{"id":14831,"date":"2022-02-18T06:00:00","date_gmt":"2022-02-18T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14831"},"modified":"2022-05-09T11:57:37","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:37","slug":"por-que-pasta-da-sueno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/por-que-pasta-da-sueno","title":{"rendered":"La ciencia nos explica por qu\u00e9 la pasta da sue\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n

Una de las costumbres t\u00edpicas de Espa\u00f1a es la siesta<\/strong>, es decir, ese peque\u00f1o sue\u00f1o que alguna gente hace despu\u00e9s de comer. Y es que, especialmente despu\u00e9s de hacer una comida copiosa<\/strong> o de tomar determinados alimentos como la pasta, es bastante habitual que sintamos la necesidad de dar una cabezada.<\/p>\n\n\n\n

Este hecho tiene una explicaci\u00f3n cient\u00edfica<\/strong>. La digesti\u00f3n<\/strong> es uno de los procesos m\u00e1s importantes que realiza el organismo e invierte en \u00e9l mucha energ\u00eda. No en vano, se trata de transformar los alimentos en los nutrientes que aportan las calor\u00edas que el cuerpo necesita para sobrevivir y mantenerse saludable. Siguiendo al nutricionista Robbie Clark \u201d Nuestro sistema digestivo dispara muchas respuestas dentro de nuestro cuerpo<\/em><\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La pasta tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico alto que ayuda a segregar sustancias que dan sue\u00f1o<\/h2>\n\n\n\n

El tipo de alimentos que comemos<\/strong> tambi\u00e9n influye en esa sensaci\u00f3n de somnolencia. La pasta<\/strong> es una fuente importante de carbohidratos, que nos proporcionan energ\u00eda r\u00e1pida<\/strong>. Tambi\u00e9n es rica en otros nutrientes como, el f\u00f3sforo, la vitamina B3, el zinc o el sodio.  Se trata de un alimento muy vers\u00e1til que admite muchos tipos de combinaciones y que adem\u00e1s, suele ser r\u00e1pida de cocinar, con los cual se consume con frecuencia.<\/p>\n\n\n\n

Pero la pasta, y tambi\u00e9n el pan, coinciden en estar elaborados con cereales y tienen un nivel gluc\u00e9mico alto<\/strong>. Es decir, despu\u00e9s de comerlos el nivel de glucosa de nuestro organismo se dispara. El cuerpo trata de compensarlo produciendo un exceso de insulina<\/strong>. Esta a su vez permite la producci\u00f3n de la serotonina y la melatonina<\/strong>. Estas dos \u00faltimas desempe\u00f1an una funci\u00f3n muy importante ya que son las encargadas de regular el sue\u00f1o<\/strong> y tambi\u00e9n la sensaci\u00f3n de felicidad.<\/p>\n\n\n\n

El doctor Clark lo resume as\u00ed: \u201cLa secreci\u00f3n excesiva de insulina causa que el tript\u00f3fano, un amino\u00e1cido esencial, viaje hacia el cerebro. Una vez ah\u00ed, hace que se aumente la producci\u00f3n de serotonina y melatonina, dos neurotransmisores que tienen un efecto calmante y ayudan a regular el sue\u00f1o<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

De modo resumido podemos decir que cuando consumimos pasta los niveles de tript\u00f3fano que le llegan al cerebro son altos<\/strong>, se desencadena as\u00ed la liberaci\u00f3n de serotonina y eso nos causa somnolencia.<\/p>\n\n\n\n

Cuidado con el consumo excesivo<\/h2>\n\n\n\n

La verdad es que existen diferentes tipos de alimentos que o bien contienen melatonina o su precursora la serotonina. Estos pueden ser \u00fatiles para consumir en la cena pues pueden ayudarnos a conciliar el sue\u00f1o. No es el caso de la pasta, que ya hemos visto que desarrolla un tipo de respuesta diferente. Adem\u00e1s, los carbohidratos se almacenan en el cuerpo como gluc\u00f3geno<\/strong> en el m\u00fasculo o el h\u00edgado, para usarlo de forma posterior y se utilizan como energ\u00eda durante el ejercicio. Obviamente si no los gastas porque llevas una vida sedentaria pueden transformarse en grasa y hacerte engordar.<\/p>\n\n\n\n

Si quieres evitar la sensaci\u00f3n de sue\u00f1o cuando comes pasta, quiz\u00e1s la mejor opci\u00f3n es controlar la cantidad que comes<\/strong>. Lo ideal es tratar de consumir platos que resulten completos, es decir, aquellos que nos aporten todos los nutrientes que necesitamos jugando con las distintas cantidades para hacer combinaciones adecuadas. Adem\u00e1s, los expertos recomiendan que elijamos la pasta integral<\/strong> que produce una mayor sensaci\u00f3n de saciedad y aporta fibra.<\/p>\n\n\n\n

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Una de las costumbres t\u00edpicas de Espa\u00f1a es la siesta, es decir, ese peque\u00f1o sue\u00f1o que alguna gente hace despu\u00e9s de comer. Y es que, especialmente despu\u00e9s de hacer una comida copiosa o de tomar determinados alimentos como la pasta, es bastante habitual que sintamos la necesidad de dar una cabezada. Este hecho tiene una explicaci\u00f3n cient\u00edfica. La digesti\u00f3n es uno de los procesos m\u00e1s importantes que realiza el organismo e invierte en \u00e9l mucha energ\u00eda. No en vano, se trata de transformar los alimentos en los nutrientes que aportan las calor\u00edas que el cuerpo necesita para sobrevivir y mantenerse saludable. Siguiendo al nutricionista Robbie Clark \u201d Nuestro sistema digestivo dispara muchas respuestas dentro de nuestro cuerpo\u201d. La pasta tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico alto que ayuda a segregar sustancias que dan sue\u00f1o El tipo de alimentos que comemos tambi\u00e9n influye en esa sensaci\u00f3n de somnolencia. 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