{"id":14787,"date":"2022-03-23T06:00:00","date_gmt":"2022-03-23T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14787"},"modified":"2022-04-18T14:15:00","modified_gmt":"2022-04-18T12:15:00","slug":"diferencia-entre-cerveza-artesana-y-comercial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cervezas\/diferencia-entre-cerveza-artesana-y-comercial","title":{"rendered":"Diferencia entre cerveza artesana y comercial"},"content":{"rendered":"\n<p>La cerveza artesana lleva un tiempo ganando terreno en bares y restaurantes de cada ciudad y ya no solo se pide una cerveza comercial como antes. Ahora, los clientes preguntan cada vez m\u00e1s si tienen una cerveza artesanal de la zona. En este art\u00edculo de ESAH os explicamos <strong>qu\u00e9 diferencia hay entre cerveza artesana y comercial.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes de la cerveza artesana vs cerveza comercial<\/h2>\n\n\n\n<p>Todas las cervezas est\u00e1n fabricadas con ingredientes base que son<strong> malta, agua,&nbsp;l\u00fapulo y levadura.<\/strong> A partir de ah\u00ed, la diferencia es que <strong>en la industrial, a veces, a\u00f1aden otros ingredientes como arroz o ma\u00edz.<\/strong> Tambi\u00e9n llevan conservantes, que le ayudan a mantener por m\u00e1s tiempo un buen aspecto a la cerveza.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, en la cerveza artesanaldejan los cereales malteados,<strong> sin a\u00f1adirles ninguno m\u00e1s.<\/strong> Digamos en este punto, para resumir, que<strong> la diferencia principal estar\u00eda en las proporciones de los ingredientes <\/strong>que la cerveza industrial agrega.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza artesana vs cerveza comercial&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>El proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza artesanal es<strong> mayoritariamente manual. <\/strong>Puede haber maquinaria para ayudar, pero suele ser m\u00e1s manual.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, la comercial, apenas necesita ayuda manual, porque todo est\u00e1 automatizado en las m\u00e1quinas que se encargan de elaborar la cerveza en grandes cantidades.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Proporciones de fabricaci\u00f3n de la cerveza artesana vs cerveza comercial&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>La cantidad de cerveza industrial que puede fabricarse es mayor a la artesanal, <\/strong>ya que disponen de maquinaria para ello y, aunque hay algunas cervezas artesanales que van fabricando cada vez m\u00e1s, no llega a ser tanto como la comercial. La distribuci\u00f3n de la cerveza artesanal tambi\u00e9n es menor, al ser empresas m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La carbonataci\u00f3n de la cerveza<\/h2>\n\n\n\n<p>La cerveza artesanal pasa por una segunda fermentaci\u00f3n que es necesaria para convertir el az\u00facar en gas. Esto hace que el gas carb\u00f3nico original generado por la levadura al fermentar se integre en el producto<strong> e impida que se disocie en el est\u00f3mago.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, en la industrial el gas es inyectado en la \u00faltima etapa del proceso, y no es necesaria una segunda fermentaci\u00f3n, <strong>disoci\u00e1ndose en el est\u00f3mago, <\/strong>en lugar de integrarse en el producto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La pasteurizaci\u00f3n de la cerveza<\/h2>\n\n\n\n<p>La pasteurizaci\u00f3n de la cerveza es m\u00e1s com\u00fan en la cerveza industrial que en la artesanal. La diferencia de pasteurizar o no una cerveza es que en el proceso de pasteurizaci\u00f3n quiz\u00e1&nbsp;pierda algo de sabor la cerveza que se pasteuriza, y <strong>si se pasteuriza, durar\u00e1 m\u00e1s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Los tiempos de la cerveza comercial vs cerveza artesana<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>La cerveza comercial se fabrica mucho m\u00e1s deprisa que la artesanal,<\/strong> por eso a la artesanal a veces la denominan <em>slow beer<\/em>, porque va haciendo poco a poco. La cerveza artesana busca su<strong> personalizaci\u00f3n y diferenciaci\u00f3n, ser \u00fanica y suele ser m\u00e1s local. <\/strong>Adem\u00e1s, el&nbsp;sabor puede variar.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, la industrial mantiene un sabor homog\u00e9neo. Y al realizarse en grandes cantidades,no se queda en ser una cerveza local,<strong> sino que puede exportarse a otros lugares del mundo con m\u00e1s facilidad <\/strong>que una cerveza artesanal.<\/p>\n\n\n\n<p>No es f\u00e1cil explicar en un solo art\u00edculo de blog todo lo que podemos contar sobre la diferenciaci\u00f3n de la cerveza industrial frente a la artesanal. Por ello, os animamos a que, si os gusta el mundo de la cerveza, ech\u00e9is un vistazo a nuestro <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/hosteleria\/curso-cata-elaboracion-cerveza\"><strong>Curso de Cata y Elaboraci\u00f3n de Cerveza<\/strong><\/a>, un curso muy interesante, donde aprender\u00e9is los conocimientos sobre la elaboraci\u00f3n y t\u00e9cnicas, sabr\u00e9is diferenciar entre tipos y estilos de cervezas, adem\u00e1s de aprender sobre servicio, maridaje y cata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSabr\u00edas decir cu\u00e1les son las principales diferencias entre la cerveza artesana y comercial? 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