{"id":15795,"date":"2022-10-27T06:00:00","date_gmt":"2022-10-27T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15795"},"modified":"2022-09-16T14:52:08","modified_gmt":"2022-09-16T12:52:08","slug":"cocina-cientifica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cocina-cientifica","title":{"rendered":"La nueva cocina cient\u00edfica"},"content":{"rendered":"\n

El arte de cocinar<\/strong> es uno de los elementos m\u00e1s importantes de la vida diaria. Es esencial para la alimentaci\u00f3n y la salud de los seres humanos, as\u00ed como para su bienestar f\u00edsico y emocional. Podemos decir que somos quienes somos gracias a que aprendimos a cocinar los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Algo indudable es que la cocina ha evolucionado mucho<\/strong> a lo largo de muchos siglos. Es un campo en el que la innovaci\u00f3n da mucho juego. Especialmente en los \u00faltimos a\u00f1os se han implementado nuevas tecnolog\u00edas<\/strong> para hacer que cocinar sea m\u00e1s f\u00e1cil, m\u00e1s eficiente y m\u00e1s accesible.<\/p>\n\n\n\n

La innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica se refleja tambi\u00e9n en el mundo de la cocina<\/h2>\n\n\n\n

Hemos asistido a un aumento exponencial de la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica<\/strong> que nos acerca a un mundo donde la preparaci\u00f3n de alimentos puede ser completamente automatizada: as\u00ed tenemos desde hornos inteligentes que calculan tiempos y temperaturas a partir de recetas ingresadas por los usuarios en sus dispositivos m\u00f3viles; a refrigeradores inteligentes que generan autom\u00e1ticamente listas de compras cuando detectan un estante vac\u00edo; \u00a1hasta restaurantes completamente automatizados donde los clientes ordenan a trav\u00e9s de iPads en sus mesas antes de ser atendidos por robots!<\/p>\n\n\n\n

Es algo muy evidente: la tecnolog\u00eda juega un papel integral en nuestra sociedad actual, especialmente cuando se trata de artes culinarias<\/strong> como cocinar (\u00a1y, por lo tanto, de comer!).<\/p>\n\n\n\n

No podemos presumir de ser buenos conocedores de la cocina sino estamos al tanto de las nuevas aportaciones, tendencias y avances t\u00e9cnicos<\/strong> que se aplican en ella. Y es que al final, la cocina es un laboratorio. En este sentido, no es solo un lugar donde trabajamos con recetas e ingredientes, sino tambi\u00e9n un lugar donde podemos desarrollar nuevos platos utilizando nuevas tecnolog\u00edas y procedimientos que nos permitan obtener resultados m\u00e1s precisos.<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda son muchos los chefs y cocineros que utilizan la ciencia<\/strong> para desarrollar nuevos platos y recetas para sus restaurantes, con la intenci\u00f3n de llevar la gastronom\u00eda a diferentes niveles. Para ello hacen uso de herramientas como espectrofot\u00f3metros, cromat\u00f3grafos de gases o viscos\u00edmetros (entre otros), con los que consiguen obtener resultados m\u00e1s precisos en sus creaciones. T\u00e9cnicas como la  cocci\u00f3n “sous vide<\/em><\/strong>” o al vac\u00edo que consiste en sellar los alimentos en bolsas de pl\u00e1stico herm\u00e9ticas y cocinarlos al ba\u00f1o mar\u00eda a temperaturas muy precisas, ya se emplean desde hace casi un siglo. Al igual que ocurre con otros m\u00e9todos como puede ser la deshidrataci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La cocina cient\u00edfica a\u00fana salud y arte<\/h2>\n\n\n\n

Uno de los objetivos de la cocina cient\u00edfica es entender c\u00f3mo la comida afecta a nuestro cuerpo<\/strong> y c\u00f3mo la comida puede usarse como medicina. Las tendencias de cocina saludable y ecol\u00f3gica no est\u00e1n tampoco re\u00f1idas con la innovaci\u00f3n y la cocina cient\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n

Pero, adem\u00e1s, la nueva cocina tambi\u00e9n puede considerarse como un arte<\/strong> ya que gracias a estas mismas tecnolog\u00edas, se ha vuelto m\u00e1s f\u00e1cil para los chefs analizar la consistencia de diferentes texturas e incluso su apariencia (color). Algo que indudablemente les da mucho juego a la hora de sorprender con texturas y colores en las presentaciones de los platos.<\/p>\n\n\n\n

En definitiva, conocer la cocina cient\u00edfica es una aportaci\u00f3n al conocimiento de la cultura<\/strong> gastron\u00f3mica y un refuerzo para los profesionales.<\/p>\n\n\n\n

Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a>
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El arte de cocinar es uno de los elementos m\u00e1s importantes de la vida diaria. Es esencial para la alimentaci\u00f3n y la salud de los seres humanos, as\u00ed como para su bienestar f\u00edsico y emocional. Podemos decir que somos quienes somos gracias a que aprendimos a cocinar los alimentos. Algo indudable es que la cocina ha evolucionado mucho a lo largo de muchos siglos. Es un campo en el que la innovaci\u00f3n da mucho juego. Especialmente en los \u00faltimos a\u00f1os se han implementado nuevas tecnolog\u00edas para hacer que cocinar sea m\u00e1s f\u00e1cil, m\u00e1s eficiente y m\u00e1s accesible. 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