{"id":17042,"date":"2023-09-22T06:00:00","date_gmt":"2023-09-22T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=17042"},"modified":"2023-07-31T12:40:44","modified_gmt":"2023-07-31T10:40:44","slug":"mesa-fria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/mesa-fria","title":{"rendered":"\u00bfSabes qu\u00e9 es una mesa fr\u00eda?"},"content":{"rendered":"\n

Dentro del mundo de la hosteler\u00eda, existen diferentes t\u00e9cnicas y herramientas que son fundamentales para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. La mesa fr\u00eda <\/strong>es una de estas herramientas. De hecho, podemos decir que desempe\u00f1a un papel crucial en la conservaci\u00f3n y la presentaci\u00f3n de los alimentos <\/strong>en diferentes establecimientos gastron\u00f3micos. <\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es una mesa fr\u00eda<\/h2>\n\n\n\n

B\u00e1sicamente, podemos decir que una mesa fr\u00eda es un mueble especialmente dise\u00f1ado para mantener los alimentos a una temperatura baja y constante<\/strong>, generalmente entre 2\u202f\u00b0C y 8\u202f\u00b0C. Para ello  est\u00e1n equipadas con sistemas de refrigeraci\u00f3n<\/strong> que permiten conservar los alimentos de forma segura y evitar as\u00ed su deterioro. Adem\u00e1s, cuentan con superficies de trabajo amplias y c\u00f3modas que facilitan  la manipulaci\u00f3n de los alimentos. Existen una amplia variedad de modelos en el mercado, desde las que tienen cajones a vitrinas e incluso cubetas. La mesa fr\u00eda se ha convertido en una herramienta esencial en la cocina profesional, ya que permite a los cocineros exhibir sus creaciones de una manera est\u00e9tica y atractiva<\/p>\n\n\n\n

Algunas de las caracter\u00edsticas m\u00e1s destacadas de las mesas fr\u00edas son:<\/p>\n\n\n\n

Permiten mantener una temperatura controlada<\/strong>: Y es que, la principal funci\u00f3n de una mesa fr\u00eda es mantener los alimentos a una temperatura adecuada para su conservaci\u00f3n, evitando la proliferaci\u00f3n de bacterias y otros microorganismos que pueden causar intoxicaciones alimentarias.<\/p>\n\n\n\n

Proporcionan un espacio adecuado de almacenamiento<\/strong>: Estas mesas suelen contar con compartimentos o estantes refrigerados, lo que facilita la organizaci\u00f3n y el acceso r\u00e1pido a los ingredientes necesarios durante la preparaci\u00f3n de platos.<\/p>\n\n\n\n

Aportan una superficie de trabajo<\/strong> al equipo: Las mesas fr\u00edas est\u00e1n dise\u00f1adas con una superficie de trabajo amplia y resistente, que permite manipular los alimentos de manera segura y c\u00f3moda. Adem\u00e1s, suelen contar con elementos como tablas de corte incorporadas, lo que facilita a\u00fan m\u00e1s la preparaci\u00f3n de los platos.<\/p>\n\n\n\n

Son herramientas muy vers\u00e1tiles<\/strong>: Estas mesas se utilizan establecimientos gastron\u00f3micos de todo tipo, desde restaurantes, hoteles, panader\u00edas hasta pasteler\u00edas y catering. Gracias a su versatilidad, se adaptan a las necesidades de cada tipo de negocio.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 beneficios aportan <\/h2>\n\n\n\n

El uso de las mesas fr\u00edas en la hosteler\u00eda ofrece numerosos beneficios, entre los cuales podemos destacar:<\/p>\n\n\n\n