre<\/h2>\n\n\n\n

Consumir pan elaborado con masa madre tiene una serie de beneficios para nuestra salud<\/strong>. Es un pan que se digiere mucho mejo<\/strong>r. Y esto tiene una explicaci\u00f3n sencilla, las propias bacterias de la masa madre predigieren el algod\u00f3n presente en los cereales de modo que a nuestro sistema digestivo le resulta mucho m\u00e1s f\u00e1cil procesar el alimento.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la mayor presencia de lactobacilos<\/strong>, un tipo de bacterias que se llevan muy bien con nuestro sistema digestivo, que en los panes elaborados con otros tipos de levaduras.Estos consiguen facilitar la digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n de minerales como el potasio, el magnesio o el zinc, imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.<\/p>\n\n\n\n

Este tipo de pan tarda mucho tiempo en hacerse. Eso tiene implicaciones como que por ejemplo se descomponga el gluten<\/strong> que se transforma en amino\u00e1cidos. Lo que constituye una excelente noticia para las personas al\u00e9rgicas a este elemento.<\/p>\n\n\n\n

El pan elaborado con masa madre dura mucho m\u00e1s que otros tipos de panes <\/strong>sin tener que a\u00f1adir conservantes artificiales. Ello se debe a que el pan elaborado con masa madre inhibe el crecimiento de moho gracias al \u00e1cido ac\u00e9tico que se produce en su elaboraci\u00f3n, un excelente conservante natural en este caso.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un pan que no solo tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico muy bajo<\/strong>, sino que adem\u00e1s tiene en su composici\u00f3n muchas vitaminas y minerales<\/strong>. Entre los m\u00e1s importantes podemos mencionar las vitaminas B1 a B6, B12, folato, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, f\u00f3sforo, zinc y potasio.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, pero no menos importante, queremos destacar que la textura y el sabor del pan <\/strong>elaborado con masa madre son mucho mejores que los de los panes m\u00e1s artificiales.<\/p>\n\n\n\n

La levadura natural y el proceso de fermentaci\u00f3n que conlleva favorecen que este pan contenga un alto porcentaje de fibra en su composici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Cada vez son m\u00e1s las personas concienciadas con la importancia de la alimentaci\u00f3n para nuestra salud. El pan es uno de los alimentos ahora presentes en pr\u00e1cticamente todas las casas y cada vez hay m\u00e1s gente interesada en la masa madre. Pero hay muchos tipos de panes y disfrutar de la m\u00e1xima calidad y sabor, pasa por consumir un tipo de pan m\u00e1s artesanal. Qu\u00e9 es la masa madre En ese punto es donde adquiere relevancia la masa madre. Esta no es m\u00e1s que un tipo de fermento que est\u00e1 compuesto por harina y agua y sin levaduras a\u00f1adidas. Se trata de un tipo de fermentaci\u00f3n antiguo con el que se elaboraban los panes en sus or\u00edgenes,  Se parte del concepto que en la propia harina ya existen m\u00faltiples levaduras y bacterias que favorecen la fermentaci\u00f3n de las masas. Este tipo de fermentaci\u00f3n aporta al pan un sabor y un aroma muy especial debido al \u00e1cido l\u00e1ctico que se genera durante el proceso de fermentaci\u00f3n.  La elaboraci\u00f3n de la masa madre es muy sencilla. Eso s\u00ed, requiere grandes dosis de paciencia pues se trata de un proceso relativamente lento, dura unos cinco d\u00edas. Adem\u00e1s, una vez que la tengamos es importante […]<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":14592,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[695],"tags":[234,808,1105,1709],"yoast_head":"\nPasteler\u00eda y reposter\u00eda - Qu\u00e9 es y qu\u00e9 beneficios tiene la masa madre<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cada vez son m\u00e1s las personas concienciadas con la importancia de la alimentaci\u00f3n para nuestra salud. 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