{"id":14949,"date":"2022-04-05T06:00:00","date_gmt":"2022-04-05T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14949"},"modified":"2022-05-09T11:57:37","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:37","slug":"algas-alimento-14000-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/algas-alimento-14000-anos","title":{"rendered":"Las algas ya se consum\u00edan hace 14000 a\u00f1os en Am\u00e9rica"},"content":{"rendered":"\n

Las algas son uno de los ingredientes que hace unos a\u00f1os se han puesto de moda pasando a formar parte de nuestra alimentaci\u00f3n. El gusto por las cocinas orientales<\/strong>, especialmente la japonesa,  tiene mucho que ver en ello. Y desde luego, el hecho de vivir en un mundo global lo favorece. Tambi\u00e9n porque se consideran como una explosi\u00f3n de sabor<\/strong> o, a veces incluso como un superalimento.<\/p>\n\n\n\n

Es verdad que las algas tienen muchos nutrientes<\/strong> (vitamina A, D, E, algunas del grupo B, minerales\u2026) adem\u00e1s de fibra. Son un alimento perfecto para consumir de vez en cuando.  Sin embargo, pese a lo que podamos pensar, esta idea no es novedosa. Si  atendemos a la investigaci\u00f3n llevada a cabo por un grupo de antrop\u00f3logos de la Universidad Vanderbilt<\/strong> (Estados Unidos), los primitivos habitantes de Am\u00e9rica ya consum\u00edan algas hace 14000 a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, van un poco m\u00e1s all\u00e1 y explican que en el primer asentamiento humano que se conoce en Am\u00e9rica com\u00edan algas y otras especies marinas y tambi\u00e9n las cosechaba. Las investigaciones se han centrado en el yacimiento de Monte Verde<\/strong> que se encuentra en Chile<\/strong>, cerca de la ciudad de Puerto Montt, a d\u00eda de hoy ubicado a unos 80 kil\u00f3metros del mar.<\/p>\n\n\n\n

Una de las caracter\u00edsticas de este yacimiento es que se conservan una gran variedad de restos<\/strong> de todo tipo, que han permitido a los investigadores extraer muchas conclusiones sobre el modo de vida de los primeros americanos. Las algas se encontraron entre los utensilios de cocina. Concretamente hablamos de 9 variedades diferentes de algas marinas<\/strong>. Esto deja claro que los habitantes del yacimiento hac\u00edan excursiones hasta la costa para recoger diferentes productos marinos que utilizaban como alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Las algas fueron consumidas por muchos pueblos de la antig\u00fcedad<\/h2>\n\n\n\n

Sabemos que tambi\u00e9n los neandertales<\/strong> com\u00edan pescado como han demostrado otras investigaciones, con lo que podemos inferir que el consumo de algas tambi\u00e9n se llev\u00f3 a cabo en fechas tempranas en otros puntos del planeta.<\/p>\n\n\n\n

Hacia el a\u00f1o 2700 a. C en un tratado de medicina china<\/strong> se habla de algunas especies de algas por sus propiedades terap\u00e9uticas. De hecho, se sabe que su uso era habitual en los pueblos costeros del sudoeste asi\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

Pero tambi\u00e9n tenemos constancia que en Europa, concretamente en Irlanda se empleaban infusiones de musgo y fucus<\/strong> para tratar los catarros y los problemas de est\u00f3mago y como bebida revitalizante. Tambi\u00e9n las mujeres romanas<\/strong> utilizaban el fucus en sus tratamientos cosm\u00e9ticos.<\/p>\n\n\n\n

En Escocia tambi\u00e9n se documente el uso de diferentes variedades de algas en su medicina popular desde para sacar fur\u00fanculos hasta para detener hemorragias o tratar cefaleas.<\/p>\n\n\n\n

A d\u00eda de hoy, China es el mayor productor del mundo de algas comestibles. Eso garantiza que pr\u00e1cticamente en cualquier supermercado podemos encontrar algas<\/strong> para ensaladas (alga wakame), para sushi (alga nori) e incluso deshidratadas (alga kombu). Son un alimento que tiene un bajo poder cal\u00f3rico y aportan una amplia gama de nutrientes por lo que atraen a muchos consumidores.<\/p>\n\n\n\n

 Pero por otro lado tambi\u00e9n tienen un exceso de yodo<\/strong>, algo que preocupa a los expertos. Y es que algunas exceden en m\u00e1s de cinco veces el consumo recomendado de este mineral. Al parecer, nuestra flora intestinal es diferente de la de los japoneses que llevan siglos consumi\u00e9ndolas.  Algunos pa\u00edses como Francia han creado regulaciones para el consumo de algas marinas. En Espa\u00f1a no existen, pero se recomienda su consumo con moderaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En el Curso de Cocina Internacional<\/a> de Esah aprender\u00e1s los ingredientes propios de la cocina de cada regi\u00f3n, as\u00ed como su protocolo de alimentaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

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Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/p>\n\n\n\n

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Las algas son uno de los ingredientes que hace unos a\u00f1os se han puesto de moda pasando a formar parte de nuestra alimentaci\u00f3n. El gusto por las cocinas orientales, especialmente la japonesa,  tiene mucho que ver en ello. Y desde luego, el hecho de vivir en un mundo global lo favorece. Tambi\u00e9n porque se consideran como una explosi\u00f3n de sabor o, a veces incluso como un superalimento. Es verdad que las algas tienen muchos nutrientes (vitamina A, D, E, algunas del grupo B, minerales\u2026) adem\u00e1s de fibra. Son un alimento perfecto para consumir de vez en cuando.  Sin embargo, pese a lo que podamos pensar, esta idea no es novedosa. Si  atendemos a la investigaci\u00f3n llevada a cabo por un grupo de antrop\u00f3logos de la Universidad Vanderbilt (Estados Unidos), los primitivos habitantes de Am\u00e9rica ya consum\u00edan algas hace 14000 a\u00f1os. 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