{"id":16588,"date":"2023-04-05T06:00:00","date_gmt":"2023-04-05T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=16588"},"modified":"2023-04-17T12:48:38","modified_gmt":"2023-04-17T10:48:38","slug":"recetas-de-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/recetas-de-semana-santa","title":{"rendered":"Recetas de Semana Santa para chuparse los dedos"},"content":{"rendered":"\n<p>Llega la Semana Santa y con ella un mont\u00f3n de platos tradicionales que seguro est\u00e1s deseando comer. Por ello, en este art\u00edculo de ESAH te traemos dos re<strong>cetas de Semana Santa<\/strong> para chuparse los dedos. \u00a1Vamos all\u00e1!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Potaje de vigilia<\/h2>\n\n\n\n<p>El potaje de vigilia es una de las <strong>recetas de Semana Santa<\/strong> m\u00e1s t\u00edpicas, as\u00ed que aqu\u00ed te mostramos c\u00f3mo se hace.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>1 puerro<\/li><li>2 tomates<\/li><li>1 cebolla<\/li><li>1 pimiento italiano<\/li><li>300 gramos de bacalao<\/li><li>2 huevos<\/li><li>300 gramos de garbanzos<\/li><li>Un manojo de espinaca fresca<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>En primer lugar, cuece los huevos en agua abundante durante 10 o 12 minutos. P\u00e9lalos y res\u00e9rvalos.<\/li><li>Despu\u00e9s, corta el bacalao en tiras finas y las espinacas en trozos peque\u00f1os.<\/li><li>Luego haz un sofrito con la cebolla y el pimiento verde. A\u00f1ade el puerro picado y d\u00e9jalo pochar durante 10 minutos.<\/li><li>M\u00e1s tarde, incorpora al sofrito el tomate y el caldo de pescado, dejando que hierva durante 5 minutos.<\/li><li>A continuaci\u00f3n, echa los garbanzos cocidos y deja que hiervan durante un minuto.<\/li><li>Finalmente, apaga el fuego, agita la olla para recolocar los ingredientes y a\u00f1ade el huevo troceado.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Croquetas de bacalao<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"637\" height=\"240\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Croquetas-de-bacalao.jpg\" alt=\"Croquetas de bacalao\" class=\"wp-image-16590\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Croquetas-de-bacalao.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Croquetas-de-bacalao-300x113.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Las croquetas de bacalao tambi\u00e9n son una <strong>receta t\u00edpica de Semana Santa<\/strong> y estos son los pasos que debes seguir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>500 gramos de bacalao desalado<\/li><li>1 litro de leche entera<\/li><li>100 gramos de mantequilla<\/li><li>100 gramos de harina<\/li><li>2 dientes de ajo picados<\/li><li>1 cebolla picada<\/li><li>1 ramita de perejil picado<\/li><li>Sal y pimienta negra molida<\/li><li>Aceite de oliva<\/li><li>2 huevos<\/li><li>Pan rallado<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Primero, desmenuza el bacalao en trozos peque\u00f1os y ponlo en remojo en agua fr\u00eda durante unas horas, cambiando el agua cada 4-6 horas. Escurre bien el bacalao antes de usarlo.<\/li><li>En una sart\u00e9n grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y a\u00f1ade la cebolla y el ajo picados. Sofr\u00ede hasta que est\u00e9n dorados.<\/li><li>A\u00f1ade el bacalao desalado a la sart\u00e9n y cocina durante unos minutos. Agrega el perejil picado y mezcla bien.<\/li><li>En una olla aparte, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la harina poco a poco, removiendo constantemente para formar una masa suave. Contin\u00faa revolviendo durante unos minutos para que la harina se cocine un poco.<\/li><li>Despu\u00e9s, agrega la leche caliente a la olla con la masa de harina, poco a poco y sin dejar de remover, hasta que se forme una mezcla suave y homog\u00e9nea. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos m\u00e1s, hasta que la mezcla espese.<\/li><li>Luego, agrega el bacalao y la cebolla a la mezcla de leche y harina, y mezcla todo bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.<\/li><li>M\u00e1s tarde, coloca la mezcla en un recipiente y deja enfriar durante al menos 2 horas en el refrigerador.<\/li><li>Bate los huevos en un plato y coloca el pan rallado en otro.<\/li><li>Con una cuchara, forma bolitas de la mezcla y p\u00e1salas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegur\u00e1ndote de cubrir bien cada bolita.<\/li><li>Fr\u00ede las croquetas en aceite caliente hasta que est\u00e9n doradas y crujientes.<\/li><li>Finalmente, retira las croquetas del aceite y col\u00f3calas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Esperamos que estas <strong>recetas de Semana Santa<\/strong> te salgan de rechupete.<\/p>\n\n\n\n<p><span class=\"Apple-converted-space\">Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-2\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/cocina?piloto=hw77\" style=\"border-radius:9px;background-color:#6d0c14\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\">Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\">te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><br>Recuerda que en&nbsp;<strong>ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.estudiahosteleria.com<\/a><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13691\" width=\"708\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia.jpg 637w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/637x90_formacion_cocina_y_gastronomia-300x42.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 708px) 100vw, 708px\" \/><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Te traemos dos recetas de Semana Santa t\u00edpicas de estas fechas para chuparse los dedos y muy f\u00e1ciles de hacer.<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":16589,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[553],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - 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