{"id":17642,"date":"2024-05-23T18:23:00","date_gmt":"2024-05-23T16:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=17642"},"modified":"2024-03-25T13:28:10","modified_gmt":"2024-03-25T12:28:10","slug":"cocina-aprovechamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cocina-aprovechamiento","title":{"rendered":"Cocina de aprovechamiento: qu\u00e9 es, c\u00f3mo se hace y recetas"},"content":{"rendered":"\n

El t\u00e9rmino cocina de aprovechamiento<\/strong> puede parecer novedoso, pero se refiere a una pr\u00e1ctica que ya realizaban nuestras abuelas y que se basa en la utilizaci\u00f3n de la comida o alimentos sobrantes. <\/p>\n\n\n\n

La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) mantiene que cada a\u00f1o se desperdician alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos<\/strong> en el mundo. Esto supone un grave problema ambiental, social y econ\u00f3mico. Evitar este derroche es un modo de contribuir a un consumo m\u00e1s responsable y sostenible<\/strong>, pasa por lo que se conoce como cocina de aprovechamiento.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la cocina de aprovechamiento?<\/h2>\n\n\n\n

La cocina de aprovechamiento, tambi\u00e9n conocida como Zero Waste o residuo cero<\/strong>, es un movimiento cuya filosof\u00eda es terminar con el desecho y desperdicio de comida. Es decir, su finalidad es utilizar las partes o los ingredientes de otras elaboraciones que no hemos necesitado para crear nuevos platos.<\/strong> Incluir este t\u00e9rmino en tu d\u00eda a d\u00eda en la cocina te ayudar\u00e1 a no tirar ingredientes sobrantes y a aprovechar todo lo que pueden proporcionarte.<\/p>\n\n\n\n

Como dec\u00edamos al principio es algo que se remonta a tiempos pasados. Cuando las familias ten\u00edan que ingeni\u00e1rselas para alimentarse con lo que ten\u00edan a mano y no pod\u00edan permitirse el lujo de desperdiciar nada. As\u00ed, surgieron recetas tradicionales que hoy en d\u00eda siguen siendo un referente de la gastronom\u00eda, como el cocido, las croquetas, las torrijas, el salmorejo o el gazpacho, entre otras.<\/p>\n\n\n\n

 \u00bfC\u00f3mo se hace la cocina de aprovechamiento?<\/h2>\n\n\n\n

La cocina de aprovechamiento requiere de una serie de h\u00e1bitos y consejos que debemos seguir para optimizar el uso de los alimentos y evitar el desperdicio<\/strong>. Por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n

– Planificar el men\u00fa semanal<\/strong>. Teniendo en cuenta los ingredientes que tenemos y los que vamos a comprar, para evitar comprar de m\u00e1s o que se nos caduquen los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

– Hacer una lista de la compra,<\/strong> ajust\u00e1ndonos a lo que realmente necesitamos.<\/p>\n\n\n\n

– Conservar los alimentos adecuadamente<\/strong>. Siguiendo las indicaciones de las etiquetas y respetando la cadena de fr\u00edo, para alargar su vida \u00fatil y evitar que se estropeen.<\/p>\n\n\n\n

– Aprovechar las ofertas y los productos de temporada<\/strong>. Que suelen ser m\u00e1s baratos y de mejor calidad, y congelarlos si no los vamos a consumir en el momento.<\/p>\n\n\n\n

– Revisar nuestras existencias,<\/strong> para comprobar el estado de los alimentos y consumir primero los que est\u00e9n m\u00e1s pr\u00f3ximos a caducar o a perder sus propiedades.<\/p>\n\n\n\n

– Utilizar las partes o los ingredientes sobrantes <\/strong>de otras recetas, para elaborar nuevos platos o para congelarlos y usarlos en otra ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

– Reciclar los envases y los residuos org\u00e1nicos<\/strong>, para reducir el impacto ambiental y contribuir a la econom\u00eda circular.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 recetas se pueden hacer con la cocina de aprovechamiento?<\/h2>\n\n\n\n

La cocina de aprovechamiento ofrece una gran variedad de posibilidades y de recetas, que dependen de los ingredientes que tengamos disponibles y de nuestra imaginaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Algunas ideas de recetas que se pueden hacer con la cocina de aprovechamiento:<\/p>\n\n\n\n

– Ensalada de arroz con pollo y verduras<\/strong>: Es una ensalada completa y nutritiva, que se puede hacer con el arroz, el pollo y las verduras que nos hayan sobrado de otras comidas. Solo hay que mezclarlos en un bol y ali\u00f1arlos con aceite, vinagre, sal y pimienta, o con la salsa que m\u00e1s nos guste.<\/p>\n\n\n\n

– Tortilla de patatas y queso<\/strong>: es una tortilla jugosa y sabrosa, que se puede hacer con las patatas y el queso que nos hayan quedado de otras recetas. Solo hay que pelar y cortar las patatas en trozos peque\u00f1os, fre\u00edrlas en una sart\u00e9n con aceite, escurrirlas y mezclarlas con huevos batidos y queso rallado. Luego, cuajar la tortilla en una sart\u00e9n con un poco de aceite, d\u00e1ndole la vuelta con cuidado.<\/p>\n\n\n\n

– Croquetas de jam\u00f3n y huevo:<\/strong> son unas croquetas crujientes y cremosas, que se pueden hacer con el jam\u00f3n y el huevo que nos hayan sobrado de otras comidas. Hay que picar el jam\u00f3n y el huevo en trozos peque\u00f1os, y mezclarlos con una bechamel hecha con leche, harina, mantequilla y sal. Luego, formar las croquetas con las manos, pasarlas por harina, huevo y pan rallado, y fre\u00edrlas en una sart\u00e9n con aceite caliente.<\/p>\n\n\n\n

– Bizcocho de pl\u00e1tano y chocolate<\/strong>: es un bizcocho esponjoso y delicioso, que se puede hacer con los pl\u00e1tanos y el chocolate que nos hayan quedado de otras recetas. Hay que pelar y triturar los pl\u00e1tanos, y mezclarlos con harina, az\u00facar, huevos, mantequilla, levadura y chocolate troceado. Luego, verter la masa en un molde engrasado y hornearlo a 180 \u00b0C durante unos 35 minutos, o hasta que est\u00e9 hecho.<\/p>\n\n\n\n

Gracias al Curso Superior de Cocina y Gesti\u00f3n<\/a> aprender\u00e1s el funcionamiento de una cocina y a gestionar un negocio de hosteler\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a1Inform\u00e1tica sin compromiso!<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Recuerda que en\u00a0ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: www.estudiahosteleria.com<\/strong><\/a><\/p>\n

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El t\u00e9rmino cocina de aprovechamiento puede parecer novedoso, pero se refiere a una pr\u00e1ctica que ya realizaban nuestras abuelas y que se basa en la utilizaci\u00f3n de la comida o alimentos sobrantes.  La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) mantiene que cada a\u00f1o se desperdician alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos en el mundo. Esto supone un grave problema ambiental, social y econ\u00f3mico. Evitar este derroche es un modo de contribuir a un consumo m\u00e1s responsable y sostenible, pasa por lo que se conoce como cocina de aprovechamiento. \u00bfQu\u00e9 es la cocina de aprovechamiento? La cocina de aprovechamiento, tambi\u00e9n conocida como Zero Waste o residuo cero, es un movimiento cuya filosof\u00eda es terminar con el desecho y desperdicio de comida. Es decir, su finalidad es utilizar las partes o los ingredientes de otras elaboraciones que no hemos necesitado para crear nuevos platos. 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