{"id":1961,"date":"2013-05-27T14:58:12","date_gmt":"2013-05-27T13:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/?p=1961"},"modified":"2018-12-20T11:26:02","modified_gmt":"2018-12-20T10:26:02","slug":"gastronomia-asiatica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/gastronomia-asiatica","title":{"rendered":"Platos de la Gastronom\u00eda Asi\u00e1tica &#8211; Comidas de Asia"},"content":{"rendered":"<p>La cocina asi\u00e1tica est\u00e1 en auge. La globalizaci\u00f3n ha propiciado, tambi\u00e9n en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico, una fusi\u00f3n en las cocinas de todo el mundo.<\/p>\n<p>Ya es dif\u00edcil no toparse en una carta de cualquier bar o restaurante con una receta asi\u00e1tica.<\/p>\n<p>En cualquier ciudad encuentras cursos de formaci\u00f3n de cocina asi\u00e1tica, restaurantes asi\u00e1ticos en cada esquina, tiendas con menaje espec\u00edfico, supermercados exclusivos de comida asi\u00e1tica\u2026<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1963\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico.jpg\" alt=\"Diccionario asi\u00e1tico\" width=\"1200\" height=\"732\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico.jpg 1200w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico-300x183.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico-1024x624.jpg 1024w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico-624x380.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Os dejamos una colecci\u00f3n de t\u00e9rminos gastron\u00f3micos derivados de la cocina asi\u00e1tica para que incorpor\u00e9is a vuestro vocabulario y que seguro os ser\u00e1n de ayuda.<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-size: 1rem; line-height: 1.714285714;\"><strong>Abura-age<\/strong>: B\u00e1sicamente es Tofu (reques\u00f3n de soja) frito. Se emplea para envolver un tipo de sushi, para a\u00f1adir a la sopa y a los fideos.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Aemono<\/strong>: Es la mezcla de distintos ingredientes, generalmente verduras y marisco con distintos condimentos.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Bento<\/strong>: Es la raci\u00f3n de comida preparada para llevar (suele contener arroz, pescado o carne y guarnici\u00f3n). El recipiente en el que se presenta se denomina <strong>bentobako<\/strong>.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Ch\u00e1<\/strong>: es t\u00e9.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Chukamen<\/strong>: Fideos tradicionales chinos.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1rem; line-height: 1.714285714;\"><strong>Donabe<\/strong>: Cazuela de barro que se usa en la cocina de Jap\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Hangiri<\/strong>: Barre\u00f1o de madera para sushi.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Hasu giri<\/strong>: Es un tipo de corte que se utiliza en la cocina japonesa, es un corte diagonal.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Hijiki<\/strong>: Es un alga de color negro con forma de hilos que se emplea en la cocina japonesa.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"line-height: 24px;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1964\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico.-A-k.jpg\" alt=\"Diccionario asi\u00e1tico. A-k\" width=\"1200\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico.-A-k.jpg 1200w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico.-A-k-300x144.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico.-A-k-1024x491.jpg 1024w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico.-A-k-624x299.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Kakiage<\/strong>: Revuelto de verduras y mariscos.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Kakiage<\/strong>: Revuelto de verduras y marisco.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1rem; line-height: 1.714285714;\"><strong>Kampyo<\/strong>: C\u00e1scara de calabac\u00edn japon\u00e9s secada y cocida.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>K\u00e9fir<\/strong>: Leche fermentada artificialmente que contiene \u00e1cido l\u00e1ctico, alcohol y \u00e1cido carb\u00f3nico.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Keta<\/strong>: Huevas de salm\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Kiwi<\/strong>: Arbusto trepador originario de China y su fruto.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Kombu<\/strong>: Es un alga que se utiliza mucho en la cocina japonesa, hay hasta 12 especies diferentes, es imprescindible para realizar el daeshi. Se considera la legumbre del mar.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Kona karashi<\/strong>: Mostaza amarilla japonesa picante en polvo.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Korma<\/strong>: Carne cortada en trocitos acompa\u00f1ada de jengibre, ajo y chilles. Los kormas verdaderos son picantes, no calientes, y una creaci\u00f3n de Moghul. Su caracter\u00edstica especial es una salsa cremosa con la tuerca y el safr\u00f3n. Pueden ser hechos con el pollo, el pato, el cordero o la carne de vaca y deben ser servidos con arroz del llano o del pullao.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Kulebiaka<\/strong>: Empanada de salm\u00f3n y hojaldre.<\/span><em id=\"__mceDel\" style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><em id=\"__mceDel\"><em id=\"__mceDel\"><em id=\"__mceDel\"><em id=\"__mceDel\"><\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>Continuamos con nuestro diccionario asi\u00e1tico, hoy veremos algunos t\u00e9rminos de la m a la s.<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Mikan-shu<\/strong>: Licor de mandarinas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-size: 1rem; line-height: 1.714285714;\"><strong>Nari<\/strong>: Encurtidos de jengibre de color rosa p\u00e1lido que se sirven con el sushi o el sashimi para\u00a0<\/span>refrescar<span style=\"font-size: 1rem; line-height: 1.714285714;\">\u00a0el paladar entre bocados.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Natto<\/strong>: Con un sabor y un olor muy parecidos a los del queso, se obtiene de las semillas de soja fermentadas. Este condimento milenario y delicado se utiliza para sazoanr sopas, arroces, fideos o verduras.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Negi<\/strong>: Cebolletas japonesas, son tallos m\u00e1s largos y gruesos de color azul verdoso.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Nigiri Sushi<\/strong>: Piezas de pescado que se colocan en un bol de arroz.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Oroshigane<\/strong>: En japon\u00e9s significa rallador de acero.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Oroshiki<\/strong>: En jap\u00f3n es un rallador de porcelana.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Oscietre<\/strong>: Huevas de estruri\u00f3n.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Oshizushi no kata<\/strong>: En japon\u00e9s es un molde de madera para sushi.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"line-height: 24px;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1972\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico-2.jpg\" alt=\"Diccionario asi\u00e1tico 2\" width=\"1200\" height=\"516\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico-2.jpg 1200w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico-2-300x129.