{"id":15750,"date":"2022-09-29T06:00:00","date_gmt":"2022-09-29T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15750"},"modified":"2022-09-16T14:49:00","modified_gmt":"2022-09-16T12:49:00","slug":"recetas-de-otono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/recetas-de-otono","title":{"rendered":"3 recetas para cocinar en oto\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n<p>Llega el oto\u00f1o y con \u00e9l un mont\u00f3n de recetas s\u00faper ricas que podemos preparar para esta \u00e9poca del a\u00f1o. Por ello, desde el blog de ESAH te traemos 3 <strong>recetas de oto\u00f1o<\/strong> para que te inspires y aprendas a cocinarlos por tu cuenta. \u00a1Vamos all\u00e1!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Estofado de pollo con verduras<\/h2>\n\n\n\n<p>Con la bajada de las temperaturas empiezan a apetecer <strong>platos m\u00e1s calentitos<\/strong>, como este estofado que seguro que encanta a toda la familia<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>8 muslos de pollo<\/li><li>2 cebollas<\/li><li>2 zanahorias<\/li><li>1 pimiento verde<\/li><li>1 pimiento amarillo<\/li><li>8 dientes de ajo<\/li><li>200 mililitros de vino blanco<\/li><li>4 patatas<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>En primer lugar, <strong>salpimienta<\/strong> los muslos y lava y <strong>trocea<\/strong> dos cebollas, dos zanahorias, un pimiento verde y un pimiento amarillo. A los pimientos es necesario quitarles las pepitas.<\/li><li>Despu\u00e9s, <strong>dora los muslos<\/strong> en una olla a fuego lento con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando est\u00e9n doraditos, se sacan.<\/li><li>Luego, <strong>rehoga<\/strong> las dos cebollas y los ocho dientes de ajo y a\u00f1ade 200 mililitros de vino blanco hasta que el alcohol se evapore. M\u00e1s tarde, a\u00f1ade el pimiento verde y amarillo troceados.<\/li><li>Una vez est\u00e1n todos los ingredientes en la olla, <strong>se a\u00f1aden de nuevo los muslos<\/strong> y las zanahorias y patatas troceadas.<\/li><li>Finalmente, a\u00f1ade unos <strong>200 mililitros de agua<\/strong>, pon el fuego al m\u00ednimo y deja que se cocine durante 30 minutos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Alcachofas a la sart\u00e9n<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"637\" height=\"240\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Alcachofas-a-la-sarten.jpg\" alt=\"Alcachofas a la sart\u00e9n\" class=\"wp-image-15753\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Alcachofas-a-la-sarten.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Alcachofas-a-la-sarten-300x113.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Las alcachofas son otro <strong>alimento t\u00edpico del oto\u00f1o<\/strong>. A continuaci\u00f3n, te contamos una forma muy sencilla de cocinarlas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>6 alcachofas<\/li><li>1 lim\u00f3n<\/li><li>1 diente de ajo<\/li><li>1 cayena<\/li><li>1 cebolleta<\/li><li>50 mililitros de vino blanco<\/li><li>60 mililitros de caldo de verduras<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><li>Perejil<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>En primer lugar, hay que echar en un recipiente el <strong>zumo de lim\u00f3n exprimido<\/strong> con un poco de agua.<\/li><li>Despu\u00e9s, <strong>pela y limpia las alcachofas<\/strong> y \u00e9chalas al recipiente. Pela tambi\u00e9n el ajo y apl\u00e1stalo.<\/li><li>Por otro lado, echa un chorro de aceite de oliva en una sart\u00e9n con fuego suave con el <strong>ajo, la cayena y la cebolleta<\/strong>.<\/li><li>Luego, saca las alcachofas del jugo de lim\u00f3n, <strong>c\u00f3rtalas en dos y a\u00f1\u00e1delas a la sart\u00e9n<\/strong>. A\u00f1ade sal y pimienta y coc\u00ednalas a fuego medio durante 5 minutos.<\/li><li>Finalmente, a\u00f1ade los <strong>50 mililitros de vino blanco<\/strong> y, cuando se haya evaporado el alcohol, a\u00f1ade el caldo de verduras. Despu\u00e9s de unos 15 minutos de cocci\u00f3n a baja temperatura estar\u00e1n listas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ensalada de setas y queso de cabra<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Ensalada-de-setas.jpg\" alt=\"Ensalada de setas\" class=\"wp-image-15754\" width=\"656\" height=\"247\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Ensalada-de-setas.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Ensalada-de-setas-300x113.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 656px) 100vw, 656px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Terminamos con una <strong>ensalada original<\/strong> y muy oto\u00f1al que es sencilla de preparar y muy rica de comer.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>1 bolsa de la ensalada que prefieras<\/li><li>4 huevos<\/li><li>16 palitos de cangrejo<\/li><li>200 gramos de setas de cardo<\/li><li>4 rodajas de queso de cabra<\/li><li>100 gramos de pan rallado<\/li><li>100 gramos de nueces<\/li><li>100 mililitros de aceite de oliva virgen<\/li><li>50 mililitros de vinagre de M\u00f3dena<\/li><li>Az\u00facar<\/li><li>Miel<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Primero, <strong>lava la lechuga<\/strong> y col\u00f3cala en un plato grande.<\/li><li>Despu\u00e9s, <strong>cuece los huevos<\/strong> durante 10 minutos. Luego los pelas y los cortas en rodajas.<\/li><li>Pon en un cazo una cucharada de az\u00facar, otra de miel y otra de agua para despu\u00e9s a\u00f1adir las nueces para <strong>caramelizarlas<\/strong>.<\/li><li>M\u00e1s tarde, <strong>saltea las setas<\/strong> con aceite de oliva y una pizca de sal.<\/li><li>Por otro lado, <strong>prepara una vinagreta<\/strong> con tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre de vino y dos de miel.<\/li><li>Finalmente, <strong>a\u00f1ade pan rallado al queso<\/strong> por encima y d\u00f3ralo en la sart\u00e9n. Por \u00faltimo, a\u00f1ade a un bol todos los ingredientes juntos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><span class=\"Apple-converted-space\">Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-2\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw77\" style=\"border-radius:9px;background-color:#6d0c14\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\">Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><br>Recuerda que en&nbsp;<strong>ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13691\" width=\"708\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 708px) 100vw, 708px\" \/><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Llega la \u00e9poca oto\u00f1al y con ella un tipo de platos muy diferentes a los del verano. 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