{"id":15556,"date":"2023-06-13T10:25:00","date_gmt":"2023-06-13T08:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15556"},"modified":"2024-08-27T12:59:51","modified_gmt":"2024-08-27T10:59:51","slug":"kiara-ivette-yepez-alumna-de-esah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/kiara-ivette-yepez-alumna-de-esah","title":{"rendered":"Kiara Ivette Y\u00e9pez | Alumna del M\u00e1ster en Gastronom\u00eda."},"content":{"rendered":"\n

Hoy en nuestro blog conocemos a Kiara Y\u00e9pez, una alumna que comenz\u00f3 en nuestra escuela siguiendo el Experto en Jefe de Cocina<\/strong><\/a> y que ha acabado titulando como M\u00e1ster en Gastronom\u00eda<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Nos ha gustado charlar con Kiara no solo por su gran expediente acad\u00e9mico, sino tambi\u00e9n por su vocaci\u00f3n por la cocina y por el futuro que estamos seguros le espera en la hosteler\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Te animamos a conocer un poco m\u00e1s de su historia\u2026<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

>>Hola Kiara, nos gustar\u00eda conocerte un poco mejor y queremos saber de d\u00f3nde viene tu vocaci\u00f3n por la cocina\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde peque\u00f1a me ha gustado cocinar, mis recuerdos de infancia son en la cocina con mi abuela materna, vi\u00e9ndola cocinar en su cocina de le\u00f1a y poco a poco fui introduci\u00e9ndome, ya no era una mera espectadora, ella me dejaba bajo su supervisi\u00f3n, remover algo, a\u00f1adir la hierba arom\u00e1tica que yo creyera m\u00e1s conveniente y as\u00ed sucesivamente. Fue en esos fogones donde naci\u00f3 mi vocaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Cuando ten\u00eda 9 a\u00f1os, mis padres que hab\u00edan migrado a Espa\u00f1a a\u00f1os atr\u00e1s, en concreto a Zaragoza, nos llevaron a mis hermanos y a mi. As\u00ed que ya en Zaragoza, a\u00f1os m\u00e1s adelante comenc\u00e9 a experimentar en la cocina, buscaba encontrar los aromas y sabores de mi infancia, pero en esa b\u00fasqueda, encontr\u00e9 otros que tambi\u00e9n me gustaron, mi familia fue mi primera clientela.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfCu\u00e1l ha sido tu trayectoria en el mundo de la cocina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El recuerdo que tengo de mi primer trabajo en una cocina fue a mis 18 a\u00f1os, en Asociaci\u00f3n Villan\u00faa, creo que este paso marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s, ya que aqu\u00ed aprend\u00ed de cada una de mis jefas, que el cocinar no es s\u00f3lo seguir una receta sino ponerle pasi\u00f3n, amor y dedicaci\u00f3n. Aqu\u00ed trabaje por 5 a\u00f1os que me dejaron de regalo muchos de los trucos que me sirvieron m\u00e1s adelante.<\/p>\n\n\n\n

En la asociaci\u00f3n me animaron a seguir estudiando esta profesi\u00f3n y as\u00ed lo hice. El siguiente lugar que recuerdo con mucho cari\u00f1o, fue donde hice mis primeras pr\u00e1cticas, en Restaurante El Goyesco, donde serv\u00edan comida aragonesa, en todo su esplendor.<\/p>\n\n\n\n

He trabajado en varios restaurantes donde cada uno me aporto mucha sabidur\u00eda y experiencias. Debo detallar que el lugar con mayor riqueza en aprendizaje fue Aura Restaurante, estar en la cocina bajo las \u00f3rdenes del extraordinario Cheff Ejecutivo Manel Garc\u00eda Prieto fue de los mejores momentos que he experimentado en mi carrera, aprend\u00ed de excelentes profesionales que trabajaban ah\u00ed y pude apreciar que es tan importante pelar gambas como asar una carne, realmente estoy muy agradecida.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, tuve la oportunidad de viajar a Londres y ah\u00ed trabaj\u00e9 en un restaurante, Grill Shack & Tiki Bar, un restaurante de comida haitiana que complement\u00f3 mi formaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

>> Y llegaste a nuestra escuela ESAH\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sent\u00eda que necesitaba formarme m\u00e1s, para complementar los conocimientos que hab\u00eda adquirido y buscando sitios donde estudiar, encontr\u00e9\u00a0ESAH<\/strong>\u00a0e investigu\u00e9, me gust\u00f3 much\u00edsimo su metodolog\u00eda, as\u00ed que, con apoyo de mi pareja, empec\u00e9 a estudiar el\u00a0Experto en Jefe de Cocina<\/strong><\/a>, el cual al ser online me permiti\u00f3 seguir trabajando.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de ese primer curso? \u00bfqu\u00e9 aprendiste?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aprend\u00ed t\u00e9cnicas<\/strong> como el uso de agar agar, hacer aires de cosas inimaginables para m\u00ed, que se puede dar la textura que quieras a un plato seg\u00fan tan amplia sea tu imaginaci\u00f3n. No hay l\u00edmites para crear.<\/p>\n\n\n\n

