{"id":15498,"date":"2022-07-11T06:00:00","date_gmt":"2022-07-11T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15498"},"modified":"2022-06-06T11:29:24","modified_gmt":"2022-06-06T09:29:24","slug":"que-es-slowfood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/que-es-slowfood","title":{"rendered":"SlowFood, un concepto que debes conocer"},"content":{"rendered":"\n

SlowFood es un movimiento que surgi\u00f3 como una protesta<\/strong> para convertirse en algo m\u00e1s grande. Obviamente, reivindica conceptos opuestos a los del fast food<\/em> (o comida r\u00e1pida).<\/p>\n\n\n\n

Su origen se sit\u00faa en el a\u00f1o 1986<\/strong>, cuando el periodista italiano Carlo Petrini<\/strong>, organiz\u00f3 una propuesta al enterarse de que McDonald\u2019s habr\u00eda uno de sus restaurantes en la Plaza de Espa\u00f1a de Roma.<\/p>\n\n\n\n

Como ocurre en Espa\u00f1a, en Italia, la comida tradicional es muy apreciada. La apertura de un restaurante de ese tipo en un entorno tan emblem\u00e1tico, fue un alarmante s\u00edmbolo de decadencia para el periodista italiano. Su protesta consisti\u00f3 en organizar un banquete que apostase por el disfrute de la comida fresca, casera<\/strong>. Y, sobre todo, por su consumo tranquilo y relajado, saboreando cada bocado. <\/p>\n\n\n\n

Ese fue el origen de una asociaci\u00f3n que defiende los valores de la comida tradicional<\/strong>, el disfrute y el placer de comer despacio, especialmente productos naturales, centr\u00e1ndose en el gusto y en el olfato.<\/p>\n\n\n\n

Desde aquel primer momento, el movimiento SlowFood no ha dejado de crecer y de internacionalizarse. Hasta el punto de que ya supera los m\u00e1s de 100.000 asociados en 160 pa\u00edses<\/strong>. Y la FAO lo reconoci\u00f3 oficialmente, en el a\u00f1o 2004, como organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro. Reconocidos chefs y gastr\u00f3nomos, productores y restauradores como Ferr\u00e1n Adri\u00e1 se han ido sumando a este movimiento. <\/p>\n\n\n\n

El Arca del Gusto, una apuesta del SlowFood por los productos locales<\/h2>\n\n\n\n

Pero el movimiento SlowFood va m\u00e1s all\u00e1, apostando desde sus or\u00edgenes por promover el uso de alimentos ecol\u00f3gicos<\/strong>, defendiendo la biodiversidad de los diferentes territorios y apostando por un consumo sostenible y responsable. Entienden que cada consumidor deber\u00eda poder saber cu\u00e1l es el origen de los diferentes alimentos que est\u00e1n consumiendo. Consideran tambi\u00e9n fundamental el respeto por las diferentes culturas gastron\u00f3micas <\/strong>de cada regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Han creado un listado de alimentos que llaman \u201cArca del gusto<\/em><\/strong>\u201d, una especie de Arca de No\u00e9, en forma de cat\u00e1logo alimentario, en la que se recogen alimentos e ingredientes que se consideran en peligro de extinci\u00f3n. Su objetivo es preservar el patrimonio gastron\u00f3mico de la Humanidad. <\/p>\n\n\n\n

Son, por supuesto, alimentos que se producen de manera sostenible. En el a\u00f1o 2019, se agreg\u00f3 al cat\u00e1logo el producto n\u00famero 5000, la miel de Tapoa (Burkina Faso). A d\u00eda de hoy, est\u00e1n incluidos, 5716 alimentos<\/strong>. Entre los productos espa\u00f1oles del listado se encuentran el trigo de espelta asturiano, la naranja blanca com\u00fan de Valencia, el tomate de cuelga de Bustiria en Euskadi o el Ajo rojo de Ar\u00e1ndiga de Arag\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

El propio Carlo Petrini <\/strong>tiene claro que: \u201cLa defensa de los productos alimentarios siempre ha sido uno de los pilares de la actividad de Slow Food. Del Arca del Gusto se crearon los primeros Baluartes, y los Baluartes, a su vez, dieron camino a otros proyectos. Aumentar el n\u00famero de productos seleccionados para el Arca se ha vuelto cada vez m\u00e1s urgente. Si la asociaci\u00f3n pierde esta sensibilidad, corre el riesgo de perder su raz\u00f3n de ser<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por ello, este movimiento nos anima a descubrir y conocer los aromas y sabores <\/strong>de nuestras propias regiones. Se trata de aprovechar nuestros sentidos y curiosidad para disfrutar lentamente de los productos que la naturaleza de nuestra regi\u00f3n nos regala. Conocer tambi\u00e9n los de otras regiones y conservar esas tradiciones.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a>
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SlowFood es un movimiento que surgi\u00f3 como una protesta para convertirse en algo m\u00e1s grande. Obviamente, reivindica conceptos opuestos a los del fast food (o comida r\u00e1pida). Su origen se sit\u00faa en el a\u00f1o 1986, cuando el periodista italiano Carlo Petrini, organiz\u00f3 una propuesta al enterarse de que McDonald\u2019s habr\u00eda uno de sus restaurantes en la Plaza de Espa\u00f1a de Roma. Como ocurre en Espa\u00f1a, en Italia, la comida tradicional es muy apreciada. La apertura de un restaurante de ese tipo en un entorno tan emblem\u00e1tico, fue un alarmante s\u00edmbolo de decadencia para el periodista italiano. Su protesta consisti\u00f3 en organizar un banquete que apostase por el disfrute de la comida fresca, casera. 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