{"id":15087,"date":"2022-04-28T06:00:00","date_gmt":"2022-04-28T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15087"},"modified":"2022-04-07T11:51:07","modified_gmt":"2022-04-07T09:51:07","slug":"croissant-origen-curiosidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/croissant-origen-curiosidades","title":{"rendered":"Origen y curiosidades del Croissant"},"content":{"rendered":"\n

El croissant es uno de los productos de panader\u00eda m\u00e1s apreciados<\/strong> en todo el mundo, especialmente a la hora de los desayunos y las meriendas. Aunque el origen del t\u00e9rmino es franc\u00e9s, el croissant proviene de Austria<\/strong> donde surgi\u00f3 a ra\u00edz de un hecho hist\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n

Podemos traducir el t\u00e9rmino \u201cCroissant\u201d como creciente<\/em>, algo que unido a su forma nos lleva inevitablemente a pensar en la luna. Casi todas las versiones coinciden a la hora de explicar el origen de esta pieza de panader\u00eda en la Austria del s. XVII<\/strong>. La ciudad de Viena estaba sufriendo el asedio de las tropas otomanas, que en el a\u00f1o 1683 trataban de ganar terreno al Imperio Romano. Tras haber ganado la plaza de Constantinopla hab\u00edan seguido avanzando por los Balcanes y su objetivo era Viena.<\/p>\n\n\n\n

Pero la ciudad estaba rodeada por una muralla que era dif\u00edcil de salvar. Los otomanos decidieron que la mejor forma de entrar era escavar un t\u00fanel que<\/strong> les ayudase a sortear la muralla y adentrarse en la ciudad. Ten\u00edan que evitar ser descubiertos as\u00ed que los soldados trabajaban solo de noche. Justo en el horario en el que tambi\u00e9n trabajaban los panaderos<\/strong> que fueron quienes descubrieron a los turcos y dieron la voz de alarma<\/strong>. Gracias a los panaderos Viena se salv\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Como celebraci\u00f3n<\/strong>, los panaderos vieneses crearon un bollo que ten\u00eda la forma de una luna creciente<\/strong>, la misma que luc\u00eda la bandera otomana. Una manera de ridiculizar al vencido.<\/p>\n\n\n\n

Poco a poco, el que s\u00ed consigui\u00f3 expandirse por toda Europa fue el croissant. Se dice que a Par\u00eds lleg\u00f3 de la mano de  Mar\u00eda Antonieta de Austria. Los franceses<\/strong> no solo le dieron su nombre definitivo, sino que tambi\u00e9n crearon la versi\u00f3n hojaldrada. El t\u00e9rmino croissant apareci\u00f3 por primera vez en 1863 en  el diccionario franc\u00e9s Littr\u00e9. La primera receta se public\u00f3 en el a\u00f1o 1905.<\/p>\n\n\n\n

El 30 de enero se celebra el D\u00eda Internacional del Croissant<\/h2>\n\n\n\n

El 30 de enero<\/strong> se celebra el D\u00eda Internacional del Croissant<\/strong> por ser una de las piezas de boller\u00eda m\u00e1s apreciadas en el mundo. La verdad es que el sabor del croissant cambia mucho en funci\u00f3n de quien los haga. Los hay de margarina, pero los favoritos suelen ser los de mantequilla. Se hacen a partir de una masa leudada<\/strong> (u hojaldre) que se enrolla sobre s\u00ed misma a partir de la forma de un tri\u00e1ngulo. Luego se curva ligeramente para terminar de darle la forma de media luna. Una de sus caracter\u00edsticas es que se hacen con una gran proporci\u00f3n de mantequilla.<\/p>\n\n\n\n

La receta del croissant tiene muchas versiones<\/strong>. En Barcelona, cada a\u00f1o, el Gremio de Pasteleros, celebra un concurso para encontrar al mejor ‘croissant’ artesano de mantequilla de Espa\u00f1a. Ya lleva 14 ediciones, la mayor\u00eda de los ganadores han sido barceloneses. Pero en la edici\u00f3n del 2022, el premio recay\u00f3 en una panader\u00eda madrile\u00f1a llamada Panem.<\/p>\n\n\n\n

Al parecer el secreto de los mejores croissants est\u00e1 en la masa y en conseguir la textura perfecta<\/strong>. La capa externa tiene que crujir al morderla, mientras la interior tiene que ser esponjosa y el sabor debe ser equilibrado.<\/p>\n\n\n\n

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El croissant es uno de los productos de panader\u00eda m\u00e1s apreciados<\/strong> en todo el mundo, especialmente a la hora de los desayunos y las meriendas. Aunque el origen del t\u00e9rmino es franc\u00e9s, el croissant proviene de Austria<\/strong> donde surgi\u00f3 a ra\u00edz de un hecho hist\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n

Podemos traducir el t\u00e9rmino \u201cCroissant\u201d como creciente<\/em>, algo que unido a su forma nos lleva inevitablemente a pensar en la luna. Casi todas las versiones coinciden a la hora de explicar el origen de esta pieza de panader\u00eda en la Austria del s. XVII<\/strong>. La ciudad de Viena estaba sufriendo el asedio de las tropas otomanas, que en el a\u00f1o 1683 trataban de ganar terreno al Imperio Romano. Tras haber ganado la plaza de Constantinopla hab\u00edan seguido avanzando por los Balcanes y su objetivo era Viena.<\/p>\n\n\n\n

