{"id":15714,"date":"2022-10-06T06:00:00","date_gmt":"2022-10-06T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15714"},"modified":"2022-09-16T14:50:15","modified_gmt":"2022-09-16T12:50:15","slug":"caracteristicas-cocina-coreana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/caracteristicas-cocina-coreana","title":{"rendered":"Caracter\u00edsticas de la cocina coreana"},"content":{"rendered":"\n<p>La comida asi\u00e1tica es cada vez m\u00e1s apreciada de manera internacional, sin embargo, la <strong>cocina coreana<\/strong> sigue siendo bastante desconocida. El <strong><em>hansik<\/em><\/strong> es una filosof\u00eda de vida que los coreanos relacionan directamente con los alimentos. Se basa en la idea de que tanto los alimentos como la medicina se relacionan directamente con la salud.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Como es l\u00f3gico, la cocina coreana tiene similitudes con la china y la japonesa, como puede ser el <strong>uso de la soja<\/strong> y de muchas especias. Pero var\u00eda en los que se refiere a sus ingredientes principales y tambi\u00e9n sabores y texturas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Si acudes a un restaurante coreano observar\u00e1s que <strong>los men\u00fas se componen de muchos platos peque\u00f1os <\/strong>que permiten disfrutar de la combinaci\u00f3n de una gran cantidad de sabores diferentes. Al igual que los chinos, los coreanos comen con palillos, pero en su caso no son de madera o pl\u00e1stico sino de metal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Algunos platos t\u00edpicos de la cocina coreana<\/h2>\n\n\n\n<p>Uno de los platos t\u00edpicos de la cocina coreana son los <strong>encurtidos y los alimentos fermentados<\/strong> que se comen acompa\u00f1ados de arroz cocido. Los fermentados m\u00e1s habituales son:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong><em>El kimchi<\/em><\/strong>, que podemos traducir como \u201cvegetales salados\u201d, su ingrediente fundamental es la col, pero tambi\u00e9n puede hacerse con nabos u otras verduras. Se emplea la sal y tambi\u00e9n se usan otras especias como el ajo y el jengibre. Se trata de un producto picante y crujiente, de sabor intenso que resulta muy vers\u00e1til, ya que sirve para acompa\u00f1ar a otros alimentos como el ramen, la pasta, el arroz\u2026 Es un alimento rico en fibra, con efectos probi\u00f3ticos.<\/li><li><strong><em>Gochu Jang<\/em><\/strong>, es otro fermentado t\u00edpico que se hace con trigo, el chile rojo y la pasta de soja. Habitualmente se a\u00f1ade a estofados, sopas y marinados. Su sabor es una mezcla de dulce y picante.<\/li><li>La <strong><em>salsa de bayas de soja o ganjang<\/em><\/strong>, se trata de una salsa de color oscuro con un sabor bastante intenso.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Uno de los ingredientes m\u00e1s habituales de la cocina coreana son los<strong> pescados deshidratados y las algas<\/strong>. Tambi\u00e9n  emplean el el tofu y otros platos que se derivan de la soja. Adem\u00e1s, puede sorprendernos el uso de las <strong>hojas de s\u00e9samo <\/strong>que se sirven ali\u00f1adas como guarnici\u00f3n. Tambi\u00e9n hacen unas <strong>tortitas de pulpo<\/strong> y de pescados. Habitualmente emplean <strong><em>los noodles<\/em><\/strong> (esos fideos finos tan t\u00edpicos de la cocina asi\u00e1tica), en este caso hechos de batata o de arroz.<\/p>\n\n\n\n<p>Si te gusta la carne a la parrilla y tienes oportunidad, no dudes en probar el <strong><em>bul go gui<\/em><\/strong>.<em> <\/em>Se trata de carne que previamente ha sido marinada y que termina de cocinarse en la mesa. Tambi\u00e9n hacen unas empanadillas cocidas que reciben el nombre de <strong><em>mandu<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>E<strong><em>l bibimbap<\/em><\/strong> que literalmente se puede traducir como \u201carroz revuelto\u201d es un plato \u00fanico que lleva arroz, verduras, carne y huevo ali\u00f1ado con vinagre de arroz o diferentes pastas,&nbsp; de modo que resulta muy sabroso.<\/p>\n\n\n\n<p>Uno de los postres m\u00e1s t\u00edpicos de la cocina coreana es el <strong><em>tteok<\/em><\/strong>, una especie de pastel que se hace con harina de arroz y que puede hacerse frito o al vapor. Es t\u00edpico en bodas y cumplea\u00f1os y tiene tambi\u00e9n versiones m\u00e1s elaboradas que a\u00f1aden frutos secos.<\/p>\n\n\n\n<p>La poblaci\u00f3n coreana es una de las m\u00e1s longevas del mundo y hay estudios que demuestran que es algo que se relaciona con la calidad de su alimentaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En el <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina\/curso-cocinas-mundo?piloto=W74\">Curso de Cocina Internacional<\/a> de Esah aprender\u00e1s las preparaciones y t\u00e9cnicas culinarias de cada una de las cocinas internacionales m\u00e1s destacadas.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"Apple-converted-space\">Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-2\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw77\" style=\"border-radius:9px;background-color:#6d0c14\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\">Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><br>Recuerda que en&nbsp;<strong>ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13691\" width=\"708\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 708px) 100vw, 708px\" \/><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La comida asi\u00e1tica es cada vez m\u00e1s apreciada de manera internacional, sin embargo, la cocina coreana sigue siendo bastante desconocida. 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