{"id":14770,"date":"2022-01-21T06:00:00","date_gmt":"2022-01-21T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14770"},"modified":"2021-12-29T10:57:27","modified_gmt":"2021-12-29T09:57:27","slug":"importancia-protocolo-restauracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/importancia-protocolo-restauracion","title":{"rendered":"La importancia del protocolo en los eventos de restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Se tiende a considerar el protocolo <\/strong>como una serie de normas<\/strong> que tienen relaci\u00f3n con dar una cierta imagen relacionada con las buenas maneras Sin embargo, es algo que va mucho m\u00e1s all\u00e1, las normas de protocolo tienen que ver tambi\u00e9n con tu imagen de marca<\/strong>. Se trata de saber dar un buen servicio que nos lleve a diferenciarnos de la competencia. Si damos una imagen de profesionalidad, seguridad y eficacia los clientes confiar\u00e1n en nosotros.<\/p>\n\n\n\n

No podemos perder de vista que tanto en los sectores de la restauraci\u00f3n como en la hosteler\u00eda los gestos, las atenciones y ciertos s\u00edmbolos adquieren una presencia muy significativa. El protocolo es pues realmente importante.<\/p>\n\n\n\n

En el libro \u201cProtocolo en hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n<\/em><\/strong>\u201d Cristina Cubero Soto define el protocolo como \u201cel ordenamiento reglado y jerarquizado de los asistentes a un acto p\u00fablico o privado, al mismo tiempo que establece las precedencias de s\u00edmbolos, distinciones y honores de dicho acto con el fin de que se desarrolle seg\u00fan lo previsto y sea un \u00e9xito. Ahora bien, al hablar de protocolo tambi\u00e9n debemos referirnos al protocolo social, que es un conjunto de pautas y normas no escritas que nos permiten saber estar en cualquier circunstancias y ante cualquier persona<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En restauraci\u00f3n las normas de protocolo regulan aspectos como la recepci\u00f3n y despedida<\/strong> de los comensales. La colocaci\u00f3n y decoraci\u00f3n<\/strong> de las mesas y la cuberter\u00eda. La manera de servir<\/strong>, etc.<\/p>\n\n\n\n

Hay ciertas normas de protocolo que son comunes en todos los restaurantes, pero es habitual que cada uno tenga tambi\u00e9n sus propias normas internas<\/strong>. Es muy importante que todos los miembros del equipo la conozcan y las pongan en pr\u00e1ctica.<\/p>\n\n\n\n

Algunas reglas de protocolo a seguir en un restaurante<\/h2>\n\n\n\n

Detallaremos ahora algunas de las normas de protocolo b\u00e1sicas<\/strong> en el servicio de un restaurante:<\/p>\n\n\n\n