{"id":18572,"date":"2024-11-21T19:14:24","date_gmt":"2024-11-21T18:14:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=18572"},"modified":"2024-11-11T09:03:29","modified_gmt":"2024-11-11T08:03:29","slug":"cortes-tipos-carne-vacuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno","title":{"rendered":"Cortes y tipos de carne de vacuno"},"content":{"rendered":"\n

La carne de vacuno<\/strong> es uno de los ingredientes m\u00e1s apreciados y vers\u00e1tiles en la cocina profesional y dom\u00e9stica. Desde un jugoso filete hasta un estofado, la variedad de platos que se pueden crear con este tipo de carne es pr\u00e1cticamente infinita. Sin embargo, para poder sacar el m\u00e1ximo provecho de cada pieza, es fundamental conocer los distintos cortes de carne de vacuno y c\u00f3mo utilizarlos correctamente.<\/p>\n\n\n\n

Te ayudamos a explorar los cortes m\u00e1s populares y los tipos de carne de vacuno, para que puedas hacer elecciones informadas tanto en la cocina como en el restaurante. <\/p>\n\n\n\n

Principales cortes de carne de vacuno y sus caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n\n\n

La vaca, por su tama\u00f1o y su compleja estructura muscular, ofrece una gran variedad de cortes<\/strong>, cada uno con sus propias caracter\u00edsticas y aplicaciones culinarias. Para seleccionar el corte adecuado, es importante tener en cuenta factores como la textura, el contenido de grasa y el sabor<\/strong>. A continuaci\u00f3n, repasamos algunos de los cortes m\u00e1s utilizados en la cocina profesional.<\/p>\n\n\n\n

Solomillo:<\/strong> es uno de los cortes m\u00e1s apreciados por su ternura y sabor suave. Se extrae de la parte lumbar del anima<\/strong>l, una zona que no realiza mucho esfuerzo muscular, lo que contribuye a su textura suave. Este corte es ideal para preparaciones r\u00e1pidas como filetes a la parrilla o a la plancha. Al ser un corte m\u00e1s magro, se recomienda cocinarlo al punto para evitar que se seque. Si buscas un corte de lujo para una ocasi\u00f3n especial o un men\u00fa gourmet, el solomillo es una buena elecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El entrecot<\/strong>: o ribeye en ingl\u00e9s, proviene de la parte alta de las costillas<\/strong>. Se conoce por su gran sabor y jugosidad, en parte gracias a su alto contenido de grasa intramuscular, lo que se conoce como \u201cmarmoleo\u201d. Esta grasa se derrite al cocinar la carne, proporcionando un sabor intenso y una textura muy jugosa. Es ideal para parrillas o asados. Este corte se sirve generalmente a t\u00e9rmino medio para resaltar su sabor.<\/p>\n\n\n\n

Lomo alto y lomo bajo<\/strong>: provienen de la parte trasera de la vaca<\/strong>. El lomo alto incluye m\u00e1s grasa, lo que lo hace perfecto para la parrilla, mientras que el lomo bajo es un poco m\u00e1s magro y se usa com\u00fanmente para cortes como el T-bone. Estos cortes son valorados por su sabor equilibrado y su versatilidad en la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Falda<\/strong>:es un corte m\u00e1s econ\u00f3mico que proviene de la parte inferior del vientre del animal. Tiene una textura fibrosa que requiere cocciones lentas para ablandarse, por lo que es ideal para guisos, estofados o asados largos. <\/p>\n\n\n\n

Costilla y churrasco<\/strong>:es otro corte que se beneficia de una cocci\u00f3n prolongada. Al estar cerca del hueso, la carne tiene un sabor profundo y se vuelve extremadamente tierna cuando se cocina lentamente a fuego bajo. <\/p>\n\n\n\n

Tipos de carne de vacuno<\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de los cortes, el tipo de vacuno del que proviene la carne tambi\u00e9n tiene un impacto importante en el sabor, la textura y la experiencia culinaria. No toda la carne de vacuno es igual, y dependiendo de la edad y la alimentaci\u00f3n del animal, los resultados en la cocina pueden variar notablemente.<\/p>\n\n\n\n

Ternera<\/strong>: es la carne de vacunos j\u00f3venes, generalmente de menos de un a\u00f1o de edad. Es una carne suave y de sabor delicado, lo que la convierte en una opci\u00f3n ideal para platos m\u00e1s ligeros o sofisticados. <\/p>\n\n\n\n

