{"id":15451,"date":"2022-05-27T06:00:00","date_gmt":"2022-05-27T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15451"},"modified":"2022-06-22T10:32:07","modified_gmt":"2022-06-22T08:32:07","slug":"datos-sobre-la-celiaquia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/datos-sobre-la-celiaquia","title":{"rendered":"Datos sobre la celiaqu\u00eda que no conoc\u00edas"},"content":{"rendered":"\n<p>La celiaqu\u00eda es una afecci\u00f3n autoinmune, es decir, una reacci\u00f3n del cuerpo a la ingesta de gluten. El 27 de mayo se celebra el D\u00eda Nacional del Cel\u00edaco y la concienciaci\u00f3n sobre esta enfermedad es muy importante, as\u00ed que en este art\u00edculo de ESAH vamos a hacer un repaso por algunos <strong>datos sobre la celiaqu\u00eda<\/strong> que no conoc\u00edas. \u00a1Vamos all\u00e1!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipos de celiaqu\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<p>En primer lugar, es importante que sepas que existen diferentes tipos de celiaqu\u00eda, algo que la mayor\u00eda de las personas no conocen:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Celiaqu\u00eda sintom\u00e1tica<\/strong>: se presentan s\u00edntomas de la malabsorci\u00f3n de nutrientes, como v\u00f3mitos, diarrea o falta de apetito.<\/li><li><strong>Celiaqu\u00eda asintom\u00e1tica<\/strong>: es aquella que presentan las personas que no tienen s\u00edntomas, pero que dan positivo en las pruebas.<\/li><li><strong>Celiaqu\u00eda potencial<\/strong>: cuando no hay da\u00f1os intestinales, pero su sistema inmunol\u00f3gico tiene unas caracter\u00edsticas de mayor riesgo para tener la enfermedad.<\/li><li><strong>Celiaqu\u00eda latente<\/strong>: no tienen s\u00edntomas, da\u00f1os intestinales ni resultados en las pruebas, pero estas personas tendr\u00e1n las caracter\u00edsticas de la enfermedad en alg\u00fan momento de sus vidas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Datos curiosos sobre la celiaqu\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<p>Ahora que ya sabes cu\u00e1les son los cuatro tipos de celiaqu\u00eda, veamos algunos datos curiosos sobre ella:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>A principios del siglo pasado se cre\u00eda que la celiaqu\u00eda se pod\u00eda curar comiendo <strong>pl\u00e1tanos, leche, queso y vegetales<\/strong>, pero los experimentos no funcionaron.<\/li><li>Esta afecci\u00f3n <strong>puede aparecer a cualquier edad<\/strong>, aunque es m\u00e1s frecuente en adultos que en ni\u00f1os. Entre un 20&nbsp;% y un 50&nbsp;% de los casos aparecen en mayores de 50 a\u00f1os.<\/li><li>La <strong>alergia al gluten<\/strong> y la celiaqu\u00eda no son lo mismo. De hecho, se puede ser al\u00e9rgico al gluten sin necesidad de ser celiaco.<\/li><li>Seg\u00fan un estudio de la Universidad de Chicago, existen m\u00e1s de <strong>200 s\u00edntomas<\/strong> para identificar esta enfermedad.<\/li><li>En los a\u00f1os 40 y 50 se descubri\u00f3 el origen de esta afecci\u00f3n, ya que baj\u00f3 la cantidad de s\u00edntomas debido al <strong>bajo consumo de trigo y otros cereales<\/strong>.<\/li><li>Se calcula que entre<strong> el 75&nbsp;% y el 85&nbsp;% de los celiacos no est\u00e1n diagnosticados <\/strong>por no presentar s\u00edntomas.<\/li><li>Aunque haya personas con m\u00e1s y menos s\u00edntomas, lo cierto es que <strong>el da\u00f1o en sus cuerpos<\/strong> es el mismo para todos los celiacos.<\/li><li>Actualmente <strong>no existe una cura para la celiaqu\u00eda<\/strong>, aunque los s\u00edntomas mejoran si se sigue la dieta recomendada.<\/li><li>Aunque muchas personas <strong>creen que no tomar gluten adelgaza<\/strong>, esto no es m\u00e1s que un bulo.<\/li><li>El n\u00famero de <strong>mujeres<\/strong> que padecen esta enfermedad sobre el de hombres es de aproximadamente el doble.<\/li><li>Seg\u00fan un estudio, desde los a\u00f1os 60, <strong>cada a\u00f1o se incrementa en un 9,8&nbsp;%<\/strong> el n\u00famero de celiacos en el mundo.<\/li><li>En Madrid se celebra cada a\u00f1o el <strong>Festival del Celiaco<\/strong>, en el que hay stands de marcas sin gluten, talleres, degustaciones, catas y muchas otras actividades relacionadas con esta afecci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Como ves, la <strong>celiaqu\u00eda<\/strong> es una enfermedad que, a pesar de lo com\u00fan que es, todav\u00eda tiene muchos aspectos por descubrir. Es importante detectar la afecci\u00f3n a tiempo con el fin de poder tratarla lo antes posible y que no da\u00f1e los \u00f3rganos.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"Apple-converted-space\">Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-2\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw77\" style=\"border-radius:9px;background-color:#6d0c14\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\">Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><br>Recuerda que en&nbsp;<strong>ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13691\" width=\"708\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 708px) 100vw, 708px\" \/><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con motivo del D\u00eda Nacional del Celiaco te contamos algunos datos sobre la celiaqu\u00eda que probablemente no conoc\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":15452,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[553],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - 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