{"id":14884,"date":"2022-02-24T06:00:00","date_gmt":"2022-02-24T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14884"},"modified":"2022-02-07T11:02:54","modified_gmt":"2022-02-07T10:02:54","slug":"la-hosteleria-y-la-sostenibilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/la-hosteleria-y-la-sostenibilidad","title":{"rendered":"La hosteler\u00eda y la sostenibilidad"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan la ONU, la sostenibilidad ambiental consiste en asegurar que las generaciones futuras tengan recursos suficientes para tener la misma calidad de vida o mejor que las presentes, poniendo el foco en la huella ecol\u00f3gica de la actividad del ser humano y c\u00f3mo reducirla para mejorar nuestra vida en la Tierra.<\/p>\n\n\n\n

Teniendo en cuenta lo que representa el sector de la hosteler\u00eda, entendido en el sentido amplio del t\u00e9rmino, en la econom\u00eda de un Estado como el nuestro, qu\u00e9 duda cabe que la sostenibilidad ha llegado para quedarse y en este sentido, la estad\u00edstica nos muestra que aunque el ser sostenible requiera una inversi\u00f3n, todo parece indicar que teniendo en cuenta la coyuntura global que nos rodea, se puede traducir en mayores ingresos.<\/p>\n\n\n\n

A d\u00eda de hoy, es dif\u00edcil evaluar en toda su extensi\u00f3n cu\u00e1ndo un negocio de hosteler\u00eda es sostenible o no lo es, pero lo que ya s\u00ed podemos iniciar es el camino de aplicar pol\u00edticas de sostenibilidad en nuestro negocio, por ejemplo, comprometi\u00e9ndonos con los ODS de la Agenda 2030 de la ONU tales como contribuir a la salud y bienestar, a fomentar la educaci\u00f3n y formaci\u00f3n de calidad, a promover la igualdad de g\u00e9nero, al trabajo decente, al consumo responsable, a realizar acciones a favor de reducir el cambio clim\u00e1tico, etc.<\/p>\n\n\n\n

Estas medidas a priori pueden parecer muy generalistas y muy alejadas de la dimensi\u00f3n de nuestra gesti\u00f3n diaria, pero desde luego, junto con otras, forman algo as\u00ed como un dec\u00e1logo de valores que se est\u00e1 replicando en todos los sectores empresariales ya sean p\u00fablicos o privados y que sirven al individuo para aplicar un nuevo rasero a la hora de consumir, de tal manera que orientar\u00e1 sus recursos hacia aquellos proveedores que justifiquen el uso eficiente de los recursos, que usen productos de proximidad en un entorno laboral responsable, que promocionen la salud a base de dietas saludables o que gestionen sus residuos conforme legislaci\u00f3n vigente.<\/p>\n\n\n\n

Ahora bien, no es oro todo lo que reluce y por ello, no todos los negocios que se enganchan al \u201ccarro verde\u201d lo son, ya que para poder justificar que realmente lo somos, alguien tendr\u00e1 que avalarlo por ejemplo, con auditor\u00edas externas que nos acrediten como tal mediante un sello de calidad, no obstante, queda claro que el ir aplicando conceptos y pol\u00edticas sostenibles paulatinamente en la gesti\u00f3n de nuestro negocio parece que se ha convertido en clave y estrat\u00e9gico para contribuir a la supervivencia econ\u00f3mica del mismo.<\/p>\n\n\n\n

En hosteler\u00eda, respecto al cliente, estamos en primera l\u00ednea, lo que significa que somos los primeros que podemos detectar los cambios de su demanda, de sus gustos, de sus valores, de sus percepciones, de tal manera que, a t\u00edtulo de ejemplo, debimos ser los primeros  en detectar que antes en Espa\u00f1a, llevarse las \u201csobras a casa\u201d daba verg\u00fcenza y ahora, sin embargo, forma parte del d\u00eda a d\u00eda (que no lo fuimos porque siendo un pa\u00eds de bares, tuvimos que importar la medida del extranjero haciendo gala, como siempre, de nuestra miop\u00eda para la venta).<\/p>\n\n\n\n

Para aplicar pol\u00edticas de sostenibilidad en nuestro negocio, es crucial que desde las gerencias de los mismos haya concienciaci\u00f3n y creer firmemente en que nuestras decisiones tambi\u00e9n contribuyen a crear un planeta mejor, aunque efectivamente, la sostenibilidad deba ser entendida como una idea global.<\/p>\n\n\n\n

Por nuestra parte, con que el local, instalaciones y equipos cumplan con la normativa vigente, con que gestionemos de forma eficaz la energ\u00eda y el uso del agua, la climatizaci\u00f3n de las salas, tengamos dobles acristalamientos, maderas procedentes de talas controladas, inodoros de doble descarga, leds, detectores de presencia y otra bater\u00eda de medidas semejantes que incluyan por ejemplo la gesti\u00f3n de los residuos de forma separada en origen a trav\u00e9s de Sistemas Colectivos de Responsabilidad Ampliada del Productor (Ecoembes o Ecovidrio) o mediante los canales municipales, m\u00e1s que suficiente.<\/p>\n\n\n\n

En definitiva, el concepto de sostenibilidad supera al que ya se ven\u00eda utilizando de Responsabilidad Social Corporativa, de tal manera que no se excluyen sino que se complementan, y en este sentido puede resultar hasta palanca de generaci\u00f3n de nuevos puestos de trabajo como por ejemplo el de responsable de gesti\u00f3n de la sostenibilidad cuya responsabilidad sea ser el nexo entre gerencia, empleados, clientes, proveedores y el entorno en general del negocio para dar visibilidad a todas las actuaciones sostenibles que se lleva a cabo.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, aunque la sostenibilidad no deje de tener un componente intangible, ello no debe suponernos h\u00e1ndicap alguno para dejar de aplicar todas las medidas que tengamos a nuestro alcance porque el retorno de la inversi\u00f3n en el cuidado medioambiental queda claro que existe porque es medible y por tanto, las metas son reales y alcanzables, de ah\u00ed la importancia de los pactos y convenios a nivel mundial como \u00fanicas v\u00edas para alcanzarlas en conjunto.<\/p>\n\n\n\n

Si deseas especializarte en Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes, esta es la formaci\u00f3n online que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan la ONU, la sostenibilidad ambiental consiste en asegurar que las generaciones futuras tengan recursos suficientes para tener la misma calidad de vida o mejor que las presentes, poniendo el foco en la huella ecol\u00f3gica de la actividad del ser humano y c\u00f3mo reducirla para mejorar nuestra vida en la Tierra. Teniendo en cuenta lo que representa el sector de la hosteler\u00eda, entendido en el sentido amplio del t\u00e9rmino, en la econom\u00eda de un Estado como el nuestro, qu\u00e9 duda cabe que la sostenibilidad ha llegado para quedarse y en este sentido, la estad\u00edstica nos muestra que aunque el ser sostenible requiera una inversi\u00f3n, todo parece indicar que teniendo en cuenta la coyuntura global que nos rodea, se puede traducir en mayores ingresos. 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