{"id":17632,"date":"2024-05-20T18:12:10","date_gmt":"2024-05-20T16:12:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=17632"},"modified":"2024-03-25T13:26:28","modified_gmt":"2024-03-25T12:26:28","slug":"cocina-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cocina-sin-gluten","title":{"rendered":"Cocina sin gluten: claves"},"content":{"rendered":"\n

El gluten<\/strong> es un conjunto de prote\u00ednas, las gluteninas y gliadinas, que est\u00e1n presentes en cereales como el trigo, la cebada o el centeno. En realidad, forma parte de muchos alimentos que consumimos a diario, como el pan, la pasta, la pizza, las galletas, los pasteles o la cerveza. Sin embargo, hay personas que no pueden tolerar el gluten<\/strong>, ya sea porque son cel\u00edacas, al\u00e9rgicas o sensibles a esta sustancia.<\/p>\n\n\n\n

En un principio la cocina sin gluten puede parecer complicada o aburrida.  Pero tambi\u00e9n es una oportunidad para descubrir nuevos ingredientes, sabores y recetas, y para disfrutar de una alimentaci\u00f3n variada, equilibrada y saludable. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 alimentos puedo comer si soy intolerante al gluten?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Existen varias patolog\u00edas en las que se debe evitar consumir alimentos que tengan gluten, tales como la alergia al trigo, la celiaqu\u00eda y la sensibilidad al gluten no cel\u00edaca. Lo primero que debes saber es qu\u00e9 alimentos puedes comer<\/strong> y cu\u00e1les debes evitar en estos casos. En general, puedes consumir todos los alimentos naturales que no contienen gluten de forma natural, como las frutas, las verduras, las legumbres, los frutos secos, los huevos, la carne, el pescado, el marisco, el arroz, el ma\u00edz, la quinoa, el mijo, etc. Tambi\u00e9n puedes tomar leche y derivados l\u00e1cteos, siempre que no contengan aditivos o conservantes que puedan contenerlo.<\/p>\n\n\n\n

En cambio, debes evitar todos los alimentos que contienen gluten <\/strong>o que pueden estar contaminados por \u00e9l, como el pan, la pasta, la pizza, las galletas, los pasteles, la boller\u00eda, las salsas, los embutidos, los quesos fundidos, los caldos, las sopas, las cremas, los rebozados, los precocinados, los congelados, los snacks, los cereales de desayuno, la cerveza, el whisky o el vodka. Tambi\u00e9n debes tener cuidado con los alimentos que pueden contener trazas del mismo, como la avena, la mostaza, el vinagre, el chocolate, el helado o los caramelos.<\/p>\n\n\n\n

Para asegurarte de que los alimentos que compras son aptos para tu dieta, debes leer siempre las etiquetas y buscar el s\u00edmbolo de la espiga barrada.<\/strong> Este indica que el producto est\u00e1 certificado como sin gluten. Tambi\u00e9n puedes consultar las listas de alimentos aptos que publican las asociaciones de cel\u00edacos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 utensilios y t\u00e9cnicas necesito para cocinar?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es muy importante tener en cuenta los utensilios y las t\u00e9cnicas<\/strong> que utilizas en la cocina. Se trata de evitar la contaminaci\u00f3n cruzada. Esta se produce cuando un alimento sin gluten entra en contacto con otro que contiene gluten, o con una superficie, un utensilio o un electrodom\u00e9stico que ha estado en contacto con \u00e9l. Esto puede provocar que el alimento que cause da\u00f1o a las personas intolerantes.<\/p>\n\n\n\n

Lo ideal es seguir estas recomendaciones:<\/p>\n\n\n\n