{"id":14839,"date":"2022-02-16T06:00:00","date_gmt":"2022-02-16T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14839"},"modified":"2022-02-07T10:47:28","modified_gmt":"2022-02-07T09:47:28","slug":"que-es-brandy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocteleria\/que-es-brandy","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es el brandy"},"content":{"rendered":"\n<p>La palabra brandy procede del holand\u00e9s \u201c<em>brandewijn<\/em>\u201d que podemos traducir como \u201c<strong><em>vino quemado<\/em><\/strong>\u201d. Algo que ya es un indicativo de que esta bebida est\u00e1 muy relacionada con el vino, de hecho se calcula que son necesarios <strong>tres litros de vino<\/strong> para conseguir uno de brandy.<\/p>\n\n\n\n<p>Para hacer el brandy <strong>se destila el vino y despu\u00e9s se somete a un proceso de envejecimiento<\/strong> en barricas de roble. Este aguardiente tiene un volumen de alcohol entre un 36 y 40% y puede llegar hasta el 60%.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo es el proceso de fabricaci\u00f3n del brandy<\/h2>\n\n\n\n<p>La <strong>destilaci\u00f3n<\/strong> es un proceso sencillo que consiste en <strong>calentar en recipientes adecuados<\/strong> hasta que llega a la temperatura deseada consiguiendo que el producto se condense por evaporaci\u00f3n. Fueron<strong> los \u00e1rabes <\/strong>los que introdujeron en Europa la t\u00e9cnica del destilado. <strong>Utilizaban el alambique o alquitara<\/strong> <strong>de cobre<\/strong> que se coloca de forma directa sobre un fuego hecho de le\u00f1a de encina.<\/p>\n\n\n\n<p>Tras su paso por el alambique, sale el producto destilado que recibe el nombre de <strong><em>holandas<\/em><\/strong>, estos son aguardientes de vino que no han envejecido a\u00fan y que suelen tener un color trasparente. El tono marr\u00f3n caracter\u00edstico del brandy lo obtiene al <strong>oxidarse dentro de las barricas de roble <\/strong>donde se mantiene despu\u00e9s durante un periodo m\u00ednimo de seis meses.<\/p>\n\n\n\n<p>Hay diferentes tipos de brandy ya que durante el proceso de fabricaci\u00f3n se les pueden a\u00f1adir productos como uvas enteras u otras frutas, que se reflejar\u00e1n en el nombre final del producto. Adem\u00e1s, de ser un producto muy apreciado entre los aficionados a las bebidas espirituosas, el brandy se emplea tambi\u00e9n mucho en el mundo de <strong>la cocina y de la cocteler\u00eda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El brandy y las denominaciones de origen.<\/h2>\n\n\n\n<p>Hoy en d\u00eda, el brandy se produce en casi <strong>cualquier lugar del mundo<\/strong> y de cualquier variedad de uva sea blanca o tinta. <strong>El cog\u00f1ac<\/strong> puede considerarse como un tipo de brandy pero con <strong>denominaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida<\/strong>. As\u00ed solo se produce en la regi\u00f3n de Cognac, al norte de Burdeos y solo se emplean en su producci\u00f3n tres variedades de uva blanca ugni blanc, tambi\u00e9n algo de colombard o folle blanche. Adem\u00e1s, el cognac <strong>solo se envejece en barriles de roble franc\u00e9s<\/strong> y a la hora de embotellarlo se mezclan varias a\u00f1adas.<\/p>\n\n\n\n<p>En Espa\u00f1a, tambi\u00e9n tenemos <strong>el Brandy de Jerez <\/strong>que se destila o bien en el alambique tradicional o en columnas de destilaci\u00f3n continua tambi\u00e9n de cobre. Luego se envejece en&nbsp; barricas de roble, previamente envinadas con Vino de Jerez, lo que le confiere su particular personalidad.<\/p>\n\n\n\n<p>La copa que se considera m\u00e1s adecuada para consumir el brandy es la llamada <strong>copa de bal\u00f3n<\/strong>. Esta <strong>tiene forma de c\u00e1liz<\/strong>, con una base ancha y una apertura m\u00e1s estrecha. Tiene una gran superficie que acelera la evaporaci\u00f3n y la forma atrapa el aroma en el interior. Por lo general, el brandy <strong>se toma a temperatura ambiente<\/strong> y este tipo de copa permite disfrutar de todos sus matices. Aunque hay personas que prefieren disfrutar del brandy m\u00e1s fr\u00edo por lo que le a\u00f1aden cubitos de hielo, normalmente secos para no aguar la bebida. Tambi\u00e9n hay quien prefiere tomarlo caliente para disfrutar de un trago m\u00e1s fuerte.<\/p>\n\n\n\n<p>Si te interesa el mundo de los licores y quieres seguir aprendiendo, en nuestro <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/formacion-semipresencial\/curso-profesional-barman?piloto=W74\">Curso Profesional de Barman<\/a> aprender\u00e1s todo sobre los diferentes tipos de bebidas, sus caracter\u00edsticas, servicio, etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La palabra brandy procede del holand\u00e9s \u201cbrandewijn\u201d que podemos traducir como \u201cvino quemado\u201d. Algo que ya es un indicativo de que esta bebida est\u00e1 muy relacionada con el vino, de hecho se calcula que son necesarios tres litros de vino para conseguir uno de brandy. 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