{"id":16125,"date":"2022-12-21T06:00:00","date_gmt":"2022-12-21T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=16125"},"modified":"2022-12-19T12:15:50","modified_gmt":"2022-12-19T11:15:50","slug":"origen-de-los-polvorones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/origen-de-los-polvorones","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el origen de los polvorones?"},"content":{"rendered":"\n

Los polvorones son uno de los protagonistas de las Navidades, pero, \u00bfalguna vez te has preguntado de d\u00f3nde vienen? En este art\u00edculo de ESAH te contamos cu\u00e1l es el origen de los polvorones<\/strong>, as\u00ed que presta mucha atenci\u00f3n. \u00a1Vamos all\u00e1!<\/p>\n\n\n\n

La historia comienza en Estepa<\/h2>\n\n\n\n

Los polvorones provienen de Estepa, un pueblo de la provincia de Sevilla que posiblemente te suene por esto. All\u00ed, en el siglo XVI era com\u00fan usar la manteca de cerdo en reposter\u00eda. Por documentos que se han encontrado, se sabe que las primeras en elaborar este dulce t\u00edpico de la Navidad fueron las monjas clarisas de Estepa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Estas monjas viv\u00edan en el Convento de Santa Clara de Estepa y se dedicaban fundamentalmente a la oraci\u00f3n y a la elaboraci\u00f3n de dulces. En aquella \u00e9poca en los hogares del pueblo se usaba la manteca de cerdo que sobraba de la matanza<\/strong>, harina, almendra y az\u00facar para preparar tortas de manteca, aunque las monjas clarisas empezaron a usar esos mismos ingredientes para elaborar unos dulces diferentes, que hoy en d\u00eda conocemos como polvorones.<\/p>\n\n\n\n

Los polvorones pronto se extendieron al resto de Espa\u00f1a<\/h2>\n\n\n\n

Tal fue la fama que adquirieron los polvorones, que empezaron a llegar pedidos de todos los rincones de Espa\u00f1a<\/strong>, entre los que destacaban Madrid y Sevilla. Para atender a todos estos pedidos, el convento contrat\u00f3 a varios confiteros para que trabajaran en sus cocinas. Adem\u00e1s, pronto se tom\u00f3 la costumbre de tomarlos por Navidad, aumentando la producci\u00f3n durante estas fechas.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, cabe destacar que existen diferencias entre los polvorones y los mantecados<\/strong>. Los polvorones contienen almendra en diferentes proporciones y tienen m\u00e1s harina, as\u00ed que la consistencia de los mantecados es mayor.<\/p>\n\n\n\n

Acuerdo de calidad<\/h2>\n\n\n\n

Fue en el siglo XIX cuando polvorones y mantecados empezaron a ser producidos por cada vez m\u00e1s empresas, as\u00ed que en 1927 el alcalde de Estepa se reuni\u00f3 con todas ellas para firmar un documento que garantizara la calidad del producto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Este gran salto se produjo cuando uno de los vecinos del pueblo dej\u00f3 de fabricar coches de caballo para fabricar la maquinaria espec\u00edfica para producir los polvorones<\/strong>. En la actualidad, tanto los polvorones como los mantecados de Estepa est\u00e1n protegidos bajo la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida para garantizar su calidad.<\/p>\n\n\n\n

Tipos de polvorones<\/h2>\n\n\n\n

Ahora que ya sabes cu\u00e1l es el origen de los polvorones, vamos a ver los principales tipos que existen. Poco a poco el polvor\u00f3n fue evolucionando con diferentes variedades que se alejaban de la receta original. En primer lugar, se encuentran los polvorones cl\u00e1sicos<\/strong>, con manteca, harina, almendra y az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, tambi\u00e9n existe el polvor\u00f3n granulado o de turr\u00f3n<\/strong>, que suele contener grandes trozos de almendra. Para los amantes del chocolate<\/strong>, tambi\u00e9n existen polvorones de este sabor elaborados con cacao. Por \u00faltimo, los polvorones de canela<\/strong> tambi\u00e9n tienen sus adeptos en todos los rincones del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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