Novillo<\/strong>: es un vacuno de entre uno y tres a\u00f1os de edad. La carne de novillo tiene m\u00e1s sabor y car\u00e1cter que la ternera, pero sigue siendo tierna.<\/p>\n\n\n\n

Vaca vieja<\/strong>: vacas que han cumplido su ciclo reproductivo, ha ganado popularidad en los \u00faltimos a\u00f1os debido a su sabor profundo y textura \u00fanica. A medida que el animal envejece, la carne desarrolla una mayor cantidad de grasa intramuscular, lo que intensifica el sabor y la jugosidad. <\/p>\n\n\n\n

Buey: <\/strong>aunque menos com\u00fan y m\u00e1s costoso, se considera por muchos como la joya de la carne de vacuno. Se trata de vacunos castrados que se cr\u00edan durante varios a\u00f1os, lo que les otorga una carne rica en grasa y sabor.<\/p>\n\n\n\n

Conocer los diferentes cortes y tipos de carne de vacuno es fundamental para aprovechar al m\u00e1ximo cada pieza y ofrecer a tus clientes o comensales una experiencia \u00fanica. Con el Curso de Cocinero Profesional<\/a> de ESAH aprender\u00e1s las propiedades espec\u00edficas y generales de los principales elementos y materias primas que son utilizadas en las cocinas profesionales.<\/p>\n\n\n

\u00a1Inf\u00f3rmate sin compromiso!<\/a><\/div>\n
\n

Si te ha parecido interesante este post y quieres ampliar conocimientos o promocionar en tu profesi\u00f3n\u00a0te animamos a leer otros post de nuestro blog.<\/a><\/p>\n