Pero la ciudad estaba rodeada por una muralla que era dif\u00edcil de salvar. Los otomanos decidieron que la mejor forma de entrar era escavar un t\u00fanel que<\/strong> les ayudase a sortear la muralla y adentrarse en la ciudad. Ten\u00edan que evitar ser descubiertos as\u00ed que los soldados trabajaban solo de noche. Justo en el horario en el que tambi\u00e9n trabajaban los panaderos<\/strong> que fueron quienes descubrieron a los turcos y dieron la voz de alarma<\/strong>. Gracias a los panaderos Viena se salv\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Como celebraci\u00f3n<\/strong>, los panaderos vieneses crearon un bollo que ten\u00eda la forma de una luna creciente<\/strong>, la misma que luc\u00eda la bandera otomana. Una manera de ridiculizar al vencido.<\/p>\n\n\n\n

Poco a poco, el que s\u00ed consigui\u00f3 expandirse por toda Europa fue el croissant. Se dice que a Par\u00eds lleg\u00f3 de la mano de  Mar\u00eda Antonieta de Austria. Los franceses<\/strong> no solo le dieron su nombre definitivo, sino que tambi\u00e9n crearon la versi\u00f3n hojaldrada. El t\u00e9rmino croissant apareci\u00f3 por primera vez en 1863 en  el diccionario franc\u00e9s Littr\u00e9. La primera receta se public\u00f3 en el a\u00f1o 1905.<\/p>\n\n\n\n

El 30 de enero se celebra el D\u00eda Internacional del Croissant<\/h2>\n\n\n\n

El 30 de enero<\/strong> se celebra el D\u00eda Internacional del Croissant<\/strong> por ser una de las piezas de boller\u00eda m\u00e1s apreciadas en el mundo. La verdad es que el sabor del croissant cambia mucho en funci\u00f3n de quien los haga. Los hay de margarina, pero los favoritos suelen ser los de mantequilla. Se hacen a partir de una masa leudada<\/strong> (u hojaldre) que se enrolla sobre s\u00ed misma a partir de la forma de un tri\u00e1ngulo. Luego se curva ligeramente para terminar de darle la forma de media luna. Una de sus caracter\u00edsticas es que se hacen con una gran proporci\u00f3n de mantequilla.<\/p>\n\n\n\n

La receta del croissant tiene muchas versiones<\/strong>. En Barcelona, cada a\u00f1o, el Gremio de Pasteleros, celebra un concurso para encontrar al mejor ‘croissant’ artesano de mantequilla de Espa\u00f1a. Ya lleva 14 ediciones, la mayor\u00eda de los ganadores han sido barceloneses. Pero en la edici\u00f3n del 2022, el premio recay\u00f3 en una panader\u00eda madrile\u00f1a llamada Panem.<\/p>\n\n\n\n

Al parecer el secreto de los mejores croissants est\u00e1 en la masa y en conseguir la textura perfecta<\/strong>. La capa externa tiene que crujir al morderla, mientras la interior tiene que ser esponjosa y el sabor debe ser equilibrado.<\/p>\n\n\n\n

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El croissant es uno de los productos de panader\u00eda m\u00e1s apreciados en todo el mundo, especialmente a la hora de los desayunos y las meriendas. Aunque el origen del t\u00e9rmino es franc\u00e9s, el croissant proviene de Austria donde surgi\u00f3 a ra\u00edz de un hecho hist\u00f3rico. Podemos traducir el t\u00e9rmino \u201cCroissant\u201d como creciente, algo que unido a su forma nos lleva inevitablemente a pensar en la luna. Casi todas las versiones coinciden a la hora de explicar el origen de esta pieza de panader\u00eda en la Austria del s. XVII. La ciudad de Viena estaba sufriendo el asedio de las tropas otomanas, que en el a\u00f1o 1683 trataban de ganar terreno al Imperio Romano. Tras haber ganado la plaza de Constantinopla hab\u00edan seguido avanzando por los Balcanes y su objetivo era Viena. Pero la ciudad estaba rodeada por una muralla que era dif\u00edcil de salvar. Los otomanos decidieron que la mejor forma de entrar era escavar un t\u00fanel que les ayudase a sortear la muralla y adentrarse en la ciudad. Ten\u00edan que evitar ser descubiertos as\u00ed que los soldados trabajaban solo de noche. Justo en el horario en el que tambi\u00e9n trabajaban los panaderos que fueron quienes descubrieron a los turcos […]<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":15088,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[695],"tags":[1938,1819,1939],"yoast_head":"\nPasteler\u00eda y reposter\u00eda - Origen y curiosidades del Croissant<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El croissant es uno de los productos de panader\u00eda m\u00e1s apreciados en todo el mundo, especialmente a la hora de los desayunos y las meriendas. 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En el M\u00e1ster en Pasteler\u00eda Profesional<\/a> de ESAH aprender\u00e1s todo sobre el origen y la elaboraci\u00f3n de los diferentes tipos de masas y pastas. Adem\u00e1s de la historia de la panader\u00eda y las diferentes reposter\u00edas internacionales.<\/p>\n\n\n\n