>> Y decidiste que era buen momento para continuar con tus estudios realizando el\u00a0M\u00e1ster en Gastronom\u00eda<\/a>, \u00bfqu\u00e9 te ha aportado continuar los estudios?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Qued\u00e9 encantada con la formaci\u00f3n recibida, aprend\u00ed much\u00edsimo y decid\u00ed continuar con el Master, el cual pude cursar gracias al apoyo de mi familia y mi pareja. Los profesores siempre estuvieron conmigo ante cualquier duda y compart\u00edan su conocimiento. Realmente fue enriquecedor cada asignatura que estudie. Finalice el Master, una meta que me hab\u00eda marcado.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 destacar\u00edas de la formaci\u00f3n de nuestra escuela?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Principalmente la calidad y profesionalidad de los docentes, en especial mi tutora, Marta L\u00e1zaro<\/strong> y coordinadora, B\u00e1rbara S\u00e1nchez-Ramade<\/strong>, siempre estuvieron presentes ante cualquier duda.<\/p>\n\n\n\n

Y segundo, el alt\u00edsimo nivel de cocimientos que imparten, pese a ser online, est\u00e1 tan bien explicado que es muy sencillo comprender.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfQu\u00e9 les dir\u00edas a aquellos amantes de la cocina, profesionales, que todav\u00eda no se deciden a realizar una formaci\u00f3n online en este sector?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los animo a que lo hagan, se aprende mucho y los docentes realmente son extraordinarios. A veces nos enfrascamos tanto en el trabajo que olvidamos lo importante que es formarnos y renovar conocimientos, a los amantes de la cocina, como lo soy yo, \u00a1H\u00e1ganlo! Sin miedo, no se arrepentir\u00e1n de estudiar en ESAH<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

>> \u00bfAlg\u00fan plato especial de tus or\u00edgenes cuya receta quieras compartir con nosotros?<\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Soy ecuatoriana, de Guayaquil, que est\u00e1 situada en la costa de Ecuador. Comparto con ustedes un plato que es insignia, se llama; ENCEBOLLADO<\/strong>, lo comen en todas las zonas del pa\u00eds, desde la Amazonia hasta las Islas Gal\u00e1pagos.<\/p>\n\n\n\n

 Se trata de una sopa compuesta por un fumet de pescado, condimentado y aromatizado con apio, cilantro, albahaca, or\u00e9gano, laurel, jengibre, comino, ajo, pimienta negra, piment\u00f3n, cebolla, tomate y pimiento. El pescado que se usa debe ser Albacora, muy similar al Bonito del Norte. Va acompa\u00f1ado de yuca cocinada y al momento de degustar se le a\u00f1ade toppings como palomitas de ma\u00edz, chips de pl\u00e1tano verde macho, cebolla colorada previamente curtida con lim\u00f3n y sal. Dependiendo la zona cambian los toppings, a veces le a\u00f1aden adem\u00e1s ma\u00edz tostado o pan.<\/p>\n\n\n\n

Normalmente se degusta a\u00f1adiendo una salsa picante llamada aj\u00ed, que se elabora con una fruta denominada tomate de \u00e1rbol, la cual se tritura junto con aj\u00ed habanero, se condimenta con lim\u00f3n, sal y aceite. Finalmente se incorpora cebolla y cilantro en brunoise y se mezcla.<\/p>\n\n\n\n

>> Si te preguntara c\u00f3mo te ves en 10 a\u00f1os profesionalmente \u00bfqu\u00e9 nos dir\u00edas? \u00bfAlg\u00fan reto que te gustar\u00eda alcanzar, sue\u00f1o por cumplir?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno de mis proyectos a corto plazo es crear un restaurante donde pueda plasmar todos los aromas, sabores y texturas, compartir con las personas cada detalle que tengo en mi memoria en un espacio familiar y acogedor.<\/p>\n\n\n\n

Amo esta profesi\u00f3n, disfruto y me traslado a otro mundo cuando estoy cocinando. Otro de mis proyectos que tengo a largo plazo es seguir form\u00e1ndome y poder ayudar a otras personas, principalmente a emprendedores. En mi pa\u00eds, donde resido actualmente un problema fundamental es que los emprendedores no se forman previamente y sus negocios no son rentables, al final terminan cerrando y no explotan su potencial en este mundo culinario.<\/p>\n\n\n\n

Es importante la vocaci\u00f3n para esta profesi\u00f3n, pero tambi\u00e9n lo es la formaci\u00f3n y es en este campo donde quiero incurrir a futuro.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Muchas gracias, Kiara! \u00a1Estamos seguros de que lograr\u00e1s tus objetivos!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

\n
\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a>
<\/p>\n\n\n\n

Recuerda que en ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: www.estudiahosteleria.com<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.","sameAs":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com","https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria","https:\/\/twitter.com\/ESAH_Hosteleria"],"url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/adminseas"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15556"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15556"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15556\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18363,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15556\/revisions\/18363"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15557"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}