{"id":15435,"date":"2022-06-06T06:00:00","date_gmt":"2022-06-06T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15435"},"modified":"2022-05-18T11:59:33","modified_gmt":"2022-05-18T09:59:33","slug":"diccionario-de-enologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/enologia\/diccionario-de-enologia","title":{"rendered":"Diccionario de enolog\u00eda: palabras y definiciones"},"content":{"rendered":"\n

En el mundo de los vinos hay much\u00edsimas palabras que se pueden usar a la hora de su elaboraci\u00f3n y cata, tantas que hasta podemos hacer un diccionario de todas ellas. En este art\u00edculo de ESAH te ense\u00f1amos algunas en nuestro particular diccionario de enolog\u00eda, <\/strong>con las palabras y definiciones m\u00e1s frecuentes en este mundillo.<\/p>\n\n\n\n

Aclareo de racimos y uvas<\/h2>\n\n\n\n

El aclareo consiste en quitar algunos racimos manualmente<\/strong> para que tengan m\u00e1s espacio y quede m\u00e1s claro lo que queda. As\u00ed se obtiene un equilibrio entre el fruto y la superficie foliar y de esta manera el fruto ser\u00e1 de m\u00e1s calidad. Suele realizarse en los vi\u00f1edos j\u00f3venes, ya que en los vi\u00f1edos viejos se autorregulan normalmente.<\/p>\n\n\n\n

Barrica<\/h2>\n\n\n\n

La barrica es el recipiente donde el vino intercambia aromas y sabor en su crianza.<\/strong> Antiguamente, se usaba solamente para conservar y transportar el vino, pero ahora tiene una funci\u00f3n indispensable para este aporte extra de sabor y aroma.<\/p>\n\n\n\n

Decantar<\/h2>\n\n\n\n

Decantar es pasar el vino de la botella a otro recipiente <\/strong>al que llamamos decantador. De esta forma, oxigenamos el vino, ya que al estar tanto tiempo cerrado, su olor se altera, y en contacto con el ox\u00edgeno, devuelve el olor que deber\u00eda tener.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n sirve para separar los posos del vino que el propio vino genera en su proceso de maduraci\u00f3n. A los vinos j\u00f3venes, al oxigenarlos, les aporta m\u00e1s aroma y sabor.<\/p>\n\n\n\n

Envinar <\/h2>\n\n\n\n

Cuando acudimos a una cata, con la misma copa bebemos los diferentes vinos, por lo que debemos envinar la copa, que consiste en verter un poco del vino que vamos a degustar, <\/strong>para removerlo ligeramente y que se vaya impregnando del nuevo sabor. Posteriormente desecharemos esta cantidad de vino para poder verter el vino a degustar, sin los olores o sabores que desprend\u00eda el anterior.  <\/p>\n\n\n\n

Otros conceptos<\/h2>\n\n\n\n

Vinificaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

La vinificaci\u00f3n es el m\u00e9todo de transformaci\u00f3n de la uva en vino. <\/strong>Toda la fermentaci\u00f3n se realiza en barrica.<\/p>\n\n\n\n

Bouquet<\/h3>\n\n\n\n

El bouquet es el aroma o aromas que va adquiriendo durante su elaboraci\u00f3n. <\/strong>La calidad del vino puede apreciarse gracias a su intensidad.<\/p>\n\n\n\n

Cava <\/h3>\n\n\n\n

En enolog\u00eda, la cava es el lugar donde se almacenan las botellas de vino o las barricas. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Varietal <\/h3>\n\n\n\n

Varietal son vinos en los que el 80% de su contenido est\u00e1 elaborado con una misma uva. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Retrogusto o retronasal<\/h3>\n\n\n\n

Es el sabor y olor que deja el vino nada m\u00e1s ingerirlo en boca, nariz y garganta. <\/strong>El aroma que se percibe al olerlo no es el mismo que se percibe al ingerirlo.<\/p>\n\n\n\n

VCP<\/h3>\n\n\n\n

Este t\u00e9rmino significa Vinos de Calidad Preferente.<\/strong> Estos vinos son los elaborados a partir de una vid o parra con calidad enol\u00f3gica reconocida. Adem\u00e1s, el instituto nacional de vitivinicultura debe de aceptarlas como VCP.<\/p>\n\n\n\n

Coupage <\/h3>\n\n\n\n

El coupage es la t\u00e9cnica que se usa para mezclar diferentes tipos de uva o vinos <\/strong>fermentados con el objetivo de que cada uno aporte su valor.<\/p>\n\n\n\n

Y hasta aqu\u00ed nuestro peque\u00f1o diccionario de enolog\u00eda. Esperamos que te haya servido para comprender los principales conceptos del mundo del vino. <\/p>\n\n\n\n

Si deseas especializarte en el mundo del vino, esta es la formaci\u00f3n online en Enolog\u00eda que estabas buscando.<\/a><\/span> <\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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