{"id":14729,"date":"2021-12-20T06:00:00","date_gmt":"2021-12-20T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14729"},"modified":"2022-05-09T11:57:35","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:35","slug":"recetas-navidenas-para-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/esah-estudios-superiores-abiertos-de-hosteleria\/recetas-navidenas-para-celiacos","title":{"rendered":"2 recetas navide\u00f1as para cel\u00edacos"},"content":{"rendered":"\n
Dos recetas navide\u00f1as para cel\u00edacos<\/h1>\n\n\n\n
En ESAH sabemos la dificultad que tienen los cel\u00edacos para encontrar un men\u00fa que se adecue a sus necesidades, y sobre todo en \u00e9pocas tan especiales como la Navidad. Por eso queremos darte en este art\u00edculo dos recetas navide\u00f1as para cel\u00edacos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 es la celiaqu\u00eda?<\/h2>\n\n\n\n
Lo primero de todo es definir qu\u00e9 es la celiaqu\u00eda. Se trata de una enfermedad autoinmune<\/strong> que, al ingerir alimentos que contengan gluten, desencadena unos s\u00edntomas que da\u00f1an las vellosidades del intestino delgado e impiden la absorci\u00f3n de los nutrientes, y pueden desencadenar adem\u00e1s otras enfermedades.<\/p>\n\n\n\n
Da igual si no presenta s\u00edntomas, si alguien es cel\u00edaco, debe tener cuidado con la ingesta de gluten <\/strong>e impedir contaminaciones cruzadas cuando se cocina. Por eso, en ESAH te damos recetas que no dar\u00e1n problemas a ning\u00fan cel\u00edaco. \u00bfTe animas a prepararlas para estas pr\u00f3ximas fiestas?<\/p>\n\n\n\n
La primera receta es muy sencilla, f\u00e1cil y r\u00e1pida para preparar, y est\u00e1 deliciosa.<\/p>\n\n\n\n
Tartar de salm\u00f3n y aguacate<\/h2>\n\n\n\n
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Esta receta est\u00e1 hecha para dos personas. Si la quieres para m\u00e1s, solo tienes que doblar los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/h3>\n\n\n\n
1 aguacate grande o dos peque\u00f1itos.<\/li>
1 lomo de salm\u00f3n ahumado (m\u00ednimo 200 gramos y vas a\u00f1adiendo seg\u00fan te guste m\u00e1s o menos cantidad).<\/li>
2 cucharadas de aceite de oliva y 2 de salsa de soja.<\/li>
Una pizca de pimienta molida.<\/li>
Un poco de mostaza (al gusto seg\u00fan si te gusta que sepa m\u00e1s o menos a mostaza).<\/li>
S\u00e9samo.<\/li>
Zumo de medio lim\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n\n\n\n
Primero, cortamos el salm\u00f3n y el aguacate en daditos muy peque\u00f1os y los separamos.<\/li>
Despu\u00e9s, metemos en un bote la mezcla de aceite, soja, el zumo de lim\u00f3n, la mostaza, la pimienta y el s\u00e9samo, ponemos la tapa y agitamos fuertemente para entremezclarlos todos.<\/li>
Luego, a\u00f1adimos el ali\u00f1o al salm\u00f3n previamente separado en un bol y removemos bien.<\/li>
M\u00e1s tarde, emplatamos donde m\u00e1s nos apetezca distribuyendo primero el aguacate, despu\u00e9s el salm\u00f3n y de nuevo arriba el aguacate. Cabe destacar que podemos poner dos capas solo y cambiar el orden como m\u00e1s nos guste.<\/li>
Finalmente, decoraremos con s\u00e9samo por encima.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Polvorones sin gluten<\/h2>\n\n\n\n
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Los dulces estrella de la Navidad que encantan a la mayor\u00eda de la gente, \u00a1pero sin gluten! Y riqu\u00edsimos. \u00bfQuieres saborearlos? \u00a1Vamos a prepararlos!<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes:<\/h3>\n\n\n\n
4 cucharadas de canela.<\/li>
250 gramos de az\u00facar glas.<\/li>
100 gramos de manteca de cerdo.<\/li>
500 gramos de harina sin gluten.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n\n\n\n
Primero, tostamos en una sart\u00e9n la harina sin gluten<\/li>
Cuando est\u00e9 tostada la harina, se a\u00f1ade la manteca de cerdo, az\u00facar glas y la canela, se mezclan juntas, hasta que formen una masa moldeable.<\/li>
Al formarse esta masa, formamos una bolita, y con un vaso la cortamos con forma circular.<\/li>
Despu\u00e9s, untamos de manteca de cerdo una bandeja para el horno.<\/li>
Finalmente, ponemos las figuras en la bandeja, horne\u00e1ndolas a 170 grados y cuando est\u00e9n doradas, \u00a1ya est\u00e1n listos los polvorones!<\/li><\/ul>\n\n\n\n
![\"Tartar](\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Tartar-de-salmon-con-aguacate.jpg\")
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<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"