{"id":15544,"date":"2022-06-15T11:58:00","date_gmt":"2022-06-15T09:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15544"},"modified":"2022-06-22T10:33:16","modified_gmt":"2022-06-22T08:33:16","slug":"que-es-la-gastronomia-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/que-es-la-gastronomia-sostenible","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la gastronom\u00eda sostenible?"},"content":{"rendered":"\n<p>El 18 de junio se celebra el D\u00eda de la <strong>Gastronom\u00eda Sostenible<\/strong>, as\u00ed que en este art\u00edculo de ESAH te vamos a contar qu\u00e9 es y cu\u00e1les son sus m\u00faltiples beneficios para que lo puedas aplicar a tu negocio hostelero. \u00a1Vamos all\u00e1!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Definici\u00f3n de gastronom\u00eda sostenible<\/h2>\n\n\n\n<p>Lo primero de todo es entender qu\u00e9 es exactamente la gastronom\u00eda sostenible. Se trata de ese tipo de cocina que tiene en cuenta <strong>el origen de los ingredientes, c\u00f3mo son cultivados y c\u00f3mo llegan a los mercados y a los platos<\/strong>. Es decir, tiene un respeto por el medioambiente y los recursos naturales.<\/p>\n\n\n\n<p>La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura ha afirmado que se desperdicia una tercera parte de los alimentos producidos y que en 2050 habr\u00e1 que alimentar a una poblaci\u00f3n de 9 mil millones de personas, por lo que es fundamental empezar a consumir preferentemente <strong>alimentos locales y producidos de forma sostenible<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Asimismo, cabe destacar que la gastronom\u00eda sostenible ayuda a conseguir varios de los <strong>objetivos para el desarrollo sostenible de la Agenda 2030 <\/strong>de la Naciones Unidas. Estos son hambre cero, salud y bienestar, producci\u00f3n y consumo responsables, acci\u00f3n por el clima y vida de ecosistemas terrestres.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beneficios de la gastronom\u00eda sostenible<\/h2>\n\n\n\n<p>Una vez has entendido qu\u00e9 es la gastronom\u00eda sostenible, veamos algunos de sus muchos beneficios:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Comprando productos locales se ayuda a <strong>reducir los gases de efecto invernadero<\/strong> y los recursos usados para transportar los alimentos.<\/li><li>Favorece la <strong>subsistencia de peque\u00f1os productores<\/strong>, que normalmente tienen que luchar contra grandes multinacionales.<\/li><li>Se promueve el <strong>uso de energ\u00eda limpia<\/strong> en los restaurantes, como gas, gas natural o electricidad en lugar de carb\u00f3n.<\/li><li><strong>Protege los recursos naturales<\/strong> del planeta haciendo un uso responsable de ellos a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas agr\u00edcolas m\u00e1s respetuosas.<\/li><li><strong>Mejora la nutrici\u00f3n<\/strong> de las personas de todo el mundo, que normalmente se alimentan a base de productos qu\u00edmicos y procesados que son los causantes de las principales enfermedades.<\/li><li>Ayuda a <strong>conseguir los objetivos del desarrollo sostenible<\/strong> de la Agenda 2030 mencionados anteriormente.<\/li><li>Incentiva a que m\u00e1s personas tengan una <strong>mayor cultura gastron\u00f3mica<\/strong> teniendo como base el respeto a la tierra y la alimentaci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 puede hacer tu establecimiento para tener una gastronom\u00eda sostenible?<\/h2>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo, te damos algunas recomendaciones para que tu establecimiento hostelero tenga una gastronom\u00eda sostenible:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Compra <strong>productos locales y de temporada<\/strong> para apoyar el desarrollo econ\u00f3mico de tu zona.<\/li><li><strong>Planifica los men\u00fas<\/strong> para no almacenar m\u00e1s alimentos de los que realmente se van a consumir.<\/li><li>Ten en cuenta las <strong>fechas de caducidad<\/strong> para evitar tener que tirar alimentos.<\/li><li><strong>Recicla los pl\u00e1sticos<\/strong> y apuesta por proveedores que hagan un uso reducido de ellos.<\/li><li>Haz uso de los <strong>productos ecol\u00f3gicos<\/strong>, que van identificados con el logotipo ecol\u00f3gico de la UE.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Como ves, son muchas las pr\u00e1cticas de <strong>gastronom\u00eda sostenible<\/strong> que puedes llevar a cabo en tu negocio y cada vez ser\u00e1 m\u00e1s imprescindible que todos arrimemos el hombro para conseguir los objetivos de desarrollo sostenible. \u00bfA\u00f1adir\u00edas alg\u00fan beneficio m\u00e1s? \u00a1Cu\u00e9ntanos en los comentarios!<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"Apple-converted-space\">Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, <a 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en&nbsp;<strong>ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13691\" width=\"708\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia-300x42.jpg 300w\" 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