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico-2-1024x440.jpg 1024w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/Diccionario-asi\u00e1tico-2-624x268.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Sake<\/strong>: Vino de arroz.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Salsa yakitori<\/strong>: Mezcla de salsa de soja, az\u00facar y sake, es de consistencia gelatinosa.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Sansho<\/strong>: Pimienta japonesa, se vende molida.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Sansho<\/strong>: Es la baya del \u00e1rbol sansho, molida, es c\u00edtrico pero no picante.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"><strong>Sashimi<\/strong>: Pescado o marisco crudo pero, a diferencia del sushi, se presenta cortado en perfectas lonchas de medio cent\u00edmetro.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Hoy terminamos con nuestro peque\u00f1o diccionario de t\u00e9rminos gastron\u00f3micos asi\u00e1ticos. Esperamos que os est\u00e9 gustando tanto como a nosotros prepararlo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Tamago yaki<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">:<\/span><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"> Tortilla japonesa, tambi\u00e9n se utiliza para hacer un tipo de sushi.<\/span><\/li>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Tamari<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">: Salsa de soja fermentada.<\/span><\/li>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Tempura<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">: Fritura japonesa. Puede ser de pescado o verduras y se sirve con salsa teriyaki.<\/span><\/li>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Teppan<\/strong><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Yaki<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">: Planchas en las que cada comensal se hace la carne, el pescado o los mariscos a su gusto.<\/span><\/li>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Teriyaki<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">: Ternera o pollo braseados con salsa especial. Si se trata de pescado se llama <\/span><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Sakana Yaki<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">.<\/span><\/li>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Teriyaki<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">: Salsa especial de sabor agridulce que se elabora con <\/span><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">mirim<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\"> (vinagre japon\u00e9s) y sake. Muy habitual es el &#8220;<\/span><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">maguro teriyaki<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">&#8220;, at\u00fan preparado de este modo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"line-height: 24px;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-1999\" src=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/Diccionario-asi\u00e1tico-de-la-t-a-la-z.jpg\" alt=\"Diccionario asi\u00e1tico de la t a la z\" width=\"1200\" height=\"696\" srcset=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/Diccionario-asi\u00e1tico-de-la-t-a-la-z.jpg 1200w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/Diccionario-asi\u00e1tico-de-la-t-a-la-z-300x174.jpg 300w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/Diccionario-asi\u00e1tico-de-la-t-a-la-z-1024x593.jpg 1024w, https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/06\/Diccionario-asi\u00e1tico-de-la-t-a-la-z-624x361.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Tetsunabe<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">: Olla de hierro en japon\u00e9s.<\/span><\/li>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Tofu<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">: Es el reques\u00f3n de soja. En Oriente se la denomina &#8221; carne sin hueso &#8220;. Hay dos tipos de tofu:<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 60px;\"><span style=\"font-size: 1rem; line-height: 1.714285714;\">El suave: de consistencia sedosa, es m\u00e1s adecuado para aderezos, salsas, ensaladas y productos libres de l\u00e1cteos.<\/span><\/p>\n<p style=\"padding-left: 60px;\"><span style=\"font-size: 1rem; line-height: 1.714285714;\">Firme: es m\u00e1s espeso y se puede marinar para darle algo de sabor, es m\u00e1s indicado para fre\u00edr, preparar a la parrilla, servir revuelto, con salmuera o ahumado, horneado o al carb\u00f3n.<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Wakame<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">: Es un alga de color verde oscuro, tiene una textura suave y delicada.<\/span><\/li>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Wasabi<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">: Mostaza verde de r\u00e1bano picante.<\/span><\/li>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Yakitori<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">: Brochetas, generalmente de pollo, que se acompa\u00f1an de una salsa especial.<\/span><\/li>\n<li><strong style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">Yuba<\/strong><span style=\"line-height: 1.714285714; font-size: 1rem;\">: No es otra cosa que la tela de la nata que se forma en la leche de soja cuando se calienta. tan delgado como un folio este producto es de origen japon\u00e9s, se utiliza en sashimis, verduras, tortillas, como una crepe o un rollito.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Platos de la Gastronom\u00eda Asi\u00e1tica &#8211; Comidas de Asia<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[553],"tags":[619,620,621],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Platos de la Gastronom\u00eda Asi\u00e1tica - Comidas de Asia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Platos de la Gastronom\u00eda Asi\u00e1tica - Comidas de Asia\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/gastronomia-asiatica\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Platos de la Gastronom\u00eda Asi\u00e1tica - Comidas de Asia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Platos de la Gastronom\u00eda Asi\u00e1tica - Comidas de Asia\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/gastronomia-asiatica\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de la Escuela ESAH\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/CampusSEAS\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ESAHEstudiosSuperioresAbiertosdeHosteleria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-05-27T13:58:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-12-20T10:26:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/imagen_twitter_blog_esah.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"512\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"512\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@ESAH_Hosteleria\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Campus_SEAS\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/gastronomia-asiatica#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/gastronomia\/gastronomia-asiatica\"},\"author\":{\"name\":\"ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hosteleria\",\"@id\":\"https:\/\/www.estudiahosteleria.com\/blog\/#\/schema\/person\/712feeb21ab3b9d191082f4d83345860\"},\"headline\":\"Platos de la Gastronom\u00eda Asi\u00e1tica &#8211; 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