{"id":15090,"date":"2022-05-11T06:00:00","date_gmt":"2022-05-11T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15090"},"modified":"2022-05-09T11:57:38","modified_gmt":"2022-05-09T09:57:38","slug":"guisanderas-platos-tipicos-asturias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/guisanderas-platos-tipicos-asturias","title":{"rendered":"Las guisanderas y los platos t\u00edpicos de Asturias"},"content":{"rendered":"\n

Si atendemos al diccionario de la RAE, guisanderas<\/strong> son \u201clas personas que guisan la comida<\/em>\u201d. Sin embargo, entenderemos mejor el valor emocional de este t\u00e9rmino si tenemos en cuenta que en pr\u00e1cticamente cualquier lugar del mundo, la comida tradicionalmente la preparan las mujeres. Eran las encargadas de alimentar a toda la familia<\/strong>. Y lo hac\u00edan siguiendo los pasos heredados de sus madres, que a su vez lo heredaron de sus madres y estas de las suyas.<\/p>\n\n\n\n

Asturias<\/strong> es uno de esos lugares donde la tradici\u00f3n culinaria<\/strong> sigue estando muy presente, especialmente en los platos t\u00edpicos, sea la fabada, el pote de berzas, el cachopo o el arroz con leche, por poner solo unos ejemplos.<\/p>\n\n\n\n

El Club de las Guisanderas reivindica la cocina tradicional<\/h2>\n\n\n\n

Aqu\u00ed, en el a\u00f1o 1997, un grupo de 13 mujeres que segu\u00edan la tradici\u00f3n a la hora de cocinar, decidi\u00f3 unirse y fundar el Club de las Guisanderas<\/strong>. Su objetivo era reivindicar la tradici\u00f3n en el mundo de la cocina. Seguir haciendo los platos como antes, con amor, con los mejores ingredientes, a fuego lento. Poco a poco, han ido uni\u00e9ndose al club m\u00e1s mujeres. Todas con los mismos ideales, aunque con maneras de hacer diferentes, de modo que a d\u00eda de hoy ya son m\u00e1s de cuarenta<\/strong> las integrantes del Club.<\/p>\n\n\n\n

Son todas muy conscientes de que la cocina tradicional asturiana es una de las mejor valoradas de nuestro pa\u00eds. Por eso se esfuerzan, no solo en mantener vivas las maneras de hacer, sino tambi\u00e9n en que esta tradici\u00f3n llegue a cuantos m\u00e1s sitios mejor. Dando a conocer la gastronom\u00eda asturiana<\/strong> en todos aquellos rincones que sean receptivos a ella.<\/p>\n\n\n\n

Las guisanderas primitivas, eran mujeres que ten\u00edan que aprovechar de la mejor manera posible los productos que les daba la tierra. Y crear con ellos platos con los que alimentar a familias enteras<\/strong>. Podemos decir que la cocina tradicional asturiana tiene una base humilde, que se compensa con el sabor y el amor que se pone en los platos.<\/p>\n\n\n\n

La cocina tradicional tambi\u00e9n se adapta a los nuevos tiempos<\/h2>\n\n\n\n

Las guisanderas de hoy entienden bien que la gastronom\u00eda avanza con los tiempos, que tambi\u00e9n los gustos evolucionan como lo hacen las maneras de hacer. Pero saben que tampoco hay que perder de vista la herencia recibida. La base de la gastronom\u00eda que ellas practican viene de la tradici\u00f3n heredada<\/strong> y pueden cambiar las t\u00e9cnicas y las presentaciones, pero la esencia de los platos se mantiene intacta.<\/p>\n\n\n\n

Las guisanderas se encargan de poner en valor la gastronom\u00eda asturiana<\/strong> y para ello defienden tambi\u00e9n su versatilidad. Pues tambi\u00e9n es cierto que cada zona y, pr\u00e1cticamente cada cocinera, tienen su manera particular de cocinar un plato en concreto. Tambi\u00e9n reivindican el papel de las mujeres<\/strong> manejando los fogones. Porque son ellas las que con el paso del tiempo han ido dando forma a la gastronom\u00eda actual.<\/p>\n\n\n\n

En su labor divulgativa, no dudan en compartir sus recetas. Lo han hecho, por ejemplo, en formato libro, bajo el t\u00edtulo: ‘Recetas de Las Guisanderas de Asturias’<\/em><\/strong>, que presentaron en el Sal\u00f3n Gourmets de Madrid, se trata de un completo recetario de 160 elaboraciones preparadas por cada una de las 40 guisanderas en activo. Buscan no solo mantener la tradici\u00f3n sino tambi\u00e9n ser ejemplo e inspiraci\u00f3n para las nuevas generaciones.<\/p>\n\n\n\n

Una de las asignaturas de la Diplomatura Superior en Cocina y Gastronom\u00eda<\/a> de ESAH es la Historia de la Gastronom\u00eda, porque para ser un buen cocinero hay que conocer el origen de la tradici\u00f3n culinaria.<\/p>\n\n\n\n

Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/p>\n\n\n\n

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Si atendemos al diccionario de la RAE, guisanderas son \u201clas personas que guisan la comida\u201d. Sin embargo, entenderemos mejor el valor emocional de este t\u00e9rmino si tenemos en cuenta que en pr\u00e1cticamente cualquier lugar del mundo, la comida tradicionalmente la preparan las mujeres. Eran las encargadas de alimentar a toda la familia. Y lo hac\u00edan siguiendo los pasos heredados de sus madres, que a su vez lo heredaron de sus madres y estas de las suyas. Asturias es uno de esos lugares donde la tradici\u00f3n culinaria sigue estando muy presente, especialmente en los platos t\u00edpicos, sea la fabada, el pote de berzas, el cachopo o el arroz con leche, por poner solo unos ejemplos. El Club de las Guisanderas reivindica la cocina tradicional Aqu\u00ed, en el a\u00f1o 1997, un grupo de 13 mujeres que segu\u00edan la tradici\u00f3n a la hora de cocinar, decidi\u00f3 unirse y fundar el Club de las Guisanderas. 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