{"id":14797,"date":"2022-02-08T06:00:00","date_gmt":"2022-02-08T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14797"},"modified":"2022-05-09T11:57:36","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:36","slug":"recetas-ligeras-para-la-cuesta-de-enero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/recetas-de-cocina\/recetas-ligeras-para-la-cuesta-de-enero","title":{"rendered":"2 recetas ligeras para la cuesta de enero"},"content":{"rendered":"\n<p>Ya sabemos todos que en Navidad, por mucho que intentemos cuidarnos, nos excedemos y tomamos m\u00e1s alimentos grasos de lo normal, y no de los que tienen la grasa buena precisamente, sino aquellos que est\u00e1n repletos de grasas que no son muy buenas para nuestra salud. Un capricho de vez en cuando no est\u00e1 mal, pero cuando nos pasamos, el cuerpo pide alimentos m\u00e1s ligeros, por eso te damos <strong>dos recetas ligeras para la cuesta de enero<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Salpic\u00f3n de marisco<\/h2>\n\n\n\n<p>Aunque el marisco lo hayas tomado estas fiestas, seguro que no lo has tomado de esta manera. \u00bfQuieres probarlo? Es f\u00e1cil de hacer, y no se tarda mucho. Esta cantidad es para 10-15 personas. \u00a1Es una de nuestra recetas ligeras favoritas! <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>1 kg de langostinos<\/li><li>1 kg de anilla de calamar<\/li><li>\u00bd Kg de palitos de cangrejo<\/li><li>Pimiento verde<\/li><li>Cebolla<\/li><li>Tomate<\/li><li>Aceite de oliva virgen<\/li><li>Vinagre&nbsp;<\/li><li>Sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Primero<strong>, cuece<\/strong> las anillas de calamar durante 8 o 10 minutos en olla abierta.<\/li><li>Despu\u00e9s, p\u00e1salas por <strong>agua fr\u00eda<\/strong>.<\/li><li>Luego,<strong> p\u00e1rtelas<\/strong> en cuadrados.<\/li><li>Una vez llegados a este punto,<strong> pela<\/strong> los langostinos y troc\u00e9alos.<\/li><li>Haz lo mismo con los <strong>palitos de cangrejo<\/strong>.<\/li><li>M\u00e1s tarde,<strong> pica<\/strong> la cebolla, el pimiento y el tomate en trocitos peque\u00f1os, y a\u00f1\u00e1delo todo a la mezcla de ingredientes.<\/li><li><strong>Bate<\/strong> con la batidora el aceite, vinagre y sal.<\/li><li>Finalmente, echa la emulsi\u00f3n sobre el salpic\u00f3n que has hecho.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Notas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La anilla de calamar suele venir salada, por lo que es preferible no poner sal en el agua y, en caso de ser necesario, rectificar despu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>La proporci\u00f3n del ali\u00f1o que se suele poner es una de vinagre por dos y media de aceite, pero depende muchas veces del tipo de aceite y vinagre y del gusto de cada uno<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Salm\u00f3n en papillote con verduras y patatas al horno<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"637\" height=\"240\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Recetas-ligeras-salmon.jpg\" alt=\"Recetas ligeras salm\u00f3n\" class=\"wp-image-14799\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Recetas-ligeras-salmon.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Recetas-ligeras-salmon-300x113.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Esta receta es muy sana y est\u00e1 riqu\u00edsima. Adem\u00e1s, es sencill\u00edsima de hacer, \u00a1y r\u00e1pida! \u00bfQuieres probar a ver c\u00f3mo te sale y c\u00f3mo sabe toda junta?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>4 lomos de salm\u00f3n con la piel limpia, m\u00e1s o menos unos 200 gr<\/li><li>2 patatas<\/li><li>2 puerros<\/li><li>2 zanahorias<\/li><li>1 calabac\u00edn<\/li><li>Especias al gusto: a nosotros nos gusta la pimienta<\/li><li>Sal gorda<\/li><li>Aceite de oliva<\/li><li>Unas 8 cucharadas soperas de vino blanco<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Primero, pela las<strong> patatas<\/strong> muy finas<\/li><li>Despu\u00e9s, lava los<strong> calabacines<\/strong> y corta tambi\u00e9n en rodajas finas.<\/li><li>Luego, pela las<strong> zanahorias<\/strong> y saca l\u00e1minas de zanahoria.<\/li><li>M\u00e1s tarde, lava los <strong>puerros<\/strong>, quita la parte verde y corta la parte blanca en palillos.<\/li><li>Una vez hecho, <strong>precalienta<\/strong> el horno a 190 grados.<\/li><li>Luego, corta <strong>papel de horno<\/strong> de tal forma que puedan envolverse cada lomo de salm\u00f3n individual con las verduritas, en un peque\u00f1o saco.<\/li><li><strong>Divide las verduras en 4 partes<\/strong> para hacer 4 saquitos diferentes con las diferentes verduras y encima de cada cama que hagas de verduras, pon el salm\u00f3n.<\/li><li>Echa <strong>sal gorda y pimienta<\/strong> o las especias que m\u00e1s te gusten.<\/li><li>Luego, echa un <strong>chorrito de aceite<\/strong>.<\/li><li>Por \u00faltimo, <strong>pon los saquitos en la bandeja del horno<\/strong> y espera unos 15 minutos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Nota:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si quieres que las verduras se hagan bien, ponlas en el microondas unos 5 minutos antes de meterlas al horno.<\/p>\n\n\n\n<p>Esperamos que estas dos recetas ligeras te encanten. 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