{"id":1645,"date":"2013-04-11T07:35:52","date_gmt":"2013-04-11T06:35:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=1645"},"modified":"2022-01-10T15:04:18","modified_gmt":"2022-01-10T14:04:18","slug":"opinion-esah-exalumnos-dulcesenlared","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/opiniones-esah\/opinion-esah-exalumnos-dulcesenlared","title":{"rendered":"Isabel Gil-Delgado, ex-alumna de ESAH, nos habla de su negocio Dulces en la red"},"content":{"rendered":"

Realizamos<\/b><\/span>\u00a0una entrevista a Isabel, ex-alumna de ESAH del curso de Chocolate y Pasteler\u00eda, y nos habla de su experiencia de emprendedora tras terminar sus estudios en ESAH y de su opini\u00f3n sobre el sector \u00a1\u00a1Con\u00f3cela!!<\/strong><\/p>\n

Hola Isabel, lo primero, decirte que nos encanta tu web www.dulcesenlared.es. Y nos ha parecido una idea de negocio estupenda. Para introducir un poco qu\u00e9 es Dulces en la Red, h\u00e1blanos de c\u00f3mo surge la idea y cu\u00e1ndo empez\u00f3.<\/strong><\/p>\n

Es un proyecto montado con toda la ilusi\u00f3n de una persona emprendedora que disfruta de su profesi\u00f3n, los dulces son un final feliz. Un buen dulce es un homenaje: como un ramo de flores, como una canci\u00f3n oportuna. Es un arte. Una tarta de cumplea\u00f1os te hace sentir el centro del universo, un postre casero en un d\u00eda corriente de trabajo te descansa, un dulce demuestra que te aprecian\u2026 por eso se regalan bombones, pasteles. El postre dulce del d\u00eda de fiesta tiene una funci\u00f3n de realce: regala algo inmaterial que est\u00e1 por encima de su valor nutritivo.<\/p>\n

\"Isabel<\/a><\/p>\n

La reposter\u00eda es una tarea que aporta aprendizajes \u00fatiles para la vida, ense\u00f1a a trabajar con rigor, hay que calcular bien las cantidades, repasar la receta, comprobar los resultados, estudiar los porqu\u00e9s de los desastres si los hubiere y aprender de los propios errores sin desanimarse.<\/p>\n

Con frecuencia aparece alg\u00fan cenizo en el horizonte que ante un postre buen\u00edsimo lo \u00fanico que se le ocurre decir es \u00a1lo que debe engordar eso! Aparte de que no engordan los alimentos, engorda el exceso de ellos y la falta de ejercicio, el postre es algo que se consume en una cantidad moderada por su situaci\u00f3n final de la comida, pero adem\u00e1s un postre dulce es algo que se toma en momentos estelares, una vez por semana o dos si hay alguna celebraci\u00f3n. Esa intervenci\u00f3n espor\u00e1dica no desestabiliza.<\/p>\n

Afirmo que es ciencia: supone dosis de rigor, de experimentaci\u00f3n del comportamiento de los ingredientes ante los distintos modos de actuar. Y es arte porque manifiesta creatividad y porque contiene un mensaje m\u00e1s all\u00e1 de de lo que aprecian los sentidos, de la misma manera que una canci\u00f3n trasmite un mensaje.<\/p>\n

Empec\u00e9 con un blog y me fueron animando.\u00a0Fui a Servicio de atenci\u00f3n al ciudadano, y dado que en el siglo XXI est\u00e1n surgiendo nuevas tecnolog\u00edas, lo mejor era montar una tienda ON LINE. Aunque tambi\u00e9n tengo el proyecto de trabajar con un Panadero, que me ofrece su obrador para la pasteler\u00eda ya que en su establecimiento actualmente solo vende pan.<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 y c\u00f3mo te ha ayudado el Curso de Pasteler\u00eda y el de Chocolate y Pasteler\u00eda Art\u00edstica para el desarrollo de este proyecto?<\/strong>
\nLa verdad, me ha ayudado mucho para adquirir experiencia y seguridad en mi misma. Al elaborar las recetas y comprobar que salen. O detalles que no vienen en los libros y que se aprenden con la pr\u00e1ctica.<\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 manera te ha influido el haber estudiado en ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda?<\/strong>
\nEs importante en este mundo tener un certificado que te califique la cualificaci\u00f3n que tienes, porque a la hora de hacerte un contrato si no hay un dato que te reconozca solo puedes ser un aprendiz.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l o cu\u00e1les son los productos m\u00e1s demandados a trav\u00e9s de Dulces en la Red?<\/strong>
\nLas tartas personalizadas.<\/a><\/p>\n

Como estudiante de hosteler\u00eda y profesional del sector, \u00bfC\u00f3mo ves actualmente el mundo de la gastronom\u00eda, y m\u00e1s especialmente el de la pasteler\u00eda, en el que ahora mismo, eres emprendedora?<\/strong>
\nPienso que la pasteler\u00eda al igual que las fiestas familiares siempre existir\u00e1. Lo importante es adaptarse a las nuevas tendencias. Sin olvidar el ABC de la reposter\u00eda.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 opini\u00f3n tienes de estudiar gastronom\u00eda de forma online tutorizado por un grupo de profesionales del sector?<\/strong>
\nES una buena oportunidad, porque lo puedes hacer compatible con las obligaciones personales.
\nEs de agradecer el seguimiento de los profesores, que est\u00e1n pendientes de que no pierdas el ritmo, de ayudarte si tienes alguna dificultad<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es tu receta estrella?<\/strong>
\nLa verdad es que no tengo receta estrella, pero me diferencio de los dem\u00e1s en que mis productos son de elaboraci\u00f3n tradicional aplicando las nuevas tecnolog\u00edas de decoraci\u00f3n. (fondant, glaseados, coberturas, etc.).
\nLa verdad es que detr\u00e1s de cada una de las tartas hay una historia.\u00a0Por ejemplo :<\/p>\n