{"id":1740,"date":"2013-04-15T10:52:59","date_gmt":"2013-04-15T08:52:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=1740"},"modified":"2018-12-20T14:46:19","modified_gmt":"2018-12-20T13:46:19","slug":"panna-cotta-con-mousse-de-chocolate-caramelizada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/pasteleria-reposteria\/panna-cotta-con-mousse-de-chocolate-caramelizada","title":{"rendered":"PANNA COTTA CON MOUSSE DE CHOCOLATE CARAMELIZADA"},"content":{"rendered":"

Reconozco que este ha sido uno de los postres con los que m\u00e1s he disfrutado tanto en su elaboraci\u00f3n como en su preparaci\u00f3n. Por otro lado, es complejo ya que la receta consta de varias partes: un bizcocho, una mousse de nata (panna cotta) y otra de chocolate \u201cquemado\u201d, con caramelo, y luego se superponen todo en capas.<\/p>\n

\"Composici\u00f3n<\/p>\n

Del bizcocho lo que m\u00e1s me ha llamado la atenci\u00f3n, es a\u00f1adirle mango, ya que le aporta un sabor diferente (pero sin perder su esencia) y una textura especial, m\u00e1s esponjosa \u2026<\/p>\n

Y la mousse de chocolate caramelizado \u2026 sin palabras, manjar de dioses. Hasta ahora, lo hab\u00eda hecho siempre sin caramelo y \u2026 como cambia el cuento!!<\/p>\n

\"tarta<\/p>\n

Os presento esta receta en dos variedades, una en forma de torre, y la otra, en bocadito peque\u00f1o. Espero que os guste.<\/p>\n

\"tarta<\/p>\n

Sonsoles de la Vega<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Alumna ESAHM<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Reconozco que este ha sido uno de los postres con los que m\u00e1s he disfrutado tanto en su elaboraci\u00f3n como en su preparaci\u00f3n. Por otro lado, es complejo ya que la receta consta de varias partes: un bizcocho, una mousse de nata (panna cotta) y otra de chocolate \u201cquemado\u201d, con caramelo, y luego se superponen todo en capas. Del bizcocho lo que m\u00e1s me ha llamado la atenci\u00f3n, es a\u00f1adirle mango, ya que le aporta un sabor diferente (pero sin perder su esencia) y una textura especial, m\u00e1s esponjosa \u2026 Y la mousse de chocolate caramelizado \u2026 sin palabras, manjar de dioses. Hasta ahora, lo hab\u00eda hecho siempre sin caramelo y \u2026 como cambia el cuento!! Os presento esta receta en dos variedades, una en forma de torre, y la otra, en bocadito peque\u00f1o. Espero que os guste. 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