{"id":15083,"date":"2022-05-05T06:00:00","date_gmt":"2022-05-05T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15083"},"modified":"2022-04-07T11:51:46","modified_gmt":"2022-04-07T09:51:46","slug":"pasteleria-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/pasteleria-japonesa","title":{"rendered":"C\u00f3mo es la pasteler\u00eda japonesa"},"content":{"rendered":"\n

Como parte importante de la cultura, la gastronom\u00eda define la esencia de los pueblos, y la pasteler\u00eda es una rama destacada. La pasteler\u00eda japonesa refleja muchas cosas de la idiosincrasia de la sociedad del pa\u00eds nip\u00f3n<\/strong>, como su amor a la naturaleza, su gusto por la meticulosidad y el detalle y los sabores suaves. Motivos todos que hacen que est\u00e9 triunfando y extendi\u00e9ndose por todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Una pasteler\u00eda estacional que presta atenci\u00f3n al detalle<\/h2>\n\n\n\n

Como en el resto de su gastronom\u00eda, la pasteler\u00eda japonesa se centra en el uso de los ingredientes estacionales<\/strong>. Emplean vegetales y frutos de cada estaci\u00f3n y tienen muy en cuenta los colores<\/strong> que se relacionan con ellas. El amor a la belleza de la naturaleza y a la vida, y el hecho de que la mayor parte de los postres se elaboran con ingredientes vegetales<\/strong>, son sus principales caracter\u00edsticas. Cada fecha se\u00f1alada tiene sus dulces particulares asociados, lo que hace que sean m\u00e1s apreciados.<\/p>\n\n\n\n

Podemos decir que a d\u00eda de hoy existen dos ramas diferenciadas<\/strong> de la pasteler\u00eda japonesa, la que sigue la tradici\u00f3n ancestral<\/strong> que elabora los dulces llamados  Wagashi <\/em><\/strong>y la que se ha adaptado m\u00e1s a los gustos occidentales<\/strong>, los Yogashi<\/em><\/strong>. Mientras en esta se emplea principalmente la harina de trigo en la tradicional suele usarse la harina de arroz.<\/p>\n\n\n\n

Para el gusto occidental, la pasteler\u00eda japonesa puede definirse por sus sabores suaves<\/strong>, el dulce es mucho menos marcado que en otros pa\u00edses. Tambi\u00e9n son muy diferentes las texturas, en general, m\u00e1s suaves, ligeras y esponjosas, con un punto gomoso que nos puede sorprender.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de una pasteler\u00eda que se presenta de una manera simple, sencilla, natural<\/strong> y que sin embargo, requiere de un trabajo minucioso<\/strong> y de una gran t\u00e9cnica para su desarrollo. Cada peque\u00f1o detalle se tiene en cuenta.<\/p>\n\n\n\n

Los diferentes sabores de la pasteler\u00eda japonesa<\/h2>\n\n\n\n

Si hablamos de los diferentes sabores<\/strong>, debemos mencionar los mochi<\/strong>, que est\u00e1n hechos con harina de arroz glutinoso y se rellenan con dulce de alubias, frutas o cremas. Los dorayaki<\/strong> que son tortitas que se rellenan de diferentes maneras. Los kurimanjyu<\/strong>, que se hacen con una masa cocida al horno a la que se da  forma de casta\u00f1a y se rellenan con dulce de alubia blanca. Los Manju<\/strong> que en el exterior est\u00e1n  hechos de harina, polvo de arroz y alforf\u00f3n, y tienen un relleno de an (pasta de jud\u00eda azuki y az\u00facar). <\/p>\n\n\n\n

Los nerikiri<\/strong>, son hermosas representaciones de flores y diferentes im\u00e1genes de temas  de la naturaleza hechas con pasta de alubias blancas y harina de arroz glutinoso. O los taiyaki<\/strong> t\u00e9rmino que literalmente se puede traducir como \u2018besugo asado\u2019. Se trata de un pastel japon\u00e9s con forma de pez. El relleno m\u00e1s frecuente es la pasta de jud\u00edas dulces, que se elabora a partir de jud\u00edas azuki endulzadas. Otros rellenos habituales pueden ser la crema pastelera, el chocolate o el queso. Algunas tiendas venden incluso taiyaki con okonomiyaki, relleno de jiaozi o salchicha.<\/p>\n\n\n\n

La pasteler\u00eda japonesa es muy elaborada, con hermosas formas <\/strong>basadas en las flores, las plantas y los animales, perfecta para acompa\u00f1ar la ceremonia del t\u00e9. Una pasteler\u00eda que no puedes probar sin sacar antes la c\u00e1mara de fotos pues se disfruta tanto por la vista como por el paladar.<\/p>\n\n\n\n

En el Curso de Pasteler\u00eda Internacional<\/a> de ESAH aprender\u00e1s las claves y las principales t\u00e9cnicas de la pasteler\u00eda de las diferentes zonas del mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Como parte importante de la cultura, la gastronom\u00eda define la esencia de los pueblos, y la pasteler\u00eda es una rama destacada. La pasteler\u00eda japonesa refleja muchas cosas de la idiosincrasia de la sociedad del pa\u00eds nip\u00f3n, como su amor a la naturaleza, su gusto por la meticulosidad y el detalle y los sabores suaves. Motivos todos que hacen que est\u00e9 triunfando y extendi\u00e9ndose por todo el mundo. Una pasteler\u00eda estacional que presta atenci\u00f3n al detalle Como en el resto de su gastronom\u00eda, la pasteler\u00eda japonesa se centra en el uso de los ingredientes estacionales. Emplean vegetales y frutos de cada estaci\u00f3n y tienen muy en cuenta los colores que se relacionan con ellas. El amor a la belleza de la naturaleza y a la vida, y el hecho de que la mayor parte de los postres se elaboran con ingredientes vegetales, son sus principales caracter\u00edsticas. 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