{"id":14656,"date":"2021-12-13T06:00:00","date_gmt":"2021-12-13T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14656"},"modified":"2022-04-18T14:15:35","modified_gmt":"2022-04-18T12:15:35","slug":"como-leer-correctamente-la-etiqueta-de-la-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/como-leer-correctamente-la-etiqueta-de-la-cerveza","title":{"rendered":"C\u00f3mo leer correctamente la etiqueta de la cerveza"},"content":{"rendered":"\n<p>Hay muchos tipos de cervezas en el mercado, y como los vinos, cada una tiene su peculiaridad. Los principales son la ale y la l\u00e4ger, que <strong>se diferencian en el tipo de fermentaci\u00f3n.<\/strong> Este tipo de fermentaci\u00f3n, podemos leerlo en sus etiquetas, por eso, aparte de contarte varias cosas interesantes sobre las caracter\u00edsticas de cada una,vamos a contarte<strong> c\u00f3mo leer correctamente la etiqueta de la cerveza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Clases de cervezas<\/h2>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan su tipo de fermentaci\u00f3n, estos son los principales tipos de cervezas:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Cervezas ale: <\/strong>la fermentaci\u00f3n es muy alta, influye en el aroma y sabor de la cerveza, es muy caracter\u00edstico de este tipo de cerveza el sabor afrutado.<\/li><li><strong>L\u00e4ger<\/strong>: la baja temperatura y baja fermentaci\u00f3n es suave y ligera, seg\u00fan el porcentaje de malta, hay diferentes tipos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Hay varias cosas que sedeben tener en cuenta en las cervezas para saber interpretar y <strong>leer la etiqueta de las cervezas. <\/strong>A continuaci\u00f3n te las contamos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes esenciales de la cerveza que debes conocer:&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Los ingredientes b\u00e1sicos de la cerveza son: <strong>el agua, la malta, el l\u00fapulo y la levadura.<\/strong> Veamos con m\u00e1s detalle qu\u00e9 es cada uno.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Malta<\/h3>\n\n\n\n<p>La malta aporta <strong>color, aroma y sabor,<\/strong> tambi\u00e9n le da cuerpo. Dependiendo del grado en cantidad y variedad de distintas maltas, pueden ser de un color amarillo, marr\u00f3n, \u00e1mbar\u2026 y puede tener un sabor a cereal tostado, ahumado, caf\u00e9, frutas pasas o frutos secos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">L\u00fapulo<\/h3>\n\n\n\n<p>El l\u00fapulo<strong> aporta el sabor y aroma amargo de la cerveza.<\/strong> Es el que marca el grado de percepci\u00f3n de amargura en boca. El sabor depende de la composici\u00f3n del suelo, horas de sol y humedad, y suele ser floral, herbal y frutal.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Levadura<\/h3>\n\n\n\n<p>Los<strong> sabores ligados a levadura <\/strong>y su proceso de fermentaci\u00f3n son<strong>:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Afrutados<\/strong>: intensidad de los sabores frutales que produce la fermentaci\u00f3n.<\/li><li><strong>Licorosa<\/strong>: sensaciones arom\u00e1ticas secas e intensas que dependen del contenido de alcohol.<\/li><li><strong>Acidez en boca<\/strong>: de sensaciones muy pobres a muy intensas.<\/li><li><strong>Especial<\/strong>: varios sabores como barrica, vinagre o especias.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Agua<\/h3>\n\n\n\n<p>Se mide su dureza, que son los minerales que contiene, y el PH o&nbsp;el equilibrio entre acidez y alcalinidad. El sulfato influye en que<strong> sea m\u00e1s o menos amarga la cerveza<\/strong> y los cloruros hacen que sea m\u00e1s dulce el sabor de la malta.<\/p>\n\n\n\n<p>Ya que hab\u00e9is aprendido algo m\u00e1s sobre los ingredientes b\u00e1sicos de la cerveza, a continuaci\u00f3n, te ense\u00f1amos a <strong>interpretar las siglas que vienen escritas en las etiquetas.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Siglas que aparecen en la etiqueta de la cerveza<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><strong>OG: <\/strong>mide la densidad del mosto, es decir, la cerveza sin fermentar.<strong><\/strong><\/li><li><strong>ABV: <\/strong>mide la graduaci\u00f3n de alcohol por cada 100 ml.<\/li><li><strong>EBC:<\/strong><strong> <\/strong>mide una escala de colores, del 4 al 79.<\/li><li><strong>IBU<\/strong>: mide el amargor, que lo proporciona un \u00e1cido que se llama isohumulona, que est\u00e1 presente en el l\u00fapulo y le da ese amargor que va del 5 al 120.&nbsp;<\/li><li><strong>SRM: <\/strong>mide el color de la cerveza del 2 hasta el 40. Puede ser dorado, \u00e1mbar, rojizo, cobre, caf\u00e9, amarillo, negro\u2026<strong><\/strong><\/li><li><strong>OF\/FG: <\/strong>mide cu\u00e1nto az\u00facar se extrajo de la malta antes de fermentar y cu\u00e1nto az\u00facar qued\u00f3 despu\u00e9s mediante una ecuaci\u00f3n que determina el contenido alcoh\u00f3lico de una cerveza.<strong><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>En este mundillo cervecero, m\u00e1s all\u00e1 de la etiqueta de la cerveza, se tiene mucho que aprender. Si te interesa, puedes hacer el <strong><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/hosteleria\/curso-cata-elaboracion-cerveza\">Curso de Cata y Elaboraci\u00f3n de Cervezas<\/a><\/strong> <strong>de ESAH<\/strong>. \u00a1\u00c9chale un ojo!<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\"><br>Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n\u00a0te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/p>\n\n\n\n<p id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\"><br>Recuerda que en\u00a0<strong>ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/enologia?piloto=w74\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"637\" height=\"90\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/637x90_mst_enologia.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14172\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/637x90_mst_enologia.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/637x90_mst_enologia-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En las etiquetas de las cervezas viene un mont\u00f3n de informaci\u00f3n, as\u00ed que te contamos c\u00f3mo leer correctamente la etiqueta de la 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