{"id":17456,"date":"2024-02-19T06:00:00","date_gmt":"2024-02-19T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=17456"},"modified":"2024-01-12T13:38:50","modified_gmt":"2024-01-12T12:38:50","slug":"gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria","title":{"rendered":"La gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos e intolerancias alimentarias en la hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"\n<p>Las <strong>alergias alimentarias <\/strong>son un tema muy de actualidad. Se trata de reacciones del sistema inmunitario que tienen lugar despu\u00e9s de que la persona haya consumido un determinado alimento. Disponemos de datos que as\u00ed lo indican. Por ejemplo, la Organizaci\u00f3n Mundial de Alergia (WAO), mantiene que entre el 1 y el 10% de la poblaci\u00f3n mundial sufre alg\u00fan tipo de alergia alimentaria. En Espa\u00f1a, se calcula que entre el 1 y el 2% de los ni\u00f1os y el 0,6% de los adultos son al\u00e9rgicos a alg\u00fan alimento.<\/p>\n\n\n\n<p>En ocasiones no pasan de meros trastornos, pero en otras, pueden llegar a provocar&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>reacciones adversas graves, incluso mortales, en las personas afectadas, incluso aunque la cantidad consumida sea m\u00ednima. Por ello, es fundamental que los establecimientos hosteleros adopten <strong>medidas para garantizar la seguridad <\/strong>de los consumidores al\u00e9rgicos e intolerantes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La normativa sobre al\u00e9rgenos en la hosteler\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<p>En Espa\u00f1a contamos con una normativa que se encarga de este tema. Es el<strong> Reglamento 1169\/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011<\/strong>. En \u00e9l se establece que los establecimientos hosteleros deben informar a los consumidores sobre los al\u00e9rgenos que contienen sus productos.<\/p>\n\n\n\n<p>La informaci\u00f3n sobre los al\u00e9rgenos debe ser <strong>clara, visible y f\u00e1cil de entender<\/strong>. Se debe indicar el nombre del al\u00e9rgeno en la lista de ingredientes, as\u00ed como en la informaci\u00f3n nutricional.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos en la hosteler\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos en la hosteler\u00eda es un proceso complejo que requiere la participaci\u00f3n de todos los miembros del equipo. Cada establecimiento debe incluir un<strong> plan de gesti\u00f3n<\/strong> que tenga en cuenta los siguientes puntos:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Evaluaci\u00f3n de riesgos:<\/strong> Se debe identificar los al\u00e9rgenos presentes en los productos que se sirven en el establecimiento. Tambi\u00e9n se debe evaluar el riesgo de contaminaci\u00f3n cruzada entre los mismos.<\/li>\n\n\n\n<li>Control de la <strong>contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong>: Se deben establecer medidas para evitar que los al\u00e9rgenos se mezclen con otros alimentos. Estas medidas pueden incluir el uso de utensilios y superficies de trabajo espec\u00edficos para cada al\u00e9rgeno, la limpieza y desinfecci\u00f3n adecuada de las instalaciones, y la formaci\u00f3n del personal en materia de al\u00e9rgenos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Etiquetado<\/strong>: Los productos que contengan al\u00e9rgenos deben estar correctamente etiquetados, de acuerdo con la normativa vigente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formaci\u00f3n del personal<\/strong>: Es fundamental que el personal est\u00e9 formado en materia de al\u00e9rgenos para poder identificarlos y manipularlos de forma segura.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Medidas espec\u00edficas para la gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos en la hosteler\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<p>En la gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos en la hosteler\u00eda, se pueden adoptar una serie de medidas espec\u00edficas para garantizar la seguridad de los consumidores. Estas medidas incluyen:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Ofrecer una<strong> carta de al\u00e9rgenos<\/strong>: Se trata de una herramienta muy \u00fatil para que los consumidores al\u00e9rgicos e intolerantes puedan identificar los platos que pueden &#8211; Ofrecer alternativas para personas al\u00e9rgicas o intolerantes: Si un cliente no puede consumir ning\u00fan plato de la carta, el establecimiento puede ofrecerle una alternativa.<\/li>\n\n\n\n<li>Tener un <strong>protocolo de actuaci\u00f3n<\/strong> en caso de reacci\u00f3n al\u00e9rgica:Es importante que el establecimiento tenga un protocolo de actuaci\u00f3n en caso de que un cliente sufra una reacci\u00f3n al\u00e9rgica. Este protocolo debe incluir los pasos a seguir para atender al cliente y garantizar su seguridad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><span class=\"Apple-converted-space\">Si deseas especializarte en Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n de Hoteles y Restaurantes, <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/gestion-direccion\/master-direccion-restaurantes?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">esta es la formaci\u00f3n online que estabas buscando.<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-horizontal is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-2\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/gestion-direccion\/masteres?piloto=hw77\" style=\"border-radius:9px;background-color:#6d0c14\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n\n<p id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\"><br>Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\" id=\"block-8196dfea-5659-4ffa-914a-25f9c70249d4\">Recuerda que en\u00a0<strong>ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: <a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/?piloto=w74\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>www.estudiahosteleria.com<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/gestion-direccion\/masteres?piloto=hw75\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1000\" height=\"200\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17533\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/6.png 1000w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/6-300x60.png 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/6-768x154.png 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las alergias alimentarias son un tema muy de actualidad. Se trata de reacciones del sistema inmunitario que tienen lugar despu\u00e9s de que la persona haya consumido un determinado alimento. Disponemos de datos que as\u00ed lo indican. Por ejemplo, la Organizaci\u00f3n Mundial de Alergia (WAO), mantiene que entre el 1 y el 10% de la poblaci\u00f3n mundial sufre alg\u00fan tipo de alergia alimentaria. En Espa\u00f1a, se calcula que entre el 1 y el 2% de los ni\u00f1os y el 0,6% de los adultos son al\u00e9rgicos a alg\u00fan alimento. En ocasiones no pasan de meros trastornos, pero en otras, pueden llegar a provocar&nbsp; reacciones adversas graves, incluso mortales, en las personas afectadas, incluso aunque la cantidad consumida sea m\u00ednima. Por ello, es fundamental que los establecimientos hosteleros adopten medidas para garantizar la seguridad de los consumidores al\u00e9rgicos e intolerantes. La normativa sobre al\u00e9rgenos en la hosteler\u00eda En Espa\u00f1a contamos con una normativa que se encarga de este tema. Es el Reglamento 1169\/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011. En \u00e9l se establece que los establecimientos