{"id":1664,"date":"2013-04-10T11:48:50","date_gmt":"2013-04-10T09:48:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=1664"},"modified":"2017-10-25T10:54:57","modified_gmt":"2017-10-25T08:54:57","slug":"recetas-de-primavera-con-frutas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/recetas-de-primavera-con-frutas","title":{"rendered":"Recetas de Frutas y Primavera: Mayonesa de Mango y Sorbete de Ciruela"},"content":{"rendered":"<p>\u00a1Ya es primavera! Aunque no se note demasiado&#8230;<\/p>\n<p>Ahora que empieza el calor, con \u00e9l llega la oportunidad de comer otro tipo de frutas evidentemente distintas a las del invierno.<\/p>\n<p>Las frutas, adem\u00e1s de ser buena fuente de fibra, vitaminas, y carbohidratos simples, nos ayudan a mantener una dieta equilibrada. Adem\u00e1s, en esta \u00e9poca del a\u00f1o, en muchas ocasiones apetecen m\u00e1s que otro postre al ser productos frescos.<\/p>\n<p>Primavera-verano<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-1665 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Frutas-y-primavera.bmp\" alt=\"Frutas y primavera\" width=\"348\" height=\"230\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1667\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Frutas-y-primavera-1.bmp\" alt=\"Frutas y primavera 1\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-1668 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Frutas-y-primavera-2.bmp\" alt=\"Frutas y primavera 2\" width=\"360\" height=\"270\" \/><\/p>\n<p>Podremos disfrutar de frutas como<b>: albaricoques, frambuesas, fresas, grosellas, higos, mango, manzanas, melocot\u00f3n, nectarinas, cerezas, ciruelas,\u00a0 mel\u00f3n, mora, n\u00edspero, papaya, pi\u00f1a, pl\u00e1tano, pomelo, sandia.<\/b><\/p>\n<p>La mayor cantidad de fibra la contienen en la piel que las protege. Desde luego no vamos a comer una sand\u00eda o pl\u00e1tano con c\u00e1scara, pero otras frutas como el melocot\u00f3n o las manzanas es recomendable comer incluso la piel.<\/p>\n<p>Ahora, con la importaci\u00f3n de otros pa\u00edses con climas diversos, hacen que la oferta sea\u00a0 mucho m\u00e1s variada que hace a\u00f1os.<\/p>\n<p>Aprovechar todos los beneficios de las frutas en cada temporada favorece tener una buena salud y ayuda a prevenir varias enfermedades.<\/p>\n<p>Los fitoqu\u00edmicos que contienen aportan color, aroma y sabor en las frutas, son importantes antioxidantes. Por la diversidad de sus colores y aromas resultan agradables y apetecibles, disfrutarlas en cada estaci\u00f3n puede ser econ\u00f3mico y sus beneficios las hacen un alimento altamente recomendable.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1673\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/composici\u00f3n-frutas.jpg\" alt=\"composici\u00f3n frutas\" width=\"3000\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/composici\u00f3n-frutas.jpg 3000w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/composici\u00f3n-frutas-300x100.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/composici\u00f3n-frutas-1024x341.jpg 1024w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/composici\u00f3n-frutas-624x208.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 3000px) 100vw, 3000px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Sus caracter\u00edsticas con una amplia gama de variedades favorecen su consumo, en macedonias, brochetas, como ingrediente en una elaboraci\u00f3n por ejemplo salsas o guarniciones, zumos o como postre s\u00f3lo la fruta bien lavada.<\/p>\n<p>Os dejamos un par de recetas con fruta por si os apetece probar&#8230;<\/p>\n<blockquote><p>MAYONESA CASERA CON MANGO<\/p><\/blockquote>\n<ul>\n<li>1 huevo<\/li>\n<li>Aceite c\/n<\/li>\n<li>Perejil<\/li>\n<li>\u00bc mango<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1675 alignright\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Mayones-mango.bmp\" alt=\"Mayones mango\" width=\"199\" height=\"252\" \/>Batir el huevo para que coja aire, emulsionar a\u00f1adiendo el aceite en hilo, cuando empiece a espesar la mayonesa a\u00f1adir el mango cortado en brunoise (dados muy peque\u00f1os)\u00a0 sin dejar de mover, terminar a\u00f1adiendo perejil picado y un chorrito de vinagre, rectificar de sal.<\/p>\n<p>Si deseas una consistencia m\u00e1s homog\u00e9nea tritura el mango para a\u00f1adirlo en forma de pulpa.<\/p>\n<p>Ideal para acompa\u00f1ar carnes blancas, mariscos, verduras crudit\u00e9 o t\u00e9mpura.<\/p>\n<blockquote><p>SORBETE DE CIRUELAS<\/p><\/blockquote>\n<ul>\n<li>500 g ciruelas<\/li>\n<li>120 g az\u00facar<\/li>\n<li>200 ml zumo de manzana<\/li>\n<li>40 ml zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<li>300 ml agua<\/li>\n<li>Menta fresca<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pelar y deshuesar las ciruelas, lavar y secar las hojas de menta. Triturar las ciruelas con el az\u00facar hasta obtener un pur\u00e9. A\u00f1adir los zumos de manzana y lim\u00f3n, triturar nuevamente. Incorporar las hojas de menta finamente picadas.<\/p>\n<p>Reservar en congelaci\u00f3n durante 2 horas la mezcla en un recipiente\u00a0 herm\u00e9ticamente cerrado, una vez est\u00e9 solidificado, sacar del congelador y romper los cristales de hielo con un tenedor. Volver a congelar de 2 a 3 horas, repetir la operaci\u00f3n de romper los cristales. Servir.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1680\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Composici\u00f3n-frutas-2.jpg\" alt=\"Composici\u00f3n frutas 2\" width=\"3000\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Composici\u00f3n-frutas-2.jpg 3000w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Composici\u00f3n-frutas-2-300x100.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Composici\u00f3n-frutas-2-1024x341.jpg 1024w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Composici\u00f3n-frutas-2-624x208.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 3000px) 100vw, 3000px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p align=\"right\"><strong><em>Mar\u00eda del Carmen Valerdi<\/em><\/strong><\/p>\n<p align=\"right\">Profesora de ESAHM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Ya es primavera! 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Ahora, con la importaci\u00f3n de otros pa\u00edses con climas diversos, hacen que la oferta sea\u00a0 mucho m\u00e1s variada que hace a\u00f1os. Aprovechar todos los beneficios de las frutas en cada temporada favorece tener una buena salud y ayuda a prevenir varias enfermedades. Los fitoqu\u00edmicos que contienen aportan color, aroma y sabor en las frutas, son importantes antioxidantes. 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