{"id":16080,"date":"2023-01-23T06:00:00","date_gmt":"2023-01-23T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=16080"},"modified":"2022-11-11T11:28:42","modified_gmt":"2022-11-11T10:28:42","slug":"reducir-desperdicio-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/reducir-desperdicio-alimentario","title":{"rendered":"C\u00f3mo reducir el desperdicio alimentario en hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

El compromiso del sector hotelero con la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario<\/strong> es cada vez m\u00e1s patente. Hay estimaciones que calculan que los seres humanos desperdiciamos m\u00e1s de un tercio de los alimentos que se producen en el mundo. Espa\u00f1a estar\u00eda en el s\u00e9ptimo puesto en Europa en lo que se refiere a desperdicios alimentarios.  Son muchas las medidas que se pueden implementar para tratar de reducirlo en el sector de la hosteler\u00eda, mejorando tambi\u00e9n con ello la econom\u00eda de las diferentes empresas.<\/p>\n\n\n\n

Reducir el desperdicio alimentario con una correcta planificaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

El primer paso para reducir el desperdicio alimentario en nuestro sector es tener clara cu\u00e1l es la oferta de tu restaurante<\/strong> y hacer una planificaci\u00f3n detallada del men\u00fa. Debes pensar que muchas veces los clientes valoran m\u00e1s m\u00e1s calidad que la cantidad. En este sentido, es mejor apostar por una carta m\u00e1s reducida<\/strong> que te permitir\u00e1 tener almacenados menos productos, lo que har\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil que los puedas aprovechar. Adem\u00e1s, puedes emplear el mismo ingrediente en diferentes platos.<\/p>\n\n\n\n

Si tienes alg\u00fan producto que tiene una fecha de caducidad pr\u00f3xima es una buena idea que lo incluyas en el men\u00fa del d\u00eda. Tambi\u00e9n puedes adaptar el tama\u00f1o de tus platos<\/strong> en funci\u00f3n de las necesidades, por ejemplo, ofrecer medio men\u00fa o platos m\u00e1s peque\u00f1os para los ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que tengas claras las necesidades llega el momento de optimizar el proceso de compra de los alimentos<\/strong>. Mantener una comunicaci\u00f3n directa con tus proveedores te permitir\u00e1 llegar a acuerdos sobre los productos que adquieres en lo que respecta a tama\u00f1os, pesos y caracter\u00edsticas. Tambi\u00e9n debes adaptar los pedidos a los pron\u00f3sticos de ventas.<\/p>\n\n\n\n

Utilizar productos locales de temporada<\/strong> no solo es una manera de potenciar la econom\u00eda local, sino de asegurarse que se compran productos frescos y de calidad.<\/p>\n\n\n\n

Otras medidas importantes a tener en cuenta<\/h2>\n\n\n\n

Una vez que tienes los productos en tu local es muy importante que el personal lleve un adecuado control de las fechas de caducidad y de la rotaci\u00f3n de los alimentos<\/strong>. Los productos deben conservarse respetando sus necesidades y especialmente la cadena de fr\u00edo. Todo el equipo debe  tener la adecuada formaci\u00f3n en lo que se refiere a las t\u00e9cnicas de prolongaci\u00f3n de la vida del producto para alargar su vida y evitar el desperdicio.<\/p>\n\n\n\n

A la hora de elaborar los platos, se debe contar con una precisa definici\u00f3n de las recetas, especificando tanto los ingredientes como sus cantidades. La manipulaci\u00f3n correcta<\/strong> de los productos es otro punto importante, as\u00ed como contar con el equipamiento adecuado.<\/p>\n\n\n\n

Involucrar a los clientes<\/strong> tambi\u00e9n es una buena idea. En este sentido, se puede desde informar a los clientes de la pol\u00edtica del local de trabajar en la reducci\u00f3n de desperdicios alimentarios, de modo que puedan aportar ideas. Hasta animarles a que se lleven las sobras en envases espec\u00edficos. E incluso facilitar la reserva por adelantado para contar con estimaciones del producto que se va a necesitar.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, debes saber que, hoy en d\u00eda, existen software de trazabilidad<\/strong> que te ayudan a optimizar los diferentes procesos y a reducir las mermas evitando en la medida de lo posible el desperdicio alimentario.<\/p>\n\n\n\n

El Curso de Gesti\u00f3n de Restaurantes<\/a> de ESAH te proporcionar\u00e1 las pautas para optimizar y gestionar restaurantes haciendo incidencia especial en el sistema de control de compras y gesti\u00f3n de stocks, en la creaci\u00f3n de una buena carta u es los aspectos m\u00e1s importantes del escandallo.<\/p>\n\n\n\n

Si deseas especializarte en Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes, esta es la formaci\u00f3n online que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Recuerda que en ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n\n\n

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El compromiso del sector hotelero con la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario es cada vez m\u00e1s patente. Hay estimaciones que calculan que los seres humanos desperdiciamos m\u00e1s de un tercio de los alimentos que se producen en el mundo. Espa\u00f1a estar\u00eda en el s\u00e9ptimo puesto en Europa en lo que se refiere a desperdicios alimentarios.  Son muchas las medidas que se pueden implementar para tratar de reducirlo en el sector de la hosteler\u00eda, mejorando tambi\u00e9n con ello la econom\u00eda de las diferentes empresas. Reducir el desperdicio alimentario con una correcta planificaci\u00f3n El primer paso para reducir el desperdicio alimentario en nuestro sector es tener clara cu\u00e1l es la oferta de tu restaurante y hacer una planificaci\u00f3n detallada del men\u00fa. Debes pensar que muchas veces los clientes valoran m\u00e1s m\u00e1s calidad que la cantidad. 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