{"id":14843,"date":"2022-02-21T06:00:00","date_gmt":"2022-02-21T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14843"},"modified":"2022-02-07T10:42:29","modified_gmt":"2022-02-07T09:42:29","slug":"que-es-cocina-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/que-es-cocina-sostenible","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es la cocina sostenible"},"content":{"rendered":"\n

El 18 de junio se celebra el D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible<\/strong>.  Se entiende la gastronom\u00eda como \u201cuna expresi\u00f3n cultural de la diversidad natural y cultural del mundo<\/em>\u201d. La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) mantuvo que: \u201cLa gastronom\u00eda sustentable desempe\u00f1a un papel fundamental en el desarrollo sostenible. Promociona el desarrollo agr\u00edcola, la seguridad alimentaria, la nutrici\u00f3n, la producci\u00f3n sostenible de alimentos, el consumo responsable y la conservaci\u00f3n de la biodiversidad<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Como vemos se trata de una cuesti\u00f3n muy importante que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario<\/strong>. Se trata de encontrar nuevas formas de producci\u00f3n y de consumo que satisfagan las necesidades de la sociedad<\/strong> actual. Desde la ONU recomiendan que se vuelva a establecer un v\u00ednculo con los productores locales<\/strong>. Y es que, una parte fundamental de la cocina sostenible implica conocer el origen de los alimentos que cocinamos y consumimos. Ellos tienen claro que \u201clos consumidores tienen el poder<\/em>\u201d, por eso, conocer el origen de los alimentos puede ayudarnos tambi\u00e9n a seguir dietas m\u00e1s saludables.<\/p>\n\n\n\n

Al comprar productos locales y de temporada, contribuimos al desarrollo econ\u00f3mico de la zona en la que vivimos. Los cocineros Joan, Josep y Jordi Roca tienen claro que: \u201cLa comida no deber\u00eda ser una amenaza para la sostenibilidad, sino una fuente de desarrollo sostenible<\/em>“. Tampoco podemos perder de vista que los alimentos que consumimos y su forma de cocinarlos tiene un impacto directo en nuestra propia salud<\/strong> y tambi\u00e9n en la del planeta. Las etiquetas de los productos nos ayudan  a saber su procedencia.<\/p>\n\n\n\n

Planificar y apostar por la ecolog\u00eda<\/h2>\n\n\n\n

Un apartado importante de la cocina sostenible, tanto a nivel profesional como casero es la planificaci\u00f3n de los men\u00fas<\/strong>. Esta es fundamental para poder ajustar los alimentos que vamos a comprar y consumir a lo largo de los d\u00edas. Es una ayuda inestimable tambi\u00e9n para reducir el desperdicio alimentario y tambi\u00e9n nos permite ahorrar en gastos<\/strong>. Reaprovechar las sobras, congel\u00e1ndolas o transform\u00e1ndolas en otro plato tambi\u00e9n puede ser un punto importante.<\/p>\n\n\n\n

A d\u00eda de hoy, todos tenemos claro que el pl\u00e1stico es uno de los grandes problemas de los s. XX y XXI.  En este sentido, tratar de reducir la presencia de pl\u00e1stico en los embalajes<\/strong> de los alimentos parece tambi\u00e9n fundamental. Del mismo modo tenemos que tratar de reciclar correctamente no solo los envases sino tambi\u00e9n los residuos org\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n

La cocina sostenible debe tener tambi\u00e9n muy presente el uso adecuado del agua<\/strong>, como un bien que no se debe malgastar. Del mismo modo debe elegir la mejor forma de cocinar los alimentos para valorar el gasto energ\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n

La cocina sostenible deber\u00eda apostar tambi\u00e9n por los productos ecol\u00f3gicos<\/strong>. Para ser considerado ecol\u00f3gico, un producto tiene que contener al menos el 95% de sus ingredientes ecol\u00f3gicos, y el 5% restante tiene que cumplir unas condiciones estrictas. Entre sus principales ventajas est\u00e1 el no contener aditivos sint\u00e9ticos como pueden ser fertilizantes, conservantes o antibi\u00f3ticos. En general, se trata de productos que son m\u00e1s respetuosos con los animales y tienen m\u00e1s antioxidantes. Suelen ser productos de proximidad, y adem\u00e1s tienen un sabor m\u00e1s intenso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En nuestro Curso de Gesti\u00f3n para un Restaurante Saludable<\/a> aprender\u00e1s entre otras cosas diferentes tipos de estrategias para conseguir un restaurante sostenible. Creando estrategias para comprar de manera saludable y evitar el desperdicio alimentario.<\/p>\n\n\n\n

Si deseas especializarte en Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes, esta es la formaci\u00f3n online que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Recuerda que en ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

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El 18 de junio se celebra el D\u00eda de la Gastronom\u00eda Sostenible.  Se entiende la gastronom\u00eda como \u201cuna expresi\u00f3n cultural de la diversidad natural y cultural del mundo\u201d. La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) mantuvo que: \u201cLa gastronom\u00eda sustentable desempe\u00f1a un papel fundamental en el desarrollo sostenible. Promociona el desarrollo agr\u00edcola, la seguridad alimentaria, la nutrici\u00f3n, la producci\u00f3n sostenible de alimentos, el consumo responsable y la conservaci\u00f3n de la biodiversidad\u201d. Como vemos se trata de una cuesti\u00f3n muy importante que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario. Se trata de encontrar nuevas formas de producci\u00f3n y de consumo que satisfagan las necesidades de la sociedad actual. Desde la ONU recomiendan que se vuelva a establecer un v\u00ednculo con los productores locales. 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