hosteleros deben informar a los consumidores sobre los al\u00e9rgenos que contienen sus productos. La informaci\u00f3n sobre los al\u00e9rgenos debe ser clara, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":17457,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1175],"tags":[2166,1981,2167],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Gesti\u00f3n de hoteles y restaurantes - La gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos e intolerancias alimentarias en la hosteler\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Las alergias alimentarias son un tema muy de actualidad. Se trata de reacciones del sistema inmunitario que tienen lugar despu\u00e9s de que la persona haya\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gesti\u00f3n de hoteles y restaurantes - La gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos e intolerancias alimentarias en la hosteler\u00eda\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Las alergias alimentarias son un tema muy de actualidad. Se trata de reacciones del sistema inmunitario que tienen lugar despu\u00e9s de que la persona haya\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de la Escuela ESAH\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-02-19T05:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-12T12:38:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/alergenos.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"637\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ana Reb\u00f3n\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ana Reb\u00f3n\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria\"},\"author\":{\"name\":\"Ana Reb\u00f3n\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2\"},\"headline\":\"La gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos e intolerancias alimentarias en la hosteler\u00eda\",\"datePublished\":\"2024-02-19T05:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-12T12:38:50+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria\"},\"wordCount\":677,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"keywords\":[\"al\u00e9rgenos e intolerancias\",\"Curso de cocina saludable aplicada al restaurante\",\"gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos\"],\"articleSection\":[\"Gesti\u00f3n de hoteles y restaurantes\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria\",\"name\":\"Gesti\u00f3n de hoteles y restaurantes - La gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos e intolerancias alimentarias en la hosteler\u00eda\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-02-19T05:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-12T12:38:50+00:00\",\"description\":\"Las alergias alimentarias son un tema muy de actualidad. Se trata de reacciones del sistema inmunitario que tienen lugar despu\u00e9s de que la persona haya\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"name\":\"Blog de la Escuela ESAH\",\"description\":\"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\",\"name\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\",\"https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS\",\"https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas\",\"http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos\",\"https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2\",\"name\":\"Ana Reb\u00f3n\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g\",\"caption\":\"Ana Reb\u00f3n\"},\"description\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda es la escuela de restauraci\u00f3n y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla,\u00a0el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/ana-rebon\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gesti\u00f3n de hoteles y restaurantes - La gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos e intolerancias alimentarias en la hosteler\u00eda","description":"Las alergias alimentarias son un tema muy de actualidad. Se trata de reacciones del sistema inmunitario que tienen lugar despu\u00e9s de que la persona haya","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Gesti\u00f3n de hoteles y restaurantes - La gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos e intolerancias alimentarias en la hosteler\u00eda","og_description":"Las alergias alimentarias son un tema muy de actualidad. Se trata de reacciones del sistema inmunitario que tienen lugar despu\u00e9s de que la persona haya","og_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria","og_site_name":"Blog de la Escuela ESAH","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","article_published_time":"2024-02-19T05:00:00+00:00","article_modified_time":"2024-01-12T12:38:50+00:00","og_image":[{"width":637,"height":240,"url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/alergenos.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ana Reb\u00f3n","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@Campus_SEAS","twitter_site":"@Campus_SEAS","twitter_misc":{"Escrito por":"Ana Reb\u00f3n","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria"},"author":{"name":"Ana Reb\u00f3n","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2"},"headline":"La gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos e intolerancias alimentarias en la hosteler\u00eda","datePublished":"2024-02-19T05:00:00+00:00","dateModified":"2024-01-12T12:38:50+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria"},"wordCount":677,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"keywords":["al\u00e9rgenos e intolerancias","Curso de cocina saludable aplicada al restaurante","gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos"],"articleSection":["Gesti\u00f3n de hoteles y restaurantes"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria","name":"Gesti\u00f3n de hoteles y restaurantes - La gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos e intolerancias alimentarias en la hosteler\u00eda","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website"},"datePublished":"2024-02-19T05:00:00+00:00","dateModified":"2024-01-12T12:38:50+00:00","description":"Las alergias alimentarias son un tema muy de actualidad. Se trata de reacciones del sistema inmunitario que tienen lugar despu\u00e9s de que la persona haya","inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gestion-y-direccion\/gestion-alergenos-intolerancias-hosteleria"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","name":"Blog de la Escuela ESAH","description":"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization","name":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","width":512,"height":512,"caption":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda"},"image":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS","https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas","http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos","https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2","name":"Ana Reb\u00f3n","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g","caption":"Ana Reb\u00f3n"},"description":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda es la escuela de restauraci\u00f3n y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla,\u00a0el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/ana-rebon"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17456"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17456"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17456\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17787,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17456\/revisions\/17787"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}