{"id":15987,"date":"2022-12-08T06:00:00","date_gmt":"2022-12-08T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=15987"},"modified":"2022-11-11T11:39:56","modified_gmt":"2022-11-11T10:39:56","slug":"usar-quesos-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/usar-quesos-cocina","title":{"rendered":"C\u00f3mo utilizar los quesos en la cocina"},"content":{"rendered":"\n

Los quesos son uno de los alimentos b\u00e1sicos<\/strong> en la gastronom\u00eda de la mayor parte de la humanidad desde \u00e9pocas muy antiguas. As\u00ed, no es de extra\u00f1ar que sea tambi\u00e9n uno de los ingredientes que dan sabor a diferentes platos. Y es que, m\u00e1s all\u00e1 de las tablas de quesos, es tambi\u00e9n un ingrediente utilizado como protagonista o acompa\u00f1ante en diferentes platos<\/strong> donde siempre deja su impronta particular.<\/p>\n\n\n\n

El queso un ingrediente para todos los gustos<\/h2>\n\n\n\n

En realidad deber\u00edamos hablar de quesos, ya que sus variedades son tantas como sus sabores y texturas. Se trata de un ingrediente que tiene presencia en m\u00faltiples recetarios <\/strong>bien sea en entrantes, platos principales e incluso en postres.<\/p>\n\n\n\n

Los quesos que tienen m\u00e1s sabor <\/strong>son los curados<\/strong>. En este sentido, tendr\u00e1s que tener cuidado con la cantidad que necesitas a\u00f1adir al plato para no excederte. Adem\u00e1s, se trata de quesos con bastante sal, algo que debes tener en cuenta a la hora de rectificar el plato. Suele tratarse de quesos duros o semiduros<\/strong> que tienen tambi\u00e9n un alto contenido en grasa los que los hace ideales para rallar, especialmente en los platos de pasta. Recuerda que si vas a rallarlos lo mejor es que est\u00e9n fr\u00edos.<\/p>\n\n\n\n

Como ingrediente los quesos se emplean tambi\u00e9n en los gratinados<\/strong> que dan un toque especial a diferentes platos. La mozzarella suele ser uno de los quesos m\u00e1s empleados para este fin, pero tambi\u00e9n el Brie y el queso Camembert.<\/p>\n\n\n\n

Si hay un plato que tiene al queso como especial protagonista es la fondue<\/strong>. Este plato precisa de quesos con un alto contenido en grasa que les aporta su cualidad fundente, quesos como como el Emmental, el Gruyer o los Quesos Cremosos de Oveja. Estos mismos quesos se utilizan para hacer rellenos y tambi\u00e9n en s\u00e1ndwiches.<\/p>\n\n\n\n

El queso tambi\u00e9n puede ser el protagonista de las salsas<\/strong> con las que acompa\u00f1amos a diferentes platos. En este caso, lo ideal es elegir quesos cremosos y semicurados que se caracterizan por su composici\u00f3n grasa que ayuda a que se derritan al entrar en contacto con el calor. En cualquier caso, suele ser importante agregarlos al final del cocinado y con el fuego bajo para evitar el riesgo de que se corten. Siempre se debe tratar de cocinar el queso despacio para que la grasa tenga el suficiente tiempo de deshacerse y quede una textura cremosa.<\/p>\n\n\n\n

Desde las ensaladas a los postres<\/h2>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es un ingrediente perfecto para dar vida y sabor a tus ensaladas<\/strong>. Y es que, m\u00e1s all\u00e1 de la comida de dieta, las ensaladas pueden ser tan sabrosas y consistentes como t\u00fa decidas. Desde el queso fresco al feta, pasando por la mozzarella, los quesos de media curaci\u00f3n en forma de taquitos, o, si eres amante de los sabores m\u00e1s fuertes un poco de queso azul. Todos quedar\u00e1n perfectos y dar\u00e1n un toque de textura y de sabor a tus ensaladas.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, el queso es un ingrediente que tambi\u00e9n se emplea en una amplia variedad de postres<\/strong>. El queso fresco por ejemplo, puede consumirse acompa\u00f1ado de mermelada o miel. Pero tambi\u00e9n se emplea para hacer diversas cremas, flanes o mousses. Los quesos cremosos son ideales para hacer rellenos y pasteles.<\/p>\n\n\n\n

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