{"id":15973,"date":"2022-12-26T06:00:00","date_gmt":"2022-12-26T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15973"},"modified":"2022-11-11T11:25:25","modified_gmt":"2022-11-11T10:25:25","slug":"importancia-buen-servicio-sala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/importancia-buen-servicio-sala","title":{"rendered":"La importancia de dar un buen servicio en sala"},"content":{"rendered":"\n

Un buen servicio en sala de un restaurante<\/strong> es clave para que un cliente sienta que ha vivido experiencia memorable. Es cierto que la cocina es el punto neur\u00e1lgico de un restaurante, siendo muchas veces, especialmente cuando hablamos de chefs de renombre, un reclamo para los clientes. Pero, no podemos perder de vista que el cliente vive su experiencia en la sala<\/strong> y un buen servicio influir\u00e1 mucho en su valoraci\u00f3n final. Podemos decir que la cocina y la sala deben de estar a la altura de las expectativas del p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

Y es que, el personal de sala es el representante directo del restaurante para el cliente. Su cara visible. Es importante contar con un equipo profesional<\/strong> que tenga la formaci\u00f3n adecuada. Lo \u00fanico por lo que se tiene que hacer notar el personal de sala es por su buen hacer.<\/p>\n\n\n\n

Hay dos caracter\u00edsticas b\u00e1sicas que debe tener un camarero: completos conocimientos sobre la oferta gastron\u00f3mica <\/strong>que ofrece el restaurante, incluyendo el proceso de las elaboraciones y los maridajes y, destreza en la manipulaci\u00f3n<\/strong>. En este sentido, muchas veces ser\u00e1n ellos los que tengan que terminar el plato delante del cliente.<\/p>\n\n\n\n

El talante tambi\u00e9n es muy importante, el personal de sala tiene que empatizar con los clientes<\/strong>. Su trato debe ser cercano y amable, pero sin excederse en las confianzas. Un buen camarero debe saber siempre cu\u00e1l es su lugar y hacer uso de la psicolog\u00eda para entender las necesidades del cliente.<\/p>\n\n\n\n

Una buena oferta gastron\u00f3mica se debe acompa\u00f1ar del cuidado al detalle<\/h2>\n\n\n\n

La oferta gastron\u00f3mica es cada vez m\u00e1s amplia, lo que hace que la competencia sea muy grande. En este sentido, los restaurantes deben destacar por la creaci\u00f3n de experiencias que sorprendan<\/strong> y hagan sentir a gusto a sus clientes. El cuidado de los detalles es el factor que puede marcar la diferencia entre el \u00e9xito y el fracaso. Y es que no se debe perder de vista que los clientes cada vez est\u00e1n m\u00e1s formados y demandan todo tipo de informaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de estos detalles tienen que ver con la gesti\u00f3n de la sala<\/strong>. Se trata de cuidar todos los detalles que rodean al plato. El Jefe de Sala<\/strong> se convierte en un intermediario entre la cocina y el cliente.<\/p>\n\n\n\n

La experiencia del cliente comienza en el momento mismo en el que entra en el restaurante, ha de sentirse bien recibido y atendido. Tras la elecci\u00f3n de la mesa se debe dejar unos minutos para que los clientes se acomoden antes de presentarles la oferta de men\u00fa y hacer la comanda. El servicio debe ser r\u00e1pido y hacerse notar poco<\/strong>, en el caso de haber retrasos se debe informar al cliente de las razones. Por otro lado, es muy importante hacer un seguimiento del servicio y prestar atenci\u00f3n a las peticiones espec\u00edficas de cada comensal.<\/p>\n\n\n\n

Como hemos dicho antes, una de las cualidades principales del personal encargado del servicio en sala tiene que ser la empat\u00eda. El cliente debe saber que el personal es consciente de su presencia y est\u00e1 dispuesto a satisfacer cuanto antes sus necesidades. La cortes\u00eda y la educaci\u00f3n<\/strong> se unen al respeto a la hora de dirigirse a los clientes. Y tampoco se debe obviar nunca la importancia de ofrecer una sonrisa amable y natural.<\/p>\n\n\n\n

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