{"id":14961,"date":"2022-04-06T06:00:00","date_gmt":"2022-04-06T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14961"},"modified":"2022-03-18T12:33:32","modified_gmt":"2022-03-18T11:33:32","slug":"pastel-belem-postre-portugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/pastel-belem-postre-portugal","title":{"rendered":"El pastel de Belem, un dulce t\u00edpico de Portugal"},"content":{"rendered":"\n

El pastel de Belem es el postre estrella<\/strong> de nuestro pa\u00eds vecino. El original se realiza en una sola tienda que se localiza en Lisboa, concretamente en el barrio de Belem que da nombre a los pasteles. La pasteler\u00eda de llama Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/em><\/strong> y comenz\u00f3 a vender estos pastelitos en el a\u00f1o 1837<\/strong>. Su receta ha ido pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Desde la tienda dicen que hoy, siguen realiz\u00e1ndolos seg\u00fan la receta original.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el  gerente de la pasteler\u00eda, Miguel Clarinha solo ocho personas conocer\u00edan la receta<\/strong> original. Se conocen los ingredientes, pero tanto el hojaldre como la crema que se hace con huevo, leche y az\u00facar se hacen en un taller secreto.<\/p>\n\n\n\n

Es cierto, que aprovechando la demanda, muchas pasteler\u00edas han comenzado a vender estos dulces. Pero los turistas hacen colas a diario para probar los pasteles originales<\/strong>. No en vano Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/em> viene a facturar unos 9 millones de euros al a\u00f1o<\/strong>. Desde la pasteler\u00eda no se ven tentados a expandirse y exportar porque como se\u00f1ala su gerente: \u201cpara ello tendr\u00edamos que congelar los pasteles y eso conllevar\u00eda una p\u00e9rdida de calidad que no se justificar\u00eda<\/em>“.<\/p>\n\n\n\n

Lo especial del pastel de Belem es la combinaci\u00f3n de sus ingredientes <\/strong>que funciona muy bien en el paladar. Se trata de una base muy fina de un hojaldre<\/strong> de la m\u00e1xima calidad que se rellena con  una crem<\/strong>a de una textura, una aroma y un dulzor muy particular. Lo cierto es que una vez que pruebas el pastel de Belem no olvidas su sabor, que tiene un toque de lo m\u00e1s tradicional.<\/p>\n\n\n\n

La leyenda del surgimiento del pastel de Belem<\/h2>\n\n\n\n

La leyenda da una explicaci\u00f3n al surgimiento de los pasteles de Belem. En 1820 en Portugal tuvo lugar la Revoluci\u00f3n Liberal<\/strong> que llev\u00f3 al cierre de los conventos. As\u00ed se dejaron de elaborar la mayor\u00eda de los dulces t\u00edpicos del pa\u00eds. Un vecino del barrio de Belem de Lisboa, que estaba cerca de una refiner\u00eda de az\u00facar asociada al Monasterio de la Orden de los Jer\u00f3nimos aprovech\u00f3 la coyuntura y mont\u00f3 un peque\u00f1o puesto para vender pastelitos<\/strong>. As\u00ed surgi\u00f3 el negocio que habr\u00eda triunfado y a d\u00eda de hoy factura cifras millonarias.<\/p>\n\n\n\n

En Past\u00e9is de Bel\u00e9m<\/em><\/strong> trabajan hoy unos 180 trabajadores<\/strong> que elaboran las 20.000 unidades de pasteles  de Belem, o pasteles de nata como tambi\u00e9n se les conoce, que se venden cada d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Las recetas que circulan de los pasteles de Belem son todas muy parecidas. Y.  aunque, obviamente no van a saber como la original, si no se tiene opci\u00f3n de viajar a Lisboa para probarlos se puede probar a hacerlos. Tambi\u00e9n se venden moldes<\/strong> para darles su forma original, estos suelen tener una base de 5,5 cm. que en la parte superior se ampl\u00eda hasta 7,5 cm y la altura es de unos 3 cm.<\/p>\n\n\n\n

Para hacerlos necesitareis hojaldre, leche entera, nata, canela, piel de lim\u00f3n, az\u00facar, yemas de huevo y harina de trigo.<\/strong> Es una receta bastante f\u00e1cil que te llevar\u00e1 un poco m\u00e1s de media hora.<\/p>\n\n\n\n

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El pastel de Belem es el postre estrella de nuestro pa\u00eds vecino. El original se realiza en una sola tienda que se localiza en Lisboa, concretamente en el barrio de Belem que da nombre a los pasteles. La pasteler\u00eda de llama Past\u00e9is de Bel\u00e9m y comenz\u00f3 a vender estos pastelitos en el a\u00f1o 1837. Su receta ha ido pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Desde la tienda dicen que hoy, siguen realiz\u00e1ndolos seg\u00fan la receta original. Seg\u00fan el  gerente de la pasteler\u00eda, Miguel Clarinha solo ocho personas conocer\u00edan la receta original. Se conocen los ingredientes, pero tanto el hojaldre como la crema que se hace con huevo, leche y az\u00facar se hacen en un taller secreto. Es cierto, que aprovechando la demanda, muchas pasteler\u00edas han comenzado a vender estos dulces. Pero los turistas hacen colas a diario para probar los pasteles originales. No en vano Past\u00e9is de Bel\u00e9m viene a facturar unos 9 millones de euros al a\u00f1o. Desde la pasteler\u00eda no se ven tentados a expandirse y exportar porque como se\u00f1ala su gerente: \u201cpara ello tendr\u00edamos que congelar los pasteles y eso conllevar\u00eda una p\u00e9rdida de calidad que no se justificar\u00eda“. Lo especial del pastel de Belem es la combinaci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":14962,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[695],"tags":[1921,1922,1923],"yoast_head":"\nPasteler\u00eda y reposter\u00eda - El pastel de Belem, un dulce t\u00edpico de Portugal<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El pastel de Belem es el postre estrella de nuestro pa\u00eds vecino. 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