{"id":17270,"date":"2023-10-14T06:00:00","date_gmt":"2023-10-14T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=17270"},"modified":"2023-12-05T14:25:28","modified_gmt":"2023-12-05T13:25:28","slug":"san-sebastian-gastronomika-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/san-sebastian-gastronomika-2023","title":{"rendered":"La San Sebasti\u00e1n Gastron\u00f3mika 2023: un evento para celebrar la historia y el futuro de la cocina"},"content":{"rendered":"\n

Los amantes y los profesionales de la gastronom\u00eda, sin duda, no se perdieron  la Gastronomika 2023<\/strong>, un evento que celebr\u00f3 su 25 aniversario.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un congreso que re\u00fane lo mejor de la cocina vasca, espa\u00f1ola y mundial<\/strong>. Se celebr\u00f3 del 9 al 11 de octubre, en el Palacio Kursaalcomo un modo de celebrar la historia y el futuro de la gastronom\u00eda contempor\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

Un evento donde se reuni\u00f3 lo mejor de la vanguardia culinaria<\/h2>\n\n\n\n

San Sebasti\u00e1n Gastron\u00f3mika es el decano de los grandes congresos gastron\u00f3micos y quiere seguir siendo juez y parte de la vanguardia culinaria<\/strong>. Por eso, este a\u00f1o la organizaci\u00f3n prepar\u00f3  un programa lleno de sorpresas, con ponencias, talleres, degustaciones, exposiciones y premios que reconocen las trayectorias m\u00e1s destacadas del sector. Con ello ha conseguido ser el mejor congreso de sus 25 a\u00f1os de vida, tanto por la calidad del programa como por la afluencia de p\u00fablico. <\/p>\n\n\n\n

Entre los invitados especiales, se encontraban algunos de los protagonistas que han marcado las dos \u00faltimas d\u00e9cadas y media de la gastronom\u00eda, como Ferran Adri\u00e0, Joan Roca, Juan Mari Arzak, Mart\u00edn Berasategui o Andoni Luis Aduriz. <\/strong>Pero tambi\u00e9n hubo espacio para las nuevas generaciones y los nuevos caminos que se abren en la cocina, con nombres como Ren\u00e9 Redzepi, Rasmus Munk, Leonor Espinosa, Yoshihiro Narisawa o Jos\u00e9 Andr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, las cocinas de Jap\u00f3n y Estados Unidos<\/strong> tuvieron un protagonismo especial en esta edici\u00f3n, con ponencias que mostraron la diversidad y la riqueza de sus propuestas gastron\u00f3micas. En el viaje in situ que supone el evento tambi\u00e9n tuvieron presencia la cocina argentina, la italiana y la de Dinamarca con Rasmus Munk<\/strong>. Y por supuesto, no falt\u00f3 el homenaje a la cocina vasca, con una ponencia dedicada a la gamba roja por Quique Dacosta y Joan Roca, y otra sobre los 25 a\u00f1os de \\”Muina\\” por Josean Alija.<\/p>\n\n\n\n

Estuvieron presentes las \u00faltimas novedades del sector<\/h2>\n\n\n\n

El San Sebasti\u00e1n Gastron\u00f3mika es un evento en el que los profesionales pueden ponerse al d\u00eda con las \u00faltimas innovaciones del sector, as\u00ed por ejemplo el llamado \u201cchef de mar, \u00c1ngel Le\u00f3n<\/strong>, nombrado como \u201cH\u00e9roe de la Alimentaci\u00f3n\u201d por la FAO, anunci\u00f3 su \u00faltimo descubrimiento, la soja marina.<\/strong> Adem\u00e1s de ser un gran recurso proteico que se puede generar por s\u00ed mismo en el mar, el chef afirm\u00f3 \u201cno es que est\u00e9 buena, es que est\u00e1 riqu\u00edsima; en sabor es como un edamame. Sabe exactamente igual que la soja verde, sin matices salados\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Algunas de las ponencias, como la de Bego\u00f1a Rodrigo<\/strong>, chef de La Salita,  tambi\u00e9n hablaron sobre el cambio del concepto de modelo de negocio en hosteler\u00eda y lo importante que es la formaci\u00f3n constante <\/strong>para poder llegar a alcanzar la excelencia. Tambi\u00e9n habl\u00f3 sobre un concepto controvertido, pero en su opini\u00f3n importante, como son los precios din\u00e1micos en la hosteler\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, se celebraron los concursos que caracterizan a este evento, Juan Jos\u00e9 Mesa Le\u00f3n<\/strong>, del restaurante Radis (Ja\u00e9n) fue el ganador del Premio Internacional de Cocina, \u00abJa\u00e9n, Para\u00edso Interior\u00bb. Mientras que el vencedor del XIV Campeonato Nacional de Parrilla fue Mohamed El Hamdy<\/strong>, del restaurante La Tropical en Los Alc\u00e1zares, Murcia<\/p>\n\n\n\n

San Sebasti\u00e1n Gastron\u00f3mika 2023 es una oportunidad \u00fanica para disfrutar de la gastronom\u00eda en su m\u00e1xima expresi\u00f3n, aprender de los mejores profesionales y descubrir las \u00faltimas tendencias y novedades del sector. <\/p>\n\n\n\n

Si deseas iniciarte, actualizar tu formaci\u00f3n o especializarte en el mundo de la gastronom\u00eda, esta es la formaci\u00f3n online en cocina que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a>
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Los amantes y los profesionales de la gastronom\u00eda, sin duda, no se perdieron  la Gastronomika 2023, un evento que celebr\u00f3 su 25 aniversario. Se trata de un congreso que re\u00fane lo mejor de la cocina vasca, espa\u00f1ola y mundial. Se celebr\u00f3 del 9 al 11 de octubre, en el Palacio Kursaalcomo un modo de celebrar la historia y el futuro de la gastronom\u00eda contempor\u00e1nea. Un evento donde se reuni\u00f3 lo mejor de la vanguardia culinaria San Sebasti\u00e1n Gastron\u00f3mika es el decano de los grandes congresos gastron\u00f3micos y quiere seguir siendo juez y parte de la vanguardia culinaria. Por eso, este a\u00f1o la organizaci\u00f3n prepar\u00f3  un programa lleno de sorpresas, con ponencias, talleres, degustaciones, exposiciones y premios que reconocen las trayectorias m\u00e1s destacadas del sector. 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