{"id":14965,"date":"2022-03-30T06:00:00","date_gmt":"2022-03-30T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=14965"},"modified":"2022-03-18T12:32:57","modified_gmt":"2022-03-18T11:32:57","slug":"como-hacer-mantequilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/como-hacer-mantequilla","title":{"rendered":"C\u00f3mo se elabora la mantequilla"},"content":{"rendered":"\n

La mantequilla es uno de esos productos que se pone en el punto de mira de las dietas saludables. Sin embargo, consumida con moderaci\u00f3n<\/strong> puede ser considerada un alimento totalmente saludable,<\/strong> especialmente si se trata de mantequilla casera. Y es que nos aporta nutrientes que resultan esenciales para el organismo. Por ejemplo, contiene todas las vitaminas liposolubles<\/strong>: la A, la D, la E y la K. Adem\u00e1s de minerales como el selenio y el yodo y \u00e1cidos grasos. B\u00e1sicamente, la mantequilla viene a ser la grasa de la leche<\/strong> con un porcentaje de agua.<\/p>\n\n\n\n

La mantequilla casera es mucho m\u00e1s suave y cremosa<\/strong> que la industrial. Su sabor no solo es muy agradable sino que puede adaptarse al gusto de cada uno a\u00f1adiendo m\u00e1s o menos sal e incluso hierbas arom\u00e1ticas para darle un toque original.<\/p>\n\n\n\n

Para hacerla solo hay un ingrediente que resulta imprescindible, la nata de montar<\/strong> que debe tener entre un 33 y un 35% de materia grasa<\/strong>. Puede complementarse con media cucharadita de sal y como hemos dicho con hierbas arom\u00e1ticas si se desea.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de elaboraci\u00f3n es muy sencillo, y lleva aproximadamente unos 20 minutos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e1cticamente podemos decir que todo el proceso consiste en batir la nata.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Batir la nata hasta que se convierta en mantequilla<\/h2>\n\n\n\n

Es mejor que la nata est\u00e9 fr\u00eda<\/strong>, reci\u00e9n sacada de la nevera. Comenzaremos coloc\u00e1ndola en un recipiente compatible para usar con la batidora, mejor un vaso alto que no llenaremos m\u00e1s all\u00e1 de la mitad pues durante el proceso subir\u00e1 mucho. Con la batidora empezamos a batir la nata a toda potencia. Obviamente, la nata estar\u00e1 en estado l\u00edquido y tardar\u00e1 en tiempo en comenzar a subir. Justo antes de hacerlo veremos surgir unas peque\u00f1as burbujas, despu\u00e9s la nata se ir\u00e1 solidificando<\/strong>, es decir, se est\u00e1 montando.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que la nata est\u00e1 montada no debemos parar de batir. Tenemos que insistir hasta que se produzca un nuevo cambio, la nata adquiere ahora una consistencia cremosa.<\/strong> De repente observaremos que empieza a aparecer l\u00edquido<\/strong>. Es el suero de la leche que se est\u00e1 separando. Tenemos que dejar que salga todo el suero<\/strong>. Con la ayuda de un colador lo separamos y los reservamos pues se puede emplear como ingrediente para reposter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Este ser\u00eda el momento perfecto para a\u00f1adir la sal<\/strong> al gusto y tambi\u00e9n las hierbas arom\u00e1ticas si se elige esta opci\u00f3n. Despu\u00e9s debemos batir un poco m\u00e1s para que se mezcle bien y para asegurarnos de que le sacamos todo el suero de leche posible. En el momento en el que no salga m\u00e1s l\u00edquido podemos dar por lista la mantequilla.<\/p>\n\n\n\n

Lo ideal es guardarla en un bote de cristal<\/strong> que tenga tapa. Debemos recordar que, al no tener ning\u00fan tipo de conservante, su duraci\u00f3n es menor que la de la mantequilla industrial. A\u00fan as\u00ed, puede durar unas tres semanas en la nevera. Con medio litro de nata obtendremos aproximadamente unos 170 gramos de mantequilla casera.<\/p>\n\n\n\n

La mantequilla es un ingrediente muy utilizado<\/strong> en diferentes tradiciones culinarias como la francesa. Se emplea para fre\u00edr y tambi\u00e9n para hacer una gran variedad de salsas. Tambi\u00e9n es uno de los ingredientes m\u00e1s usados en los desayunos de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

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La mantequilla es uno de esos productos que se pone en el punto de mira de las dietas saludables. Sin embargo, consumida con moderaci\u00f3n puede ser considerada un alimento totalmente saludable, especialmente si se trata de mantequilla casera. Y es que nos aporta nutrientes que resultan esenciales para el organismo. Por ejemplo, contiene todas las vitaminas liposolubles: la A, la D, la E y la K. Adem\u00e1s de minerales como el selenio y el yodo y \u00e1cidos grasos. B\u00e1sicamente, la mantequilla viene a ser la grasa de la leche con un porcentaje de agua. La mantequilla casera es mucho m\u00e1s suave y cremosa que la industrial. Su sabor no solo es muy agradable sino que puede adaptarse al gusto de cada uno a\u00f1adiendo m\u00e1s o menos sal e incluso hierbas arom\u00e1ticas para darle un toque original. Para hacerla solo hay un ingrediente que resulta imprescindible, la nata de montar que debe tener entre un 33 y un 35% de materia grasa. 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