{"id":15982,"date":"2022-12-15T06:00:00","date_gmt":"2022-12-15T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15982"},"modified":"2022-12-19T12:29:39","modified_gmt":"2022-12-19T11:29:39","slug":"alimentos-cotidianos-lujo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/alimentos-cotidianos-lujo","title":{"rendered":"Alimentos cotidianos que antes eran un lujo"},"content":{"rendered":"\n

Hace un par de a\u00f1os, desde el c\u00edrculo Fortuny en el que se integran las empresas espa\u00f1olas de alta gama se pidi\u00f3 a la RAE que se cambiase la acepci\u00f3n del t\u00e9rmino lujo<\/strong>. Y es que, en su opini\u00f3n, las acepciones que a\u00fan hoy recoge el diccionario sobre este t\u00e9rmino son bastante peyorativas: 1, “demas\u00eda en el adorno, en la pompa y en el regalo”;<\/em> 2, “abundancia de cosas no necesarias<\/em>“, y 3, “todo aquello que supera los medios normales de alguien para conseguirlo<\/em>“.<\/p>\n\n\n\n

Lo que es innegable es que todos tenemos bastante claro el concepto de lujo como una cosa que tiene un coste disfrutar. Sin embargo, los objetos y placeres considerados como lujo cambian tambi\u00e9n con los tiempos<\/strong>. As\u00ed, muchos de los alimentos e ingredientes que hoy consumimos de manera cotidiana anta\u00f1o eran considerados un lujo, que obviamente no estaba al alcance de todos. Veamos algunos<\/p>\n\n\n\n

La sal<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, la mayor\u00eda de nosotros no concebimos la cocina sin el uso de la sal. De hecho, su consumo excesivo se asocia a muchos de los problemas de salud m\u00e1s apremiantes del s. XXI. En la antigua Roma era un bien tan cotizado que se asimilaba al oro<\/strong>. Era as\u00ed hasta el punto que a los soldados romanos se les pagaba en sal, de donde viene el t\u00e9rmino \u201csalario<\/em>\u201d. En otras regiones del planeta tambi\u00e9n se utilizaba como unidad de intercambio. Su valor comenz\u00f3 a descender en los s. XIX y XX gracias a que se encontraron nuevas formas de conservaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

La pimienta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Seguimos con una especia tambi\u00e9n ampliamente utilizada en el mundo culinario en la actualidad. Fue Alejandro Magno<\/strong> quien la introdujo en Europa despu\u00e9s de sus campa\u00f1as en Oriente. En la Edad Media su alto valor permit\u00eda que fuera empleada como moneda de cambio<\/strong>. Incluso se utilizaba para formalizar la dote de las hijas de las familias de clase alta.<\/p>\n\n\n\n

El salm\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Es cierto que a d\u00eda de hoy el salm\u00f3n no es uno de los pescados m\u00e1s baratos del mercado. Pero s\u00ed que ha perdido esa aura de pescado de lujo. A ellos han contribuido mucho los noruegos que han extendido su presencia. Lo cierto es que la mayor\u00eda de los salmones que encontramos en las pescader\u00edas durante todo el a\u00f1o se han criado en piscifactor\u00edas.<\/strong> De ser el rey de los pescados en las mesas de lujo ha pasado a ser considerado como uno de los pescados m\u00e1s saludables<\/strong> que deben incluirse en cualquier dieta  equilibrada.<\/p>\n\n\n\n

El caso de la langosta y el caviar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Caso opuesto ocurre con la langosta y el caviar, hoy en d\u00eda considerados como alimentos de lujo. En el siglo XIX eran alimentos muy comunes<\/strong>, hasta el punto que el caviar en los EE.UU se ofrec\u00eda como aperitivo en los bares por su sabor salado que incitaba a que los clientes consumiesen m\u00e1s. Por su parte, las langostas eran consideradas como \u201clas cucarachas del oc\u00e9ano<\/em>\u201d, solo eran consumidas por las personas sin recursos y generalmente se utilizaban como alimento para cerdos.<\/p>\n\n\n\n

Lo que est\u00e1 claro es que, normalmente el lujo tiene que ver con la oferta y la demanda de un determinado producto, y, por supuesto, con las modas.<\/p>\n\n\n\n

Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n\u00a0te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><\/p>\n\n\n\n


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Hace un par de a\u00f1os, desde el c\u00edrculo Fortuny en el que se integran las empresas espa\u00f1olas de alta gama se pidi\u00f3 a la RAE que se cambiase la acepci\u00f3n del t\u00e9rmino lujo. Y es que, en su opini\u00f3n, las acepciones que a\u00fan hoy recoge el diccionario sobre este t\u00e9rmino son bastante peyorativas: 1, “demas\u00eda en el adorno, en la pompa y en el regalo”; 2, “abundancia de cosas no necesarias“, y 3, “todo aquello que supera los medios normales de alguien para conseguirlo“. Lo que es innegable es que todos tenemos bastante claro el concepto de lujo como una cosa que tiene un coste disfrutar. Sin embargo, los objetos y placeres considerados como lujo cambian tambi\u00e9n con los tiempos. As\u00ed, muchos de los alimentos e ingredientes que hoy consumimos de manera cotidiana anta\u00f1o eran considerados un lujo, que obviamente no estaba al alcance de todos. 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