Recuerda que en\u00a0ESAH<\/strong> ofrecemos una formaci\u00f3n espec\u00edfica en Hosteler\u00eda, Turismo, Enolog\u00eda, Gesti\u00f3n y Direcci\u00f3n, Organizaci\u00f3n de Eventos, Pasteler\u00eda y Cocina, puedes consultar toda nuestra oferta formativa en nuestra web: www.estudiahosteleria.com<\/strong><\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La carne de vacuno es uno de los ingredientes m\u00e1s apreciados y vers\u00e1tiles en la cocina profesional y dom\u00e9stica. Desde un jugoso filete hasta un estofado, la variedad de platos que se pueden crear con este tipo de carne es pr\u00e1cticamente infinita. Sin embargo, para poder sacar el m\u00e1ximo provecho de cada pieza, es fundamental conocer los distintos cortes de carne de vacuno y c\u00f3mo utilizarlos correctamente. Te ayudamos a explorar los cortes m\u00e1s populares y los tipos de carne de vacuno, para que puedas hacer elecciones informadas tanto en la cocina como en el restaurante.  Principales cortes de carne de vacuno y sus caracter\u00edsticas La vaca, por su tama\u00f1o y su compleja estructura muscular, ofrece una gran variedad de cortes, cada uno con sus propias caracter\u00edsticas y aplicaciones culinarias. Para seleccionar el corte adecuado, es importante tener en cuenta factores como la textura, el contenido de grasa y el sabor. A continuaci\u00f3n, repasamos algunos de los cortes m\u00e1s utilizados en la cocina profesional. Solomillo: es uno de los cortes m\u00e1s apreciados por su ternura y sabor suave. Se extrae de la parte lumbar del animal, una zona que no realiza mucho esfuerzo muscular, lo que contribuye a su textura […]<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":18573,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[409],"tags":[2239,1721,807,2240],"yoast_head":"\nCocina - Cortes y tipos de carne de vacuno<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La carne de vacuno es uno de los ingredientes m\u00e1s apreciados y vers\u00e1tiles en la cocina profesional y dom\u00e9stica. Desde un jugoso filete hasta un estofado,\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cocina - Cortes y tipos de carne de vacuno\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La carne de vacuno es uno de los ingredientes m\u00e1s apreciados y vers\u00e1tiles en la cocina profesional y dom\u00e9stica. Desde un jugoso filete hasta un estofado,\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de la Escuela ESAH\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-11-21T18:14:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-11-11T08:03:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/carne-de-vacuno.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"637\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"240\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ana Reb\u00f3n\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ana Reb\u00f3n\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno\"},\"author\":{\"name\":\"Ana Reb\u00f3n\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2\"},\"headline\":\"Cortes y tipos de carne de vacuno\",\"datePublished\":\"2024-11-21T18:14:24+00:00\",\"dateModified\":\"2024-11-11T08:03:29+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno\"},\"wordCount\":852,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"keywords\":[\"carne de vacuno\",\"cortes carne\",\"Curso de Cocinero Profesional\",\"tipos de carne\"],\"articleSection\":[\"Cocina\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno\",\"name\":\"Cocina - Cortes y tipos de carne de vacuno\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-11-21T18:14:24+00:00\",\"dateModified\":\"2024-11-11T08:03:29+00:00\",\"description\":\"La carne de vacuno es uno de los ingredientes m\u00e1s apreciados y vers\u00e1tiles en la cocina profesional y dom\u00e9stica. Desde un jugoso filete hasta un estofado,\",\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno\"]}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"name\":\"Blog de la Escuela ESAH\",\"description\":\"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization\",\"name\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\",\"https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS\",\"https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas\",\"http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos\",\"https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2\",\"name\":\"Ana Reb\u00f3n\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g\",\"caption\":\"Ana Reb\u00f3n\"},\"description\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda es la escuela de restauraci\u00f3n y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla,\u00a0el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.\",\"url\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/ana-rebon\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cocina - Cortes y tipos de carne de vacuno","description":"La carne de vacuno es uno de los ingredientes m\u00e1s apreciados y vers\u00e1tiles en la cocina profesional y dom\u00e9stica. Desde un jugoso filete hasta un estofado,","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Cocina - Cortes y tipos de carne de vacuno","og_description":"La carne de vacuno es uno de los ingredientes m\u00e1s apreciados y vers\u00e1tiles en la cocina profesional y dom\u00e9stica. Desde un jugoso filete hasta un estofado,","og_url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno","og_site_name":"Blog de la Escuela ESAH","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","article_published_time":"2024-11-21T18:14:24+00:00","article_modified_time":"2024-11-11T08:03:29+00:00","og_image":[{"width":637,"height":240,"url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/carne-de-vacuno.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ana Reb\u00f3n","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@Campus_SEAS","twitter_site":"@Campus_SEAS","twitter_misc":{"Escrito por":"Ana Reb\u00f3n","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno"},"author":{"name":"Ana Reb\u00f3n","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2"},"headline":"Cortes y tipos de carne de vacuno","datePublished":"2024-11-21T18:14:24+00:00","dateModified":"2024-11-11T08:03:29+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno"},"wordCount":852,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"keywords":["carne de vacuno","cortes carne","Curso de Cocinero Profesional","tipos de carne"],"articleSection":["Cocina"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno","name":"Cocina - Cortes y tipos de carne de vacuno","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website"},"datePublished":"2024-11-21T18:14:24+00:00","dateModified":"2024-11-11T08:03:29+00:00","description":"La carne de vacuno es uno de los ingredientes m\u00e1s apreciados y vers\u00e1tiles en la cocina profesional y dom\u00e9stica. Desde un jugoso filete hasta un estofado,","inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/cocina\/cortes-tipos-carne-vacuno"]}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","name":"Blog de la Escuela ESAH","description":"Blog de la Escuela ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria","publisher":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#organization","name":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg","width":512,"height":512,"caption":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos en Hosteler\u00eda"},"image":{"@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS","https:\/\/twitter.com\/Campus_SEAS","https:\/\/www.instagram.com\/campus_seas","http:\/\/www.linkedin.com\/company\/seas-estudios-superiores-abiertos","https:\/\/www.youtube.com\/@Campus_SEAS"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/f7f9391e11113d0ed818f18383af9ca2","name":"Ana Reb\u00f3n","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9594d6208061ad1eddc95db511642fe5?s=96&r=g","caption":"Ana Reb\u00f3n"},"description":"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteler\u00eda es la escuela de restauraci\u00f3n y turismo online de referencia a nivel internacional de La Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla,\u00a0el Grupo Lezama, y SEAS, Estudios Superiores Abiertos (Grupo San Valero). Visita\u00a0EstudiaHosteleria.com\u00a0para consultar nuestra oferta formativa de\u00a0cursos y m\u00e1sters.\u00a0Formaci\u00f3n profesional para el empleo de calidad y accesible para todos.","url":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/author\/ana-rebon"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18572"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18572"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18572\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18587,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18572\/revisions\/18587"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18573"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18572"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18572"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18572"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}