{"id":15163,"date":"2022-05-04T06:00:00","date_gmt":"2022-05-04T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15163"},"modified":"2022-04-18T13:57:01","modified_gmt":"2022-04-18T11:57:01","slug":"los-bitters-en-cocteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocteleria\/los-bitters-en-cocteleria","title":{"rendered":"Los bitters en cocteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p>Bitter, palabra que proviene del alem\u00e1n, y que significa bebida arom\u00e1tica y \u201camarga\u201d El origen de los bitters se remonta incluso a los egipcios, donde al parecer infusionaban en el vino algunas hierbas.<\/p>\n\n\n\n<p>Originalmente los bitters serv\u00edan como ingrediente esencial para la creaci\u00f3n de un buen c\u00f3ctel, era la forma de aportar otros sabores. En los a\u00f1os 20 del siglo pasado, con la \u201cley seca\u201d, y la prohibici\u00f3n de las bebidas alcoh\u00f3licas y los bitter, poco a poco han ido desapareciendo la mayor parte de las marcas, tan solo una pocas sobrevivieron a este periodo. Actualmente est\u00e1n surgiendo nuevas marcas, y este tipo de bebidas est\u00e1n posicion\u00e1ndose en el mercado.<\/p>\n\n\n\n<p>Es una bebida que se consigue de la maceraci\u00f3n de hierbas, frutas, especias, ra\u00edces, y alcohol et\u00edlico de m\u00e1s de 45 grados. Se usa en peque\u00f1as cantidades, se a\u00f1ade por gotas o \u201cdash\u201d No se puede tomar solo, por su potencia y concentraci\u00f3n. Al igual que en la cocina, la sal y la pimienta tienen un papel protagonista para mejorar los platos, en la cocteler\u00eda podemos utilizar los bitter.<\/p>\n\n\n\n<p>El bitter es una bebida concentrada que actualmente se utiliza en cocteler\u00eda para potenciar su sabor, su aroma, redondear su sabor, o proporcionar al coctel un toque especial y complejo.<\/p>\n\n\n\n<p>No hay que confundir estos bitters con los \u201caperitivos\u201d como el vermout, campari, aperol, fernet Branca. Ya que estos, aunque tambi\u00e9n son amargos, se pueden consumir solos y los bitters por el contario no se consumen solos ya que el sabor es demasiado potente, pudiendo incluso sentarnos mal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Marcas de bitters<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de la <strong>Angostura<\/strong>, que es la marca de bitter m\u00e1s famosa en el mundo, hay otras marcas:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Fee Brothers<\/li><li>Peychaud\u2019s<\/li><li>Regans\u2019 Orange Bitters No. 6<\/li><li>Scrappy\u2019s<\/li><li>The Bitter Truth<\/li><li>Bittermens<\/li><li>Bittercube.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Angostura<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Posiblemente es el bitter m\u00e1s conocido del mundo. Sus or\u00edgenes son de 1824, y se cre\u00f3 en Venezuela, concretamente en la cuidad de \u201cAngostura\u201d lo que hoy en d\u00eda es Ciudad Bol\u00edvar. Esta f\u00f3rmula la cre\u00f3 un m\u00e9dico alem\u00e1n, Johann Gottlieb Benjamin Siegert, que luchaba en el ej\u00e9rcito de Sim\u00f3n Bol\u00edvar. Este m\u00e9dico buscaba un remedio medicinal para problemas estomacales y fiebres que sufr\u00edan las tropas del ej\u00e9rcito. Por ello desarroll\u00f3 esta f\u00f3rmula, la cual cuenta con una receta secreta que se compone de m\u00e1s de 25 bot\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Peychaud\u2019s<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Es la otra marca m\u00e1s reconocida de bitters en el mundo, esta marca existe desde casi 200 a\u00f1os y al principio tambi\u00e9n ten\u00eda un prop\u00f3sito medicinal. Con un sabor m\u00e1s seco que la Angostura, y un aroma de an\u00eds y menta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>The Bitter Truth<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Esta marca tiene en el mercado una importante variedad de bitters de sabores, como, por ejemplo: Bitter Truth Orange, Bitter Truth Old Time, Bitter Truth Lemon.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n tenemos la posibilidad de crear nuestros propios bitters. De esta manera podemos hacer un bitter a nuestra medida, en funci\u00f3n de las necesidades y sabor que estemos buscando. Por ejemplo, podemos elaborar uno a base de especias como cardamomo y un destilado neutro como puede ser el vodka y lo dejamos macerar al menos durante 5 d\u00edas para despu\u00e9s filtrarlo y envasarlo. De este modo podremos aportar ese toque especial y distintivo a nuestros c\u00f3cteles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bitter, palabra que proviene del alem\u00e1n, y que significa bebida arom\u00e1tica y \u201camarga\u201d El origen de los bitters se remonta incluso a los egipcios, donde al parecer infusionaban en el vino algunas hierbas. Originalmente los bitters serv\u00edan como ingrediente esencial para la creaci\u00f3n de un buen c\u00f3ctel, era la forma de aportar otros sabores. En los a\u00f1os 20 del siglo pasado, con la \u201cley seca\u201d, y la prohibici\u00f3n de las bebidas alcoh\u00f3licas y los bitter, poco a poco han ido desapareciendo la mayor parte de las marcas, tan solo una pocas sobrevivieron a este periodo. Actualmente est\u00e1n surgiendo nuevas marcas, y este tipo de bebidas est\u00e1n posicion\u00e1ndose en el mercado. 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