{"id":16539,"date":"2023-04-13T06:00:00","date_gmt":"2023-04-13T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=16539"},"modified":"2023-04-17T12:29:31","modified_gmt":"2023-04-17T10:29:31","slug":"las-texturas-en-la-pasteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/las-texturas-en-la-pasteleria","title":{"rendered":"Las texturas en la pasteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Las texturas<\/strong> son uno de los elementos m\u00e1s importantes en la pasteler\u00eda, incluye aspectos tan variados como la apariencia del producto, la sensaci\u00f3n que produce al tocarlo y tambi\u00e9n la que causa en la boca. Se trata de una percepci\u00f3n que incluye diferentes sentidos <\/strong>y que puede expresarse con diferentes adjetivos como: crujiente, pegajoso, picante, quebradizo, duro, blando, etc.<\/p>\n\n\n\n

Entendiendo el concepto de textura<\/h2>\n\n\n\n

Dentro de la gastronom\u00eda moderna<\/strong> las texturas tienen un gran protagonismo gracias a las nuevas t\u00e9cnicas y a los avances tecnol\u00f3gicos. En particular, si nos referimos a la reposter\u00eda de vanguardia<\/strong> se destaca por ser capaz de generar todo tipo de sensaciones que buscan sorprender al consumidor. Y es que no podemos perder de vista que los sentidos se relacionan tanto con el mundo f\u00edsico como el psicol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

Podemos determinar que la textura es uno de los elementos esenciales en la experiencia culinaria. Se refiere a la sensaci\u00f3n que experimentamos en la boca<\/strong> al morder o masticar un alimento. juega con dos t\u00e9rminos relacionados con la psicolog\u00eda, la sensaci\u00f3n que es una experiencia subjetiva que se asocia a un est\u00edmulo f\u00edsico. Y la percepci\u00f3n que se relaciona con la interpretaci\u00f3n que hacemos de las sensaciones. Podemos decir que la percepci\u00f3n es lo que una persona procesa como realidad y se relaciona con los recuerdos que nos deja la experiencia.<\/p>\n\n\n\n

La herramienta base para la creaci\u00f3n de diferentes texturas en pasteler\u00eda es la creatividad <\/strong>de los pasteleros. Aunque hay t\u00e9cnicas que requieren materiales especiales y pr\u00e1ctica, lo fundamental es tener una buena idea y la capacidad de adaptarse para llegar a ella.  En un postre tanto aromas, como sabores, colores y texturas tienen que sorprender y agradar al consumidor.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9cnicas para conseguir texturas<\/h2>\n\n\n\n

Existen diversas t\u00e9cnicas que se utilizan en pasteler\u00eda para lograr diferentes texturas.<\/p>\n\n\n\n

Entre las t\u00e9cnicas de vanguardia<\/strong> podemos mencionar:<\/p>\n\n\n\n