{"id":15014,"date":"2022-04-07T06:00:00","date_gmt":"2022-04-07T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15014"},"modified":"2022-05-09T11:57:38","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:38","slug":"curiosidades-de-las-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/curiosidades-de-las-legumbres","title":{"rendered":"Curiosidades de las legumbres que no sab\u00edas"},"content":{"rendered":"\n<p>La palabra legumbre procede del latin legumen leguminis que significa semillas comestibles. En este art\u00edculo de ESAH te traemos unas cuantas <strong>curiosidades de las legumbres<\/strong> que probablemente no conoc\u00edas. \u00a1Vamos all\u00e1!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Legumbres que no sab\u00edas que eran legumbres&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Muchas veces se duda en algunos alimentos si son verdura, fruto seco o legumbre. Es el caso del <strong>cacahuete o el guisante<\/strong>. Adem\u00e1s de estas dos, las principales legumbres comestibles son&nbsp;la soja, las lentejas, las habas, los garbanzos y las alubias.<\/p>\n\n\n\n<p>Hablemos un poco m\u00e1s acerca de los cacahuetes y los guisantes:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Cacahuetes<\/strong>: aunque pueda parecer un fruto seco, el cacahuete pertenece a la familia de las legumbres, en concreto de las fab\u00e1ceas porque crece dentro de una vaina. Por su composici\u00f3n se podr\u00eda decir que pertenece a los frutos secos, pero<strong> los cacahuetes en realidad son legumbres.&nbsp;<\/strong><\/li><li><strong>Guisantes<\/strong>: al igual que los cacahuetes, <strong>puede parecer que no es una legumbre, <\/strong>ya que parece una verdura, pero s\u00ed que lo es. Los guisantes son muy ricos en prote\u00ednas vegetales, vitaminas, hidratos de carbono, fibra y minerales. Se caracterizan por su color llamativo y<strong> su textura especial, suave y f\u00e1cil de masticar,<\/strong> ya que son muy blanditos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Las legumbres ayudan en el control de la obesidad&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Las legumbres no tienen colesterol, contienen poca grasa y tienen bastante fibra alimentaria, que hace que te sacies y comas menos. En lugar de pasta o cereales, puedes tomar legumbres porque <strong>engordan menos, <\/strong>puesto que tienen&nbsp;m\u00e1s fibra&nbsp;y menos hidratos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Las legumbres tienen su propio d\u00eda mundial<\/h2>\n\n\n\n<p>Las legumbres son lo suficiente importantes como para tener su propio d\u00eda mundial. Se celebra <strong>el 10 de febrero<\/strong> y en 2022 el lema fue \u201cLegumbres para empoderar a los j\u00f3venes en el logro de sistemas agroalimentarios sostenibles\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Las legumbres benefician al medioambiente&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Las legumbres ayudan a cuidar del planeta porque fijan el nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico en el suelo. As\u00ed consiguen dar m\u00e1s fertilidad al suelo y obtienen m\u00e1s productividad los cultivos. Adem\u00e1s, con esto <strong>se reduce el uso de fertilizantes qu\u00edmicos<\/strong>. Cabe destacar que con esto tambi\u00e9n ayudan a mantener la biodiversidad tambi\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n<p>Otra de las ventajas de las legumbres sobre el planeta es que requieren&nbsp;de poca agua.&nbsp;As\u00ed,<strong> contribuyen a evitar el cambio clim\u00e1tico <\/strong>y tienenuna larga conservaci\u00f3n, por lo que cada kilo cunde mucho y se evita el desperdicio de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Otras curiosidades sobre las legumbres<\/h2>\n\n\n\n<ul><li><strong>Las legumbres eran veneradas en la antig\u00fcedad<\/strong>: en concreto, los egipcios las mimaron y cuidaron, y despu\u00e9s los romanos.&nbsp;<\/li><li><strong>Las jud\u00edas se usaban como moneda de cambio<\/strong>: M\u00e9xico y Per\u00fa principalmente, y algunas civilizaciones precolombinas, cultivaban las jud\u00edas y las usaban&nbsp;como alimento, pero tambi\u00e9n como moneda de cambio.<\/li><li><strong>Las legumbres salvaron a Europa de su posible extinci\u00f3n<\/strong>: en la \u00e9poca medieval, se dice que las jud\u00edas&nbsp;pudieron salvar a Europa de extinguirse. Al menos as\u00ed lo escribe Humberto Eco, el famoso escritor italiano.<\/li><li>Sin las jud\u00edas, <strong>en las guerras, las hambrunas y las epidemias<\/strong>&nbsp;no habr\u00edan sobrevivido muchas personas, que gracias a estas legumbres lograron duplicar la poblaci\u00f3n en pocos siglos a pesar de todo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Y hasta aqu\u00ed nuestro repaso por las <strong>curiosidades de las legumbres<\/strong>. \u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre gastronom\u00eda? 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