{"id":14648,"date":"2021-12-22T06:00:00","date_gmt":"2021-12-22T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14648"},"modified":"2022-05-09T11:57:35","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:35","slug":"world-cheese-adwards-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/world-cheese-adwards-2021","title":{"rendered":"Los World Cheese Adwards 2021 en Oviedo"},"content":{"rendered":"\n

Quesos y Besos<\/em><\/strong>, una queser\u00eda de Sierra Morena (Ja\u00e9n), fueron los indiscutibles ganadores de los World Cheese Adwards 2021<\/strong>. Su queso Olavidia<\/strong> fue elegido como el mejor queso del mundo. Todo un espaldarazo para una queser\u00eda joven que inici\u00f3 su andadura en el 2016, de la mano del matrimonio formado por Silvia y Paco. Bien es cierto que sus familias llevan varias generaciones trabajando con la leche de cabra.<\/p>\n\n\n\n

El Olavidia queso ganador de los World Cheese Adwards 2021<\/h2>\n\n\n\n
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El Olavidia fue el \u00faltimo queso que presentaron los jueces del concurso. Cada uno de los 16 prestigiosos expertos en queso de diferentes nacionalidades, defend\u00eda a su favorito  entre los quesos que hab\u00edan llegado a la categor\u00eda de Supergold<\/strong> y luego todos emit\u00edan su votaci\u00f3n. Antes de que la pantalla diera la suma final de la \u00faltima votaci\u00f3n y mostrase el r\u00e1nking, un clamor de alegr\u00eda se elev\u00f3 en la parte alta del  auditorio del Palacio de Congresos y Exposiciones de Oviedo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Silvia, Paco y sus acompa\u00f1antes celebraban casi incr\u00e9dulos su victoria. Y con ellos, pr\u00e1cticamente todos los asistentes. El premio del  World Cheese Adwards 2021 se quedaba en Espa\u00f1a. La haza\u00f1a se entiende mejor si se piensa que al concurso se presentaron m\u00e1s de 4000 quesos de 45 pa\u00edses diferentes<\/strong>. Y m\u00e1s, porque el evento no se pudo celebrar el a\u00f1o pasado a causa de la pandemia de Covid, esta era la edici\u00f3n del \u201creencuentro<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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En la queser\u00eda de Quesos y Besos<\/strong>, tan solo trabajan seis personas<\/strong>. Adem\u00e1s, tienen su propio ganado, 300 cabras que pastan por las tierras de Sierra Morena. El Olavidia es un queso elaborado de manera totalmente artesanal<\/strong> a partir de leche de cabra de pasteurizaci\u00f3n lenta. Se trata de un queso de pasta blanda y forma cuadrada. Este queso se madura con mohos y con carb\u00f3n vegetal.<\/strong> Uno de los puntos que m\u00e1s destacan y sorprenden es la l\u00ednea de ceniza comestible <\/strong>que lo atraviesa por la mitad. Su periodo de coagulaci\u00f3n  est\u00e1 comprendido entre los 15 y 20 d\u00edas. Y dado que no lleva conservantes ni aditivos, se debe consumir antes de 3 o 4 d\u00edas desde que se ha abierto.<\/p>\n\n\n\n

Los jueces ten\u00edan claro que los 16 quesos que hab\u00edan llegado a la final eran perfectos cada uno en su estilo. Sin embargo, al campe\u00f3n le ped\u00edan un punto m\u00e1s, una sensaci\u00f3n que lograra sorprenderles. El cari\u00f1o y la profesionalidad <\/strong>con la que en Quesos y Besos hacen el Olavidia lo consigui\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Asturias Paraiso Natural International Cheese Festival 2021<\/h2>\n\n\n\n
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En la entrega del trofeo el presidente del Principado de Asturias, Adri\u00e1n Barb\u00f3n, record\u00f3 que Asturias es una tierra de quesos<\/strong>, un campo en el que la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n se dan la mano. Antes de la final del World Cheese Adwards pudimos asistir a la presentaci\u00f3n del nuevo queso azul que est\u00e1n desarrollando en la queser\u00eda Rey Silo<\/strong>, de la que es socio el chef recientemente premiado con el Princesa de Asturias de la Concordia, Jos\u00e9 Andr\u00e9s.  Pascual Caba\u00f1o nos explicaba las caracter\u00edsticas del producto<\/strong> desde su origen a su proceso de  maduraci\u00f3n a cargo del microbi\u00f3logo Ernesto Madera. Esta queser\u00eda tambi\u00e9n trabaja de manera artesanal y evitan el uso de qu\u00edmicos en sus quesos.<\/p>\n\n\n\n

Este solo fue el primero de los muchos actos que se celebraron en Oviedo, pues el World Cheese Adwards se integr\u00f3 dentro del Asturias Para\u00edso Natural International Cheese Festival 2021 <\/em><\/strong>que dirige el Instituto del Queso en colaboraci\u00f3n con el Principado de Asturias y el Ayuntamiento de Oviedo.<\/p>\n\n\n\n

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Se cre\u00f3 todo un programa para el disfrute de los \u201cCheeses Lovers<\/em><\/strong>\u201d en el que adem\u00e1s de poder visitar la exposici\u00f3n de quesos y productos alimenticios y comprar sus preferidos, el p\u00fablico pudo disfrutar de la zona Cider Lab<\/strong> en la que se mostraba el maridaje del queso con sidra. Participar en el Foro de Innovaci\u00f3n Lactoquesera o asistir al Gastro Cheese Comedy<\/em><\/strong>, una cita en la que los mejores cocineros de Espa\u00f1a trataron de elevar el valor del queso como elemento diferenciado de la gastronom\u00eda y alimentaci\u00f3n del futuro a trav\u00e9s de la diversi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Quesos y Besos, una queser\u00eda de Sierra Morena (Ja\u00e9n), fueron los indiscutibles ganadores de los World Cheese Adwards 2021. Su queso Olavidia fue elegido como el mejor queso del mundo. Todo un espaldarazo para una queser\u00eda joven que inici\u00f3 su andadura en el 2016, de la mano del matrimonio formado por Silvia y Paco. Bien es cierto que sus familias llevan varias generaciones trabajando con la leche de cabra. El Olavidia queso ganador de los World Cheese Adwards 2021 El Olavidia fue el \u00faltimo queso que presentaron los jueces del concurso. Cada uno de los 16 prestigiosos expertos en queso de diferentes nacionalidades, defend\u00eda a su favorito  entre los quesos que hab\u00edan llegado a la categor\u00eda de Supergold y luego todos emit\u00edan su votaci\u00f